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在饮料世界中，没有什么比朗姆酒更多样化和多才多艺了。单独喝一杯，与可乐和生姜一起喝，或者混合在从代基利酒到皮纳可乐达的鸡尾酒中，口味的范围和你可以用它做的事情是巨大的。但是有一个大问题多年来一直在朗姆酒世界的表面下隐约可见，随着朗姆酒开始流行起来并且饮酒者开始更仔细地看待它，它开始抬起丑陋的头 - 你如何分类和描述朗姆酒？

彩虹般的色彩

划分朗姆酒世界的标准方式是颜色——白色、金色和深色。乍一看，这似乎是一个好主意，也是一种区分朗姆酒风格的简单方法，但经过一些检查，它很快就分崩离析了。

白色、金色和深色。但它们的味道如何？

白朗姆酒有时会在橡木桶中陈酿，然后过滤以去除颜色。一些深色朗姆酒未经陈酿，然后着色为深色。金朗姆酒需要多黑才能成为黑朗姆酒而不是金朗姆酒？而且，最重要的是，颜色是否告诉您有关味道的任何信息？并不真地…

把小镇涂成红棕色

例如，让我们从色谱的两端取几瓶朗姆酒：Doorly's 3 Year Old和Gosling's Black Seal – 前者非常清澈，几乎完全没有颜色，后者几乎不透明，带有深红色调。

戴上眼罩试一试，你可能猜不出哪个是黑朗姆酒，哪个是白朗姆酒——Doorly's 在橡木桶中陈酿，并通过木炭过滤去除颜色，而 Gosling's 是朗姆酒的混合物，专注于年轻和未陈酿的朗姆酒，然后加入焦糖色素使其变暗。

闪闪发光的一切……

即使在金色朗姆酒的世界里，也有各种各样的风味。如果你比较Havana Club Añejo和Trois Rivières VSOP这两种颜色较深的金色朗姆酒，你会发现它们的性格几乎没有相似之处——前者是一种清淡而浓郁的古巴朗姆酒，而后者是用甘蔗制成的陈年马提尼克岛阿格里科尔果汁而不是更常见的糖蜜。

糖蜜通常给人一种更传统的含糖朗姆酒的味道，而甘蔗汁则给人一种浓郁的青草味——光看每个瓶子里朗姆酒的颜色，你就无法分辨出来。

一勺糖

朗姆酒制作中影响最终烈酒风味的另一个因素是剂量——在朗姆酒中添加糖和其他调味剂。

朗姆酒法规因国家/地区而异，当一个国家的朗姆酒最终在另一个国家装瓶时，它们并不总是受到尊重。有些允许添加糖和其他调味剂，有些不允许，但是您很少会找到标签上添加内容的任何详细信息——如果不了解全球朗姆酒法规的拜占庭网络，就很难确切知道是什么你正在得到。

变化是生活的调味品

......然后是五香和调味朗姆酒。传统上，五香朗姆酒是用香料调味的，顾名思义，但将它们与其他调味朗姆酒（从香蕉到焦糖、椰子和西瓜的所有东西）分开可能很难。

你在哪里划清香料和调味之间的界限？

当您将一定量的朗姆酒加入混合物中时，生产商可能会添加柑橘或其他水果风味以及香料和甜味，同样，标签上很少或根本没有表明您将获得何种风格和特征的烈酒。

迈向新的分类

多年来，许多人试图想出对朗姆酒进行分类的方法。我提到朗姆酒的几乎所有饮料行业专业人士都记得他们试图提出朗姆酒的讨论，但几乎没有结果。

最近，Velier 的 Luca Gargano 和 Foursquare 的 Richard Seale 将他们自己的分类——加尔加诺分类——集中在朗姆酒的生产方式上。它在朗姆酒极客社区中受到了一些关注，但技术性很强，并没有进一步延伸到外面。

随着朗姆酒越来越受欢迎以及客户提出的有关它的问题越来越多，我们决定不顾一切地为朗姆酒创建一个新的分类系统，我们相信它可以解决上述一些问题。

威士忌交易所朗姆酒分类

一年多来，我们的买家 - Dawn Davies MW - 一直沉浸在朗姆酒的世界中。与朗姆酒生产商和装瓶商合作，了解他们如何看待朗姆酒并对它们进行分类，她在已经完成的工作的基础上——包括 Richard Seale 和 Luca Gargano 在 Gargano 分类上所做的工作——建立了一个新的分类系统和其他看待朗姆酒的方式。

我们将所有这些放在一起的重点是添加有助于您深入了解朗姆酒世界的信息，而不是删除您已经使用的工具。您将能够以通常的方式搜索朗姆酒，但从那里可以找到更多信息和新方法来找到适合您的朗姆酒。

