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20 世纪之交的意大利是一个陌生的地方。在 1800 年代中期成为一个统一的国家后，新国家发生了很大变化，但仍然沉浸在传统之中，创造了新旧融合的思想大熔炉。1909 年，作为对气候的反应，出现了一种新的艺术和社会运动：未来主义 – 未来主义。通常，这不会成为博客的主题，但未来主义者不仅坚持传统艺术，还涉及从绘画和雕塑到时尚、音乐和美食的方方面面。后者是我感兴趣的一点，因为它不仅涉及食物，还涉及鸡尾酒。

1989 年重印的未来主义食谱，现在是昂贵的收藏品。

未来主义的核心是对现代的热爱和对过去的拒绝，鉴于意大利强大的饮食传统，对这些传统的新方法将成为该运动理想的一部分是很自然的。关于未来主义饮食的第一部作品是La Cucina Futurista——未来主义食谱——由该运动的创始人菲利波·托马索·马里内蒂 (Filippo Tommaso Marinetti) 撰写，并于 1932 年出版。这主要与食物有关，但也包含了未来主义方法的种子来喝酒。

“我们不想要它的一部分，过去——我们年轻而强大的未来主义者！”
-马里内蒂

食物的食谱和方法是对过去的颠倒，专注于烹饪的艺术方面。人们痴迷于外观，创造的菜肴元素只是为了看到和闻到，以及周围环境及其对体验的影响。这一直延续到鸡尾酒的世界，为饮酒行为增添了戏剧体验。作为他们重建美食世界的一部分，他们重新命名了菜单元素，使用traduie 而不是三明治，用peralzarsi代替甜点，并称他们的鸡尾酒为polibibite—— “多种饮品”。

polibibite的发展环境非常严格。墨索里尼于 1922 年上台，大萧条在 1930 年代初开始受到影响，1935 年意大利入侵埃塞俄比亚后，贸易禁运阻止了大多数外国制造的饮料进入该国。对于民族主义的未来主义者来说，这促使他们主要使用意大利成分，但为了符合运动的理想，以新的和非传统的方式使用它们。他们混合通常自己喝的饮料，添加非饮料成分，并且通常破坏了传统鸡尾酒的概念——在 1930 年代，你不经常看到用一块奶酪装饰的玻璃杯或一个煮熟的鸡蛋蛋黄漂浮在你的饮料中。最初的未来主义者不是调酒师或厨师，他们在没有任何过去方法的情况下开始制作鸡尾酒。

饮料品牌拥抱未来主义风格，例如 Depero 为 Campari 的广告活动和他设计的 Camparisoda 瓶子，80 多年后至今仍在使用。

他们将polibibite分为六类，每类都基于饮酒者喝完酒后打算做什么——一种将饮料与您目前正在做的事情相匹配的通常方法的一种扭曲，或者像消化食物一样，您刚刚做过的事情：

• Per mangiare – 食用：开胃酒。
• Guerra in letto——床上的战争：高热量的鸡尾酒，用被认为是壮阳药的成分提供能量。未来主义者热衷于有孩子的家族......
• Pace in letto – 在床上安宁：温暖的酒精饮料，让您睡个好觉。
• Presto in letto – 快速入睡：类似于letto 中的速度，但适用于您想要更快入睡的情况。相当的酒精…
• Snebbianti – 消雾剂：一种强烈的鸡尾酒，可以去除墨守成规的想法（！），并敞开心扉接受新的想法。
• Inventine – 创造性：酒精度很高的鸡尾酒，可以释放大脑的发明潜力和解决问题的能力。

要了解喝未来主义鸡尾酒可能有多么奇怪，以下是您如何体验喝 Avanvera 的过程，一种polibibita 的名字来自意大利语短语a vanvera，意思是“不假思索”或“胡说八道”：

Fulvio Piccinino 准备 Avanvera

鸡尾酒本身混合了苦艾酒、意大利白兰地、Strega 和香蕉片，不经测量就倒入，然后根据调酒师的要求混合。玻璃杯盛放在抛光的金属盘子上，周围环绕着代表意大利海外殖民地的埃塞俄比亚咖啡、香蕉和杏仁，以及代表该国本土产品的Tomatin、凤尾鱼和帕尔马干酪。

伴随饮酒体验，有人可能会定期敲响铿锵的锣，其他人可能会在饮酒者身后喷洒香水，并且有机会处理有纹理的材料——砂纸、木材、金属、柔软和粗糙的织物——以确保触觉得到适当刺激

简而言之，它让 Heston Blumenthal 的晚宴显得平淡无奇。

幸运的是，Avanvera 的味道还不错。意大利老师和前调酒师 Fulvio Piccinino 一直在研究未来派鸡尾酒的历史，最近写了一本关于它们的书，包括有比例的食谱——这可能与未来派的理想背道而驰，但在尝试在家制作它们时肯定会有所帮助。

Avanvera
30ml意大利白兰地
30ml Cocchi Vermouth di Torino
10ml Strega
5 片香蕉

将原料倒在杯子里的冰上搅拌，然后加入香蕉片和鸡尾酒棒，如果你想吃的话，可以帮助把它们从杯子里拿出来。

在鼻子上有一种甜茴香和一些时髦的香蕉，在味觉上消失了。在那里，它浓郁、甜美、辛辣，樱桃和肉豆蔻的味道，加上一丝茴香的味道。它以一些更深的苦味结束，带有黑甘草和绿色香草。

虽然未来主义有严肃的一面，但鸡尾酒展示了一个并不总是会出现的关键方面——对乐趣的奉献。饮料的目的是惊喜和创造享受。他们是通过他们的中心拍摄宣言的饮料，谈话的开始，也（有时）味道很好。

当前的鸡尾酒复兴还没有使未来主义风格的饮料得到更广泛的关注，但仍能感受到这一运动的影响。每当您听说酒吧使用干冰、在玻璃杯周围堆放巨大的装饰品或制作令人困惑和愉悦的饮品时，请回想一下未来主义者。由于 1930 年代欧洲的政治环境，他们的饮料可能并不总是成功，运动可能有更深的底色，但他们对荒谬的喜爱已经泄露出来，并且在 2010 年代的疯狂鸡尾酒中仍然可见。