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'这是历史上的一个时刻。这将永远不会重复。我们的主持人Dave Broom 的戏剧性介绍，但完全有保证。2015 年威士忌交流威士忌展的最后一场大师班展示了超过 150 年的威士忌行业经验、九款令人难忘的威士忌和三个威士忌传奇——三个业内知名人士。每人赠送三款威士忌：一款是他们参与制作的；他们认为具有传奇色彩的威士忌；和专为大师班带来的威士忌。

左起：吉姆·麦克尤恩、理查德·帕特森、大卫·斯图尔特、戴夫·布鲁姆（照片：© Simon J Hanna）

传奇

Jim McEwan – 酿酒大师，Bruichladdich（最近退休）
Richard Paterson – 调酒大师，Whyte & Mackay
David Stewart – 麦芽大师，The Balvenie

主人

Dave Broom – 威士忌作家

传奇的第一次威士忌体验

理查德·帕特森（Richard Paterson）：“我父亲带我去了斯托克韦尔巷（格拉斯哥）的一些威士忌仓库，从那时起，我心里就有了一些东西。我们都分享这一爱：苏格兰威士忌。

理查德为大师班准备的第一款威士忌是沙克尔顿的发现，这是对2007 年探险家欧内斯特·沙克尔顿在南极洲小屋发现的威士忌的再创造。理查德将其中三个瓶子带回苏格兰——存放在一个在整个旅程中都被铐在手腕上的箱子里——并对威士忌进行了分析。理查德通过混合超过 25 种来自斯佩塞的单一麦芽威士忌，创造了他对这种历史悠久的威士忌的看法。

大卫·斯图尔特：“我对威士忌的第一印象是在 1962 年，那时我 17 Year Old。我以前从未喝过威士忌；我喝朗姆酒和可乐，因为那是 1960 年代……”

NAS 威士忌在 1980 年代还很活跃……

大卫的第一杯品酒是一种特殊的无年龄声明装瓶，百富经典，混合了 8 到 12 年的麦芽，在美国橡木桶中成熟，然后在欧洲橡木桶中熟成。“在 1980 年代，‘完成’这个词并没有真正出现，”大卫说。“我们没有想出这个词——那就是Glenmorangie。” Dave Broom 很快打断了他，评论了这种“发明精加工的人的典型轻描淡写”。威士忌本身很美，里面有姜、肉桂、炖水果和蜜饯橙皮。

吉姆麦克尤恩：“我在波摩出生和长大，就像艾莱岛的每个小伙子一样，在酿酒厂工作是你的抱负；那是圣地。我 15 Year Old，在波摩工作，我非常擅长偷威士忌。我曾经使用连接在一根绳子上的亨氏沙拉奶油瓶——他们一定是将它们设计成可以穿过任何木桶洞的。我们也没有偷便宜的东西——我们偷了 Black Bowmore！

吉姆的第一首单曲是 1984 年的 Bruichladdich：“这是优雅；这是复杂的；这就是摇滚！这种威士忌的一个主要特点是柑橘和柠檬。为什么？因为它在海洋附近成熟。我完全爱上了这款威士忌。酒厂关闭了六次，但这个小宝石幸存了下来。

传奇的传奇威士忌

大卫的第二瓶酒是一款25 年的百富 酒，它具有典型的优雅、水果和香料的味道，您对这家酒厂的期望如此。容易饮用，口感柔软，是上等的东西。该威士忌于 1974 年蒸馏并于 2000 年装瓶，在美国橡木桶中陈酿。

大摩国王亚历山大三世在六种木桶中熟成

理查德的下一款威士忌处于另一个极端：大摩国王亚历山大三世，它在不少于六种类型的木桶中度过时光：法国葡萄酒、马德拉、雪利酒、玛莎拉酒、波特酒和波本威士忌。“你必须找到适合并提升烈酒的酒桶，”他说。'Dalmore 的蒸馏器又大又肥又球根；这是大摩的 DNA。

