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曼哈顿 Moonshine 公司于 2013 年成立时，其创始人的使命是制造可以与老竞争对手匹敌的未陈酿威士忌或“月光威士忌”。

自 2014 年该公司首个同名曼哈顿 Moonshine首次亮相以来——它不再使用玉米，而是使用燕麦、斯佩耳特小麦和黑麦——他们已经转向了 Sunshine Reserve 稍微更陈年、更重双关语的方向。

虽然最初的目的是为了Proof“月光”（查看我们对这个词的分析）因其普遍的恶名而受到指责，但阳光珍藏的既定目标是对于新手来说同样“平易近人”，对长期的威士忌爱好者来说“令人兴奋”，使用非常规方法的数量，根据他们的网站，如果不是硬数字，这详细说明了他们的意图。

首先，Sunshine 以一种不寻常的燕麦糊开始，加入黑麦、斯佩耳特小麦和麦芽大麦。然后将威士忌在比平常更低的酒精度下陈酿 - 使其更甜 - 并在对流烤箱中烘烤的橡木桶中陈酿，而不是烧焦，避免烧焦的木头味道。

据该公司称，最后，Sunshine Reserve 自豪地进行了非冷凝过滤，这使得威士忌有点混浊，但也保留了酯类，增加了花香和果味。

最终产品的酒精度为 42.5%，装在一个有趣的装饰艺术风格的瓶子里，显然是为了向兄弟联合创始人——威尔和詹姆斯凯勒——对禁酒时代的迷恋致敬。克莱斯勒大厦式的瓶子也有一个玻璃处理的软木塞，否则我可能会将一个空瓶子误认为是醒酒器——该公司建议您在完成后使用它。

图片来自 Aaron Knapp/The Whiskey Wash

品酒笔记：阳光珍藏美国威士忌

重要数据：美国威士忌，主要是燕麦，还有拼写、黑麦和麦芽大麦。在对流烘烤的橡木桶中陈酿并未经冷凝过滤。瓶装酒精度为 42.5%，每瓶 750 毫升售价约为 50 美元。

外观：在玻璃杯（和瓶子）中，威士忌比大多数威士忌更暗，带有混浊的红棕色色调，更像红色啤酒。我通常不注意腿，但这些似乎也比正常情况下更粘稠。

鼻子：鼻子开始是一种有趣的苦乐参半的气味。以泥土但甜的燕麦和一丝辛辣的黑麦为基调，它最初呈现出李子般的甜味，带有一点橘子的酸味和淡淡的丁香。这种组合使黑色甘草变得醇厚，带有橡木味。

口感：入口就像无花果干和葡萄干蘸上温和的焦糖一样——浓郁而强烈的甜味，但仍然泥土味，有点苦。带有淡淡的梨香，带有淡淡的花香和香料味。当肉桂和肉豆蔻的味道显现出来时，香料变得更加明显，并且非常非常缓慢地在舌头和嘴角上引起辛辣的刺痛感。

吞咽会将味道分解成那种辛辣的刺痛感，感觉很有效但不会压倒性的，比其他威士忌的刺痛感更像是一种寒意。在接下来的几分钟里，那种寒意在口中徘徊，逐渐消失的焦糖无花果残留物从口中流出。