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日本威士忌从未如此受欢迎，赢得了左、右和中奖，并为苏格兰饮酒者提供了另一种口味——但不是彻底的偏离。最近，我遇到了Nikka的 Didier Ghorbanzadeh，以了解该公司并品尝该系列产品。Ghorbanzadeh 是 Nikka 位于巴黎的威士忌品牌经理，总部位于适当的绰号 rue Gustave Eiffel。

竹鹤政孝和他的苏格兰妻子丽塔

Nikka 的故事始于日本威士忌历史上的一位关键人物：竹鹤正孝。Masataka 出生于清酒酿酒世家，开始为位于大阪附近的烈酒公司 Settsu Shuzo 工作。1918 年，他被派往英国，尽可能多地了解苏格兰威士忌行业。到达那里后，他就读于格拉斯哥大学的有机化学课程，并在三个酿酒厂当过学徒：Speyside 的Longmorn，以及现已关闭的 Hazelburn 和 Bo'ness 酿酒厂。

在苏格兰期间，正孝遇到了他未来的妻子丽塔。他们于 1920 年结婚，同年作为夫妻返回日本。不幸的是，经济困境导致摄津酒造放弃了他们的威士忌制造计划，于是正孝去了三得利（当时称为寿屋）工作。在那里，他成立了山崎蒸馏厂于1923年开业，他终于创办了自己的公司，Dainipponkaju（“大日本饮料公司”）于1934年，成立 洋同年酒厂。它位于日本最北端的北海道岛上，位置远非理想，但正孝认为气候完美，让他想起了他在苏格兰的时光。

Yoichi Distillery 位于北海道，因其类似苏格兰的气候而被选中

第一款 Nikka 威士忌于 1940 年与苹果白兰地（我们有一个特殊的周年纪念装瓶）一起发布，使用的是北海道当地水果。直到 1952 年，公司才更名为 The Nikka Whisky Distillery Company，“Nikka”是 DaiNIpponKAju 的缩写。1969 年，该公司在最大岛屿本州岛的东侧成立了第二家酿酒厂宫城峡。“Kyo”是日语中“山谷”的意思，所以它的苏格兰语相当于 Glen Miyagi！

每家酒厂出品的烈酒都有很大的不同——余市的小型燃煤蒸馏器生产出醇厚而厚重的烈酒，而宫城峡的蒸馏器高大修长，以蒸汽为动力，给人一种更轻盈、更优雅的感觉。液体。余市的发酵时间也长得多：120 小时，而宫城峡的发酵时间为 72 小时。后者是 Nikka 生产谷物威士忌和Coffey Malt 的地方，Coffey Malt是一种在 Coffey 蒸馏器中蒸馏的 100% 麦芽大麦威士忌。

Miyagikyo Distillery 成立于 1969 年。它的威士忌比 Yoichi 的威士忌更柔和优雅

但所有 Nikka 威士忌的关键都在于混合，即使是单一麦芽威士忌。迪迪埃说：“在日本酿酒厂，调酒师是主要人物。混合是日本威士忌的主要理念，但包括混合桶和混合泥煤水平。例如，除了我们的单桶威士忌外，我们总是使用混合桶类型的威士忌。

迪迪埃解释说，与日本酿酒厂的另一个关键区别是使用清澈的麦芽汁，而不是混浊的麦芽汁。干净的麦芽汁带来干净、果味的味道，而在苏格兰更常见的混浊版本则带来更明显的谷物和麦芽味道。Nikka 只将他们的威士忌桶存放在两层高的地方，以在发生地震时限制损坏。

Masataka Taketsuru 于 1979 年去世，享年 85 Year Old，直到最后仍然喝大量的威士忌，服务mizuwari风格（加冰和静水）。他对日本威士忌的影响不容小觑。从某种意义上说，日本威士忌行业一开始是为了向苏格兰威士忌致敬，但多年来的改进使其有所不同——尽管有些微妙——并呈现出自己的特色。在我的后续帖子中，我将从 Nikka 系列中挑选我最喜欢的，从柔软果味的 Nikka Pure Malt Red到咸味和泥煤味的Yoichi 10 Year Old。