威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

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日威有多贵

提到威士忌，想必大多人脑海中浮现出的都是苏格兰威士忌、美国威士忌等欧美老牌梯队。

没错，相对欧美来讲，日本在威士忌领域着实算是个后起之秀。酿造历史还不到100年，却在近几年名声鹊起，价格猛涨，长江后浪推前浪。

比如，以国内市场价来粗略对比，相同种类和年份的威士忌，日威却比苏威价格多出了六七倍。

这款“山崎12年”的售价，仅在2016～18两年之间就翻了足足一倍。

山崎25年10年前的市场价是5～7万日元，而在2019年已经直接飙升到近60万日元(约3.8万元)。

而酒龄最老的日本威士忌——山崎55年，在今年夏天已经上市，定价直接标注300万日元(约19万元)。

在今年8月份香港举办的「稀有葡萄酒及威士忌」拍卖会上，这瓶史上最高龄日本威士忌拍出了港币620万(约555万元)的成交价，打破了迄今为止的单瓶日本威士忌的拍卖价格纪录。

在2019年9月，一套名为“羽生伊知郎全副扑克牌系列”的日本威士忌更是以1亿日元，约合650万人民币的“天价”拍卖成交，创下了日本威士忌套装最高价纪录。

任何商品的价格都不会无缘无故地水涨船高，那么日本威士忌忽然身价倍增的缘故又是什么呢？

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为何这么贵

正如老话所讲的“物以稀为贵”，日本威士忌的身价倍增也离不开这一万古不变的道理。好好的商品如何开始稀缺，与日本威士忌的历史是密不可分的。

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经历“断档”的日本威士忌酿造史

上文中有所提到，日本酿造威士忌的历史不足百年。虽说作为舶来品，1853年就已从美国海军带入日本，但真正开始起家酿造则是到了1923年，由日本威士忌的“开山元老”鸟井信治郎在大阪创立的日本第一家威士忌酿造厂——山崎蒸馏所，并邀请了精通苏格兰威士忌酿造技术的竹鹤政孝，从而开始了日本自酿威士忌的征程。

▲ 左：鸟井信治郎 右：竹鹤政孝

随着战后日本经济的腾飞，人们愈发注重生活品质，特别是欧美文化的渗透下，住大房子喝威士忌的美式生活成了大部分日本中产阶级的追求。

上世纪六七十年代，威士忌一度在日本达到了一个消费高潮。由于理念不同而分道扬镳的日本威士忌“始祖”鸟井和竹鹤，也赶在蓬勃的时代分别开始发展日后成为日本威士忌两大主流的派系——三得利和NIKKA。

▲三得利旗下主打威士忌：山崎、響、白州等

▲NIKKA旗下主打威士忌：竹鹤、余市、宮城峡等

然而，历经泡沫经济的冲刷，上世纪80年代后期开始，日本威士忌步入“夕阳”的趋势愈发突显。众多酒厂接连倒闭，市场规模在十年里缩减了一半。

究其原因，大致可以理解为“威士忌在年轻人眼里不酷了”，年轻人对威士忌并不感兴趣，啤酒、清酒等成为了新新人类中的弄潮儿，而另一酒类消费主力军中老年男性也开始倾向于便宜又上头的烧酒。

极速衰退的市场，便为日后日本威士忌再度腾飞后埋下了“原酒不足”的祸根。

▲ 上世纪90年代起威士忌酿造量开始大减

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斩获大奖火到“出圈”

日本威士忌的重要转折点出现在2001年。

在英国威士忌专业杂志Whisky Magazine首次举办的“Best of the Best”威士忌大赛上，来自日本的余市10年单一麦芽日本威士忌和响21年调和威士忌超越了苏格兰威士忌，分获冠亚军，这是日本威士忌首次被认为是世界上最好的威士忌

自那之后，日本威士忌获奖无数，受关注度也越来越高，助其打出了一个漂亮的翻身仗，被认可成为继苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大后的世界五大威士忌品种之一。

伴随权威的认可，独一无二的日式威士忌开始在全球发酵，2010年起的仅仅五年间，日本威士忌出口额增长到6倍有余。

与此同时，日本国内逐渐兴起了由威士忌兑苏打水的“嗨棒”(Highball)酒，尤其成为了年轻人间的新潮流，使得威士忌在日本本土的需求量也一度飙升。

然而，正如上文中提到的原酒“断档”，新世纪初的日本蒸馏厂除了几家巨头外几乎悉数停产，导致日本短期内已无法再造珍贵威士忌酒款，“物以稀为贵”的定律下，众多带有年份的日本威士忌身价倍增。

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日本威士忌的独特之处─水楢木

许多人说日本威士忌的“天价”基本都是靠炒作、噱头催生出来的。现实来看，或许并不能排除这些因素，然而业界权威的肯定也有其站得住脚的理由，其中关键一点就是成就了日本威士忌风味高端且独特的重要元素——被誉为“点酒成金”的水楢木桶(Mizunara)。

相对于其他酿造威士忌常使用的橡木桶，一个波本桶一般120美元，雪莉桶700美元左右，而日本特有的橡木，水楢木桶却高达5000美元。

上百年树龄才能制成橡木桶所需木材的水楢木，为日本威士忌加入了独树一帜的神秘东方檀香，相应也又加重了一道“稀”的氛围。

这也就是为何，近年来日本威士忌受到追捧，在拍卖市场中一骑绝尘的原因之一。

▲近年来威士忌拍卖界翘楚：轻井泽、羽生

不论在哪个领域，限量版效应都像是烟雾一般，一旦被点燃便会无孔不入地蔓延。

不少日本威士忌确是有其火爆的资本，但也并不排除确实有些实属是蹭上了热度，跟着一起金贵了起来。毕竟身处当下这个营销时代，优质、稀有的高端形象早已不是单由品质就可以打造的。

几年间，日本威士忌经历了艰难低谷、一夜成名、供不应求、停产、身价暴涨……接下来又将迎来怎样的阶段，着实是个拭目以待的问号。

日本威士忌的这股大风，刮来了口碑和追捧之余，也给了不少别有用心之人钻“仿造”空子的契机。想要“入圈”威士忌的伙伴们还要多加注意，擦亮眼睛，千万不可盲目。

说到底，适合自己口味的美酒，才是最好的。