吉姆将他的第二杯威士忌描述为对威士忌营销的“单人抗议”。“我决定酿造威士忌，不告诉任何人。喝吧。有问题的威士忌是Black Art，我们品尝了它的最新原型 Black Art 5，它在木桶中成熟，其中包含一些/没有/所有世界上最好的葡萄酒，包括 Château d'Yquem、Sassicaia 和 Château拉菲，但吉姆保持沉默。'这是一个水果炸弹。这是历史的奥秘。我希望你喜欢它，但我不能告诉你任何关于它的事情。

传奇的特殊装瓶

大卫特别瓶装的一个非常个人化的选择——从他的三个孩子出生年份：1980、1982 和 1986 中提取的百富。1980 是再装波本桶；1982 年的笔芯猪头；和 1986 年的雪莉酒笔芯。再一次，这表现出完美的平衡，成捆的水果——苹果、梨和芒果——以及 Demerara 糖、蜂蜜和肉桂。戴夫布鲁姆的判决？“一款奢华美丽的威士忌。”

'你好。你好吗？很好。非常感谢你。' （照片：© Simon J Hanna）

大师班的第八款威士忌是理查德调制的惊人教训。它包含：

• 50% Invergordon 50th Anniversary Special Selection 1961
• 13% Dalmore 52 Year Old（1926 年蒸馏）
• 11% Dalmore 1964
• 10% Glen Scotia 1972
• 10% '稀有混合麦芽'（蒸馏195% 71 ' 7 月 195
%）麦芽（Scapa和Fettercairn，1957 年 8 月 15 日蒸馏）
• 1% 大摩 62 年陈酿（1868、1878 和 1926 年的酒桶）

“这是多种木材的组合，也是非常稀有威士忌的组合，”理查德说，他在 Jim's Black Art 装瓶时无法抗拒流行音乐：“你可以把你的拉菲城堡和 Yquem 推到你的背面；这就是苏格兰威士忌的全部意义！

Jim McEwan，“镇上最年长的时髦人士”（照片 © Simon J Hanna）

吉姆镇定自若地走上舞台，准备了当天的最后一瓶酒：一种前所未有的威士忌，来自有史以来最重的泥煤威士忌Octomore的第一桶。'人们说'你不能超越Laphroaig或Ardbeg '。嗯，我就是这么做的，”吉姆说。“人们还对我说，Bruichladdich 不是真正的艾莱岛威士忌，因为它没有泥煤味。Octomore 回答了批评者。威士忌于 2002 年蒸馏，在首次灌装的 oloroso 雪利酒桶中成熟，吉姆形容为“就像与蒂娜·特纳（Tina Turner）在速度上跳舞一样”。与雪利酒结合的烟雾令人难以置信。

当我们宣布大师班时，这是我最兴奋的一个，它没有让我失望。不出所料，理查德和吉姆像两个久经沙场的骑士一样推挤和战斗，而大卫则悄悄地让他们继续前进。威士忌很棒。大气电；一个房间里聚集了很多快乐的人。

大师班结束后，我在推特上发布了上面的照片，将其比作披头士狂热。这有点过分了，但我从未参加过品酒会，房间里的每个人都拿着相机冲上前，急切地想要与他们的威士忌英雄自拍。哦，在这个博客中有很多不可重复的单行诗，包括涉及理查德的那篇，一个避孕套和一个香气测试，但我们会把那个留到改天再说……

最佳威士忌

一个非常艰难的决定，但对我来说，百富经典是亮点。它没有大声喊叫；它不是雪利酒或泥煤怪物；这只是一种极好的威士忌。

最佳线路

吉姆被戴夫介绍为“镇上最老的潮人”，他回答说：“我是潮人，因为我有两个人造臀部，而不是因为我很酷。”

二线

吉姆在接手之前斥责了 Bruichladdich 的“不合标准”的木桶。是的，同一个 Bruichladdich 曾经由 Whyte & Mackay 拥有。是的，当时某个 R Paterson 工作的同一个怀特和麦凯......