我们将分类和其他各种信息分为三部分：技术分类、风味阵营和“更多信息”。

技术分类

我们的分类系统从苏格兰单一麦芽威士忌中汲取灵感，以发布朗姆酒的制作方式和地点。它分为两组，分为六类，每类都由有关朗姆酒生产方式的技术说明定义。

传统锅、传统柱和现代主义蒸馏

单一酿酒厂朗姆酒

单一传统
罐式蒸馏朗姆酒在一家酿酒厂以传统罐式蒸馏器蒸馏。这些生产的烈酒强度较低，通常具有更重的风格，具有更丰富的风味和特征。

单一传统柱式
朗姆酒在一家酿酒厂以传统柱式蒸馏器蒸馏。这些蒸馏器仅由一个分析器和整流器组成 - 一个多世纪以来在老式蒸馏器中发现的两根柱子 - 即使任一柱子被拆分以产生总共两个以上的物理柱子。虽然这些通常会产生高强度的烈酒，但与更现代的蒸馏酒相比，它们在烈酒中留下了更多的风味化合物，从而提供了更具特色的朗姆酒。

单一传统混合
来自同一酿酒厂的传统罐式蒸馏器和传统柱式蒸馏器朗姆酒的混合物。

单一现代主义
朗姆酒在一家酿酒厂使用现代多柱蒸馏器制成。这些蒸馏器不仅包括分析器和精馏器，还包括加氢选择器/纯化器以及可能的其他塔。与传统朗姆酒相比，这些通常会产生高强度的烈酒，但其特征较少。

多酒厂朗姆酒

混合传统
酒 来自多个酿酒厂的朗姆酒的混合物，只包含单一的传统烈酒。

混合现代主义
朗姆酒来自多个酿酒厂的混合朗姆酒，包括单一现代主义朗姆酒。

风味营

虽然技术分类可以让您了解朗姆酒的味道，但蒸馏过程只是朗姆酒制作的一部分。为了帮助根据口味找到朗姆酒，我们创建了六个口味阵营，根据口味分组，可以更直观地了解朗姆酒的口味。

清淡而简单
顾名思义，这些朗姆酒的特点是清淡，没有太多的复杂性。它们通常是现代主义朗姆酒，在装瓶前蒸馏至高强度，无论陈酿还是未陈酿。这种口味在过去的几十年里越来越受欢迎，对于不习惯浓烈朗姆酒的饮酒者来说并不可怕，非常适合现代鸡尾酒和调酒师。

草本和草地
这个营地主要装满甘蔗汁朗姆酒：朗姆酒及其来自加勒比地区及其他地区的各种表亲。您可以在我们的朗姆酒与朗姆酒帖子中找到有关糖蜜和甘蔗汁朗姆酒以及它们的味道的更多信息。不过，并非全是甘蔗汁，混合朗姆酒和其他朗姆酒在该组中也显示出类似的特征。

热带和果味
通常被称为“酯味”朗姆酒，这些是具有浓郁果味的烈酒，从香蕉到芒果和菠萝。通常在牙买加 - 一个以“时髦”朗姆酒而闻名的岛屿 - 这些都有自己的特色，是朗姆酒爱好者的必备品。果味朗姆酒在混合朗姆酒中也很受欢迎，其热带风味也将由此产生的朗姆酒也归入此类。

果味和辣味
这是大多数人认为是“朗姆酒”的部分——甜而辛辣，带有一丝果味。这些大多是来自传统蒸馏器的陈年朗姆酒或专注于这些口味的混合物，但任何将这些特征结合在一起的东西都会有特色。

干辣
这个营地专注于成熟的味道——橡木香料。然而，它们是非常干燥的一面，没有你在一些朗姆酒中可以找到的粘性甜味和太妃糖味。这些通常是陈年的现代主义朗姆酒，其中较轻的烈酒具有很多桶装特性，并隐藏了一些自己的特性。

浓郁而细腻
浓稠、甜而粘稠：朗姆酒颜色深沉而颓废。它们可能添加了大量的糖分，从木桶中提取了更重的味道，甚至从它们的蒸馏方式中得到了重量，但它们都有一个巨大的酒体和丰富的共同点。

其他信息

通过风味营地和我们的技术分类，您应该能够找到与您的最爱相似的烈酒并继续您对朗姆酒的探索，但是，我们一直在研究更多信息，让您知道更多的。

不添加糖或调味剂：当我们知道朗姆酒没有添加糖或其他调味剂时，我们会说。这些朗姆酒不一定比其他朗姆酒好，但额外的信息可以帮助理解为什么朗姆酒的味道如此，并帮助您选择想要喝的朗姆酒。

仅在原产地陈酿：朗姆酒在何处成熟会影响其风味。如果您在加勒比地区陈酿朗姆酒，与在苏格兰陈酿相比，气候将导致与木桶的相互作用大不相同。同样，在原产地陈酿的朗姆酒不一定更好，但它们会有所不同。但请记住：朗姆酒是世界各地制造的，因此仅在原产地陈酿的苏格兰朗姆酒与巴巴多斯朗姆酒的熟成会大不相同……

旅程的开始

建立朗姆酒分类并不是一件容易的事情，而这只是一个开始——我们知道它不是绝对完美的，并将继续与行业和朗姆酒饮用者合作，调整一些东西，使其在我们前进的过程中更有用.

它是我们帮助人们更多地了解朗姆酒的框架，帮助饮酒者不仅了解他们的杯子里有什么，而且了解为什么它尝起来如此。我们希望您能加入我们的旅程。