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从历史上看，我将果树与佛罗里达州种植的作物联系在一起（作为非佛罗里达人，我希望我并不孤单）。但是，在了解位于佛罗里达州狭长地带内克雷斯特维尤的Timber Creek Distillery 之后，得知“阳光之州”还种植了许多其他作物——包括各种谷物，这并不令人意外。哪里有谷物，哪里就有（或应该有！）威士忌。

Timber Creek 位于占地 1,400 英亩的家族农场，由邻居Camden Ford（工程师和企业家）和 Aaron Barnes（狂热的家族酿酒师）于 2014 年创立，他们结合了个人专业知识、经验和共同的热情，从实验发展到开放成熟的工艺酿酒厂，包括 伏特加、朗姆酒、白兰地和（当然）威士忌。值得注意的是，后者包括“佛罗里达州的第一个波本威士忌”。

Timber Creek 目前的威士忌系列包括波本威士忌、“珍藏”波本威士忌、黑麦威士忌和以消费者为中心的威士忌混合套件（由四瓶单谷物威士忌组成，饮用者可以根据需要进行试验和混合）。威士忌中使用的谷物至少有 95% 是佛罗里达州种植的——包括当地的红软冬小麦、当地的黄色 #2 Dent 玉米和佛罗里达州 401 黑麦——每种都使用单独的桶。

该酿酒厂拥有定制设计的蒸馏设备，以“提取[其]原料的最大风味”。与苏格兰酿酒厂和啤酒酿造厂的传统做法一致，Timber Creek 使用辊磨机破碎谷物，而不是锤磨机更典型的研磨动作。然后是糖化和过滤，去除不需要的固体并最大限度地减少最终产品中的单宁。有趣的是，使用的每一种谷物都单独经历了整个过程，并在老化后进行混合。（如果您有兴趣了解有关 Timber Creek 的生产过程的更多信息，我强烈建议您阅读Timber Creek 威士忌调配套件中包含的非常详细的指南。）

共同所有人福特和巴恩斯（也是酿酒大师）似乎对细节和细致——但也很简单——有着共同的欣赏。当被问及 Timber Creek 的烈酒时，引用巴恩斯的话说：“味道很好。” 关于这一点，我在这里品尝和回顾了 Timber Creek 的两种波本威士忌。

图片来自 Timber Creek Distillery

 

品酒笔记：Timber Creek Distillery Florida 波本威士忌

重要数据：  Timber Creek Florida Bourbon 是一种“小麦”波本威士忌，由玉米、小麦和大麦混合而成。它在烧焦的密苏里橡木桶中陈酿至少 9 个月，并在 93 度下装瓶。一瓶 750 毫升的零售价约为 37.99 美元。

外观：黄铜，浓郁的金色，粘度中等。

鼻子：很多层次。前调包括大蕉、樱桃和全香料。在后端是最好描述为发酵芬克的音符。

口感：最初的一闪而过的热量暗示着强烈，但很快就会慢慢变