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国家莫吉托日的莫吉托

2019 年 7 月 11 日

没意见

 

在全国饮酒日的大登记册中,有一些在一年中的奇怪时间下降,但全国莫吉托日(今天 - 7 月 11 日)恰逢其时:天又热又长,湿度偶尔会摇摇欲坠下雨了,我们需要喝一杯。虽然将略显不舒服的伦敦与古巴首都哈瓦那进行比较可能有点过分,但绝对是喝莫吉托的时候了。

莫吉托的由来

首先,莫吉托是朗姆酒、酸橙、糖和苏打水的混合物——一种悠长清爽的朗姆酒鸡尾酒,适合炎热的天气。因此,莫吉托的现代历史始于古巴也就不足为奇了。然而,这个故事几乎肯定可以追溯到更远的地方。

Sloppy Joe's, 哈瓦那

Sloppy Joe's,哈瓦那,在 20 世纪上半叶——它现在在关闭近五十年后重新开放。

1931 年,Sloppy Joe's Havana Bar 赠送的一份免费鸡尾酒菜单列出了一对莫吉托酒——一个加杜松子酒,一个加朗姆酒。这种双重配方一直延续到 1939 年出版的 El Floridita 鸡尾酒书和老派古巴饮料的圣经中——这种饮料从那里发展起来。

然而,混合酸橙、糖和薄荷并不是一件特别新鲜的事情,一种叫做 El Draque 的海军酒——据称是由弗朗西斯·德雷克在 1500 年代后期创造的一种药用混合物,有时被称为“第一杯鸡尾酒”——以及对嘶嘶声,因为鸡尾酒文化在 1800 年代后期接受了苏打水,导致出现了类似的饮料。无论何时首次出现,原始莫吉托在 1800 年代初期在古巴很受欢迎,并在一百多年的时间里发展成为鸡尾酒书籍中更精致的版本。

有关更多朗姆酒鸡尾酒的想法,请查看我们的五种朗姆酒鸡尾酒帖子。

如何制作莫吉托

每个调酒师都会有不同的制作莫吉托的方法,但我的调酒师使用标准比例和特里斯坦斯蒂芬森的优秀著作《朗姆酒革命》中的一些技巧来制作非常经典的版本。一如既往,根据您的口味调整——每一种朗姆酒、薄荷枝和冰块都会有所不同,每个人的舌头也是如此。

我使用的是Havana Club 3 Year Old,因为它是经典的白色(嗯,微黄色)古巴朗姆酒,但任何清淡且类似干燥风格的酒都适合这个版本——我们的清淡简单 风味营是个好地方开始。如果您喜欢冒险,可以加入一些陈年朗姆酒或红糖糖浆,看看会发生什么……

莫吉托

原料:

60 毫升哈瓦那俱乐部 3 年
陈酿 40 毫升鲜榨酸橙汁 10
毫升gomme或 2:1 糖浆
苏打水(确保它真的很新鲜和起泡——小瓶/罐很适合这个)
大约一打薄荷叶
一大枝薄荷和一个青柠角装饰

从薄荷开始。你需要大约一打叶子,从茎上摘下来。处理它们时要非常小心,并将它们放入厚实的高球杯底部。正如特里斯坦斯蒂芬森所说,“请不要像某些鸡尾酒制造商的习惯那样“打耳光”——这样做只是在给双手加香。

用捣碎器或擀面杖的末端轻轻按压叶子,释放它们的油,但不会释放苦涩的叶绿素。现在倒入朗姆酒并搅拌以加入薄荷味。

加入酸橙汁和果酱,以及一大勺碎冰。

旁白:碎冰,对我来说,做这种饮料。您可以放入一把立方体并长时间搅拌,或者放入一堆碎冰,让饮料随着时间的推移慢慢变热。如果你没有碎冰机,用茶巾盖住一个装满冰块的塑料袋,然后用擀面杖敲成碎片,这是释放夏季压力的好方法。不要被压得太厉害——你仍然需要冰块而不是雪泥。

用长勺子搅拌装满冰块和美味的杯子。您经常会看到调酒师的调酒效果令人印象深刻,餐巾纸盖在玻璃杯上,用活塞式搅拌器将所有东西都混合在一起——我强烈建议您试一试:这很有趣,听起来也很棒。一个精致的搅拌在这里并不会真正切断它,所以一定要给它一个很好的漩涡。

添加更多的冰,直到溢出和超越。现在倒上你的苏打水,因为玻璃上的缝隙比你想象的要多。搅拌一下,加入更多的冰块。

在额外的薄荷枝旁边的冰块中插入一个石灰楔(也许轻轻拍打它以帮助释放香气,并在饮用前为您的手喷上香水),放入吸管(当然是可回收或可重复使用的吸管)和喝。

莫吉托日快乐。


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