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上个月，我终于有机会参观 法国的 干邑地区。我的目的地？ 海恩。虽然我以前看过法国西南部这个小地方的照片，但我对雅尔纳克的美丽毫无准备，雅纳克是干邑地区两个主要城镇中较小的一个。Hine 的房子和地窖坐落在河边，天空晴朗，景色（房子和房子）都令人惊叹。当我们进入葡萄园时，许多田地里种满了向日葵，种植在葡萄藤的边缘，以改善授粉并控制害虫和杂草。那是一张夏天的照片。

Hine 的房子和酒窖坐落在夏朗德河畔的 Jarnac 中心

Hine 专注于陈年干邑，由于涉及繁文缛节，这在干邑中很少见。任何留作单一年份并陈酿 20 年以上的干邑都被保存在一个上锁的地窖中：生产商有一把钥匙，海关官员有另一把——两者都必须在场才能进入。2014 年，Hine 生产了一些新产品：Domaines Hine Bonneuil。产自 Hine 拥有 80 公顷同名村庄的单一庄园，它作为单一年份装瓶，这意味着风格每年都在变化。我们尝试了2005和2006差异是显着的。前者是果香和花香，而后者是辛辣的——这表明风土并不是一切，因为葡萄的种植方式和地点相同。

夏季干邑供应

干邑传统上被认为是寒冷天气下的餐后饮品，但干邑人正在利用他们全年饮用干邑的经验来改变这种状况。品尝完 Bonneuil 后，我们前往午餐，开胃菜配上一瓶 2006 年的葡萄酒，直接从冰箱里拿出来放在冰块里——它完全改变了味道。寒冷的温度去除了明显的辛辣元素，并增加了一种浓稠的、几乎油腻的质地，让水果散发出光芒。它也与牡蛎完美搭配。在室温下，2006 年的风格不是我喜欢的，但我喜欢它几乎是冷冻的。这个故事的寓意是，如果你尝试一种烈酒但不喜欢它的纯净，可以用冰块或搅拌器来尝试——你可能会发现你喜欢它以不同的方式服务。

我们直接从冰箱中获得了 Hine Bonneuil 2006，与牡蛎搭配得很好

我们在干邑区新开张的Luciole酒吧参加了鸡尾酒大师班。我们被邀请从列表中制作我们最喜欢的鸡尾酒（这意味着我第一次来到专业酒吧）——我制作了标志性的 Firefly（或法语中的Luciole）。

萤火虫

该小组似乎很享受我在专业酒吧后面的第一次努力

原料：

• 50ml VSOP 干邑
• 25毫升柠檬汁
• 15毫升姜糖浆
• 3 破折号Angostura 苦味酒
• 100毫升苏打水
• 冰块

方法：

• 用冰块装满高球杯
• 加入干邑白兰地、柠檬汁、姜糖浆和安哥斯图拉苦酒
• 加苏打水
• 搅拌均匀
• 添加一个可选的柠檬片作为装饰，服务和享受

以上只是干邑多功能性的一个例子。经典香槟鸡尾酒是一种简单的服务——只需将一块方糖浸泡在Peychaud's Bitters 中，放入香槟长笛中，倒入 20 毫升以上的干邑，再加入香槟或其他起泡酒。您还可以使用干邑来代替经典鸡尾酒中的其他烈酒——例如，代替法式 75 中的杜松子酒或老式鸡尾酒中的威士忌。或者，如果您喜欢长饮，那么只需与滋补品或姜汁汽水/啤酒混合即可. 一个警告是干邑白兰地和酸橙的酸度不能很好地搭配，所以用柠檬（果皮或果汁）代替。鸡尾酒的部分乐趣在于尝试，所以自己尝试一下，如果您发明了美味的东西，请在下面的评论中告诉我们。