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明天是圣帕特里克节，虽然我不可避免地会喝一品脱吉尼斯和一瓶詹姆森，但我试着花一天时间看看爱尔兰饮料的另一面。去年我深入研究了爱尔兰奶油利口酒的世界，但这次我决定更深入地了解爱尔兰的饮酒历史，看看爱尔兰最初的烈酒——poteen aka poitín。

如今，威士忌是爱尔兰生产的最著名的烈酒，但在商业蒸馏之前，人们制作和饮用的是烈酒。Poitín，发音为“potcheen”，通常英语化为poteen 或potcheen，在爱尔兰语中意为“小锅”，指的是人们家中曾经用来制作它的小蒸馏器。随着授权的出现，蒸馏转移到更多的农村地区，poteen 作为地下烈酒的声誉开始了。

在过去的几百年里，事情发生了变化

随着目前爱尔兰烈酒的兴起，商业化生产的烈酒在所难免，虽然它仍然是一个年轻的类别，但在少量发行之间已经存在相当大的差异。我最近在访问爱尔兰大使馆时尝试了一些，虽然没有Ferrero Rocher，但这位强者确实给我留下了深刻的印象。

首先是Bán，发音为“出生”。这是该公司在北爱尔兰的 Echlinville 酿酒厂生产的第二版酒。虽然酿酒厂还没有发布任何自己的威士忌，因为它至少要到今年 8 月才能准备好，但业主已经让 Bán 的人们使用它的设备生产一种与平时大不相同的烈酒. 虽然传统的poteen使用谷物作为其基础，但多年来非法酿酒商使用其他来源的糖，这取决于味道、可用性和成本。Bán 继承了这一传统，并使用了麦芽大麦、甜菜和土豆的混合物，形成了一种复杂的烈酒：

禁止波廷，48%

鼻子： 酸奶油、肉桂吐司和橡皮泥开始，下面是浓郁的面包香——新鲜切片的白灯笼草和厚重的德国黑麦。酵母味、面包味越来越浓，伴随着黑胡椒香料和甜柠檬奶油。

口感：质地油腻的，充满了甜美的香料蝙蝠-肉桂吐司，丁香和狼牙棒。奶油味增强，甜牛奶巧克力和牛奶咖啡与潜在的桶焦和咖啡粉苦味相平衡。

完成： 乳脂状和干净，迅速褪色，留下一丝柠檬翻糖花式。

评论: 出乎意料的辛辣和复杂，具有丰富的奶油味和精心平衡的甜味。一种美味的啜饮烈酒，我想用它来制作酸味鸡尾酒。

Glendalough 处于潜在频谱的另一端。它主要被称为令人兴奋的新威士忌生产商，其自身的烈酒仍在成熟，其屡获殊荣的版本使用来自 Cooley 的木桶，但它也生产一系列挑战poteen 本质的瓶装酒。虽然传统上它是一种未陈酿的烈酒，而且爱尔兰法律 将它在木头中的储存时间限制为 10 周，并在标签上指定了关于陈酿的内容，但 Glendalough 自豪地称其陈酿发布为 Sherry Cask Finish Poitin .

格兰达洛的烈酒在蒸馏后会在雪利酒桶中度过一段时间，使其具有与其他烈酒截然不同的特性和颜色。

GLENDALOUGH 雪利酒桶 FINISH POITIN

香气：樱桃果酱、薄荷醇、草莓和黑胡椒。甜美的药用香调——止咳灵芝和红色 Strepsils——与红色和黑色甘草、水果和麦芽面包以及辛辣的肉桂火球相结合。

口感：它开始具有丰富和辛辣水果蛋糕-邓迪蛋糕日期，而不是杏仁之上-和丰富的圣诞布丁。然后从鼻子里涌出的樱桃，还有苦涩的甘草锭剂和甜甜的 Bertie-Bassett 形状的甘草混合。在甜美果香的背后是一层烧焦的橡木苦味、浓郁的泥土味和热肉桂的辛辣味。

表面处理：干香料，炖苹果，红枣，Ryvita和肉桂gobstoppers。

评论: 它可能只在木桶中存放了很短的时间——我怀疑超过了法律允许的 10 周——但它已经获得了很多雪利酒的特性。

随着更多新酿酒厂的出现，我预计我们会看到更多的潜在酒厂出现——它们相当于世界其他地方的新酿酒厂生产的杜松子酒和伏特加。然而，随着多年的传统可以借鉴，我预计这种差异将继续存在，并期待随着爱尔兰蒸馏热潮的继续，出现一个丰富多样的类别。