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在我们的品酒日历上开始了大量威士忌之后，我们离开了苏格兰，转向更具异国情调的东西——种植园朗姆酒。

Alexandre Gabriel 和 TWE 年度烈酒，巴巴多斯种植园 XO

创始人兼主调酒师亚历山大·加布里埃尔 (Alexandre Gabriel) 参加了当晚，他带来了各种朗姆酒，以展示推动种植园发展的各种不同理念。如果你想更多地了解这家公司，请阅读今年早些时候的这篇文章，但今天我将专注于朗姆酒。

简而言之，Plantation 是 Maison Ferrand 的一个分支，这是 Alexandre Gabriel 在 1980 年代复兴的干邑酒庄。为了寻找出售他用过的木桶的地方，他转向加勒比海，在那里他爱上了朗姆酒并决定扩展成为一名调酒师——种植园不生产自己的朗姆酒，而是使用来自不同岛屿和酿酒厂的朗姆酒加勒比地区，亚历山大因其性格而选择。

朗姆酒是一种非常多样化的烈酒，即使在加勒比地区也有很多风格。朗姆酒酿造过程的每一部分都对朗姆酒的来源、用于制造酒精的酵母、仍在使用的类型、用于成熟朗姆酒的木桶以及储存木桶的气候都有影响。这些因素带来了很多变化，种植园补充了一个重要的额外步骤——朗姆酒被运往法国，并在 Maison Ferrand 的干邑桶中熟成。这最后一步让种植园在法国西南部凉爽且变化不大的气候中获得了额外的控制权，以及一段较慢的成熟期。

虽然来自各个岛屿的朗姆酒的特点是独特的，可以制作出出色的装瓶酒，但种植园还擅长混合，创造出结合了几种不同风格的最佳部分的新朗姆酒。我们用三种朗姆酒开始了晚上的活动，这些朗姆酒显示了变化。

我们从一种柱式蒸馏的尼加拉瓜 2003 年份朗姆酒开始，它最初是一种非常高强度和干净的烈酒，然后被填充到木材中。由此产生的朗姆酒是甜的、辛辣的、相对清淡的。我们将它与2001 年蒸馏的牙买加朗姆酒进行了比较，后者更重、口感更油，果味更熟——“就像热发动机上的香蕉”我的笔记说。比较中的第三个朗姆酒是巴巴多斯 5 年签名混合朗姆酒，这是一种最畅销的持续发布。它是来自巴巴多斯的罐装和柱状蒸馏朗姆酒的组合，将更辛辣的罐装特征与更清洁、更新鲜的柱状烈酒相结合，打造出一款均衡易饮的朗姆酒：

种植园巴巴多斯 5 年的签名混合

鼻子：黄油和甜 - 过熟的香蕉淋上金色糖浆。隐藏在后面的是一些较深的油性和辛辣的丁香和烤肉桂棒，还有奶油香草和甜苹果。奶油和柑橘味出现：橙奶油和棉花糖。

口感: 柠檬皮的苦味引出，带有平衡的蜜饯柠檬甜味。淡奶油和黑甘草加入了磨碎的干香料泡沫香蕉 - 肉桂和肉豆蔻。

收尾： 带有柠檬汁的甜奶油逐渐变成挥之不去的干香料。

评论: 一款口味浓郁的全能饮品，带有清脆的柑橘、松软的香蕉甜味和浓郁的辛辣味。

我们用两杯朗姆酒结束了这一晚，展示了调酒师的艺术。我们从我们的年度烈酒- Plantation Extra Old Barbados 朗姆酒开始，最初装瓶是为了庆祝公司成立 20 周年。您可以在这篇文章中阅读所有相关内容，但它是一种复杂且分层的朗姆酒，经过精心构造以展示每个组件的最佳性能。

我们以一些特别的东西结束——一种目前正在开发的朗姆酒，比 20 周年装瓶更上一层楼。Alexandre 说他还有一些工作要做，但根据他从法国带来的样品瓶，他手上有一些很特别的东西——我们期待着尝试成品。

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