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在最近的一次旅行中，我很幸运地尝试了来自艾莱岛最古老的酿酒厂：Bowmore的大量千载难逢的德拉姆。除了诸如Black Bowmore三部曲和最近的 100,000 英镑1957 装瓶等大牌投资威士忌之外，Bowmore 还负责生产一些来自艾莱岛的最具传奇色彩的德拉姆。我最喜欢的（除了1955 年的 40 Year Old，我稍后会介绍）是掌握烈酒从 1950 年代的蒸馏酒到现在的令人难以置信的循环旅程。

20 世纪初的波摩

我已经爱上了波摩，这是我在 2012 年与威士忌合作并在著名的 1 号金库订婚时用我的第一笔薪水购买的威士忌。 然而，在我最近一次访问之后，我觉得需要更多地了解这个真正特别的酿酒厂。

Bowmore Distillery 由大卫·辛普森 (David Simpson) 于 1779 年创立，并在 1963 年之前四次更改所有权，当时它被出售给了著名的威士忌经纪人斯坦利·P·莫里森 (Stanley P Morrison)，他创立了莫里森·波摩蒸馏公司。从目前可供人们尝试的威士忌来看，这是酿酒厂历史上最具决定性的时期。莫里森家族在 1994 年之前一直拥有波摩，当时三得利（自 1989 年成为股东）购买了这家酿酒厂。

1950年代

迄今为止，我有幸品尝到的最早的波摩威士忌是 1955 年蒸馏的。我不知道有任何 1950 年之前蒸馏的瓶装威士忌，但如果您已经品尝过并且已经品尝过，请告诉我，因为我很想了解一下这个时期之前的烈酒。

前往酿酒厂并没有太大变化……

简单浏览一下whiskyfun.com 和其他知名威士忌博客，您就会知道 1950 年代和 1960 年代的波摩蒸馏酒被评为世界上有史以来生产的最好的威士忌之一。它们的特点是微妙的烟雾和热带水果的混合。正是这些令人难以置信的风味融合使这些威士忌如此受欢迎，而且与您尝试过的任何其他威士忌都不一样。

与许多现代收藏威士忌不同的是，这些威士忌的价格上涨主要是由传统的威士忌饮用者及其对能够一次又一次尝试的痴迷所驱动。这创造了一场完美的风暴，更多的人被介绍并想要他们，更多的瓶子被喝掉，供应减少。

我会明确声明这不是投资建议；这是饮酒建议。如果你有机会尝试一些 1950 年代或 1960 年代的波摩，卖掉你的左臂或柜台后面的人想要的任何东西，尽情享受吧。

1955 年 40 Year Old，42%

鼻子：成熟的芒果肉质厚切柑橘类水果，柚子和血橙。烟雾让我想起海边篝火，海风照亮了更浓郁的木烟味。木桶中的一些红色水果和薄荷醇的味道明显是对年龄的点头，而泥煤火和热带水果的标志性混合使这一切都变得不可能完成。即使威士忌已经喝完，我仍然紧紧抓住玻璃杯闻。

口感：热带水果沙拉在姜酒，薄荷，用液赋予充分和郁郁葱葱的感觉重量。芒果和番石榴的香气以浓郁的咸味为衬托，香气扑鼻，香气扑鼻。薄荷叶和新鲜切割的龙蒿似乎随着时间的推移而变得新鲜，从而创造出更多的长度和深度。

表面处理：终点停留与你，与沿海笔记和深色水果变得明显。

评论：自从我尝过这个已经两周了，我发誓我现在还能尝到它（或者至少对它的记忆非常深刻）。

1960年代

在莫里森接管酿酒厂后，它经历了一个扩张和重建的过程，包括将反冲洗从木材改为钢。这一时期的开始似乎是蒸馏酒的黄金时代，生产了许多最著名的威士忌，包括Black Bowmore三部曲、1964 年的二百周年和1968 年的 25 年威士忌。

BOWMORE 1964 ODDBINS，42.1%

鼻子：鼻子浓密而温暖，带有雪茄烟草、黑巧克力滴，就像烘焙中使用的那些，还有芒果干和杏子。只有最微弱的烟味，就像浓缩咖啡顶部的蒸汽。在所有较深的雪利酒香气背后，热带水果细腻干净，增添了一层复杂性。

口感：虽然味道是令人兴奋的，质地很轻。当黑巧克力、黑樱桃和刚煮好的阿拉比卡咖啡潮起潮落时，它几乎从你的舌头上飘下来。随着时间的推移，液体在上颚周围移动，西瓜和甜橙的新鲜热带水果味与可可相得益彰。口味的平衡无可挑剔，是雪利酒、水果和烟熏搭配的最佳例子之一。

余味：水果和烟草似乎是永恒的。

评论: 我有幸两次品尝这种威士忌——一次在艾莱岛，一次在一天结束时在办公室。在我 35 分钟的回家旅程结束时，我仍在体验这款威士忌的余味。这可能是我有幸品尝过的最好的雪利酒熟成威士忌。

1970年代

1971 年，斯坦利·莫里森 (Stanley Morrison) 去世，公司由他的儿子蒂姆 (Tim) 和布莱恩 (Brian) 掌管。除了建立酿酒厂的大宗业务，并在Glen Garioch收购第二家酿酒厂外，他们还着手创建波摩品牌，以自己的品牌发布单一麦芽威士忌。

这十年的烈酒在很大程度上也与 1960 年代的标准保持一致，尤其是在较早的年份中，其中许多被认为是最好的版本。您仍然可以通过查看1980 年代发布的一些12 年陈旧棕色玻璃矮瓶来获得相对便宜的价格，因为它们本来是在此期间进行蒸馏的。

在第 2 部分中，Ollie 回顾了 Bowmore 从 1980 年代至今的历史。