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TWE 时不时会有一款真正让我们兴奋的新产品——独一无二，有很棒的背景故事，或者只是一个有趣的概念。因此，当我们听说法国高山黑麦上市时，我们迫不及待地想了解更多。

Vulson 是农艺师 Frédéric Revol（Domaine des Hautes Glaces 的所有者和酿酒大师）和 Xavier Padovani（实验鸡尾酒俱乐部的主管、Hendrick's Gin and Monkey Shoulder 的前品牌大使）之间的合作。

Domaine des Hautes Glaces 位于阿尔卑斯山西部——法国东南部伊泽尔省格勒诺布尔以南 30 英里处。从下面的照片中可以看出，这是一个有机农场，拥有世界上最美丽的酿酒厂景观之一。

黑麦生长在风景如画的酒庄

第一个版本是Vulson White Rhino Rye，以纪念Marcus Vulson de la Colombière 的名字命名，  Marcus Vulson de la Colombière是一位著名的使者和诗人，于 1616 年建造了酒庄的城堡。以下是一些有趣的事实：

• 从谷物到瓶子的整个过程在现场进行
• 使用的黑麦是有机的，在庄园种植和麦芽
• 发酵需要 120 小时——类似于苏格兰最长的发酵时间
• 洗涤液在铜锅蒸馏器中进行三次蒸馏，通过燃烧回收的木托盘获得的直接火焰加热
• 产量低——每吨黑麦只有 280 升酒精（标准约为 320 升）

烈酒在不锈钢罐中静置一年左右，然后使用重力系统装瓶（瑞典的Mackmyra也使用这种方法）。从种植黑麦到装瓶，白犀牛花了两年时间——比大多数其他未陈酿的烈酒要长得多——所以让我们看看它的味道：

沃尔森白犀牛黑麦。41%。46.95 英镑

洛奇：

鼻子：一个经典的未老化的烈酒鼻子。没有压倒性的酒精味；取而代之的是奶油苏打水、白胡椒、青苹果和肉桂。

口感：更丰富，甜，口感更复杂，比我期待。前面的一口麦片变成了中间温暖的干蜂蜜，白胡椒和丁香带来了后面。

余味：短到中等，带有挥之不去的辛辣味。

评论: 比我对这样一个年轻的烈酒所期望的要有趣和复杂得多。它充满了味道。

比利：

香气：酸苹果，带有肉桂、肉豆蔻和丁香，带有矿物气息和新鲜磨碎的谷物。干净而简单，但比许多未成熟的烈酒更有趣。

上颚：柔软甘甜，具有成长肉桂，丁香，奶油和一些从鼻子的石矿物的。当它放在舌头上时变得更加果味和辛辣，产生一些树脂味。

余味：辛辣但短暂，带有一点苹果和一些茴香。

评论: 令人惊讶 - 从鼻子上看，我期待一些复杂性和风味要少得多的东西。它有你想要的香料、水果和兴趣，它有足够的冲击力来调制鸡尾酒。

第一次发布显示了巨大的潜力，我们等待进一步（陈年）发布的 Vulson Rye，以及同样在酿酒厂生产的Les Moissons Single Malt，第一批在几个月前装瓶，很快就会到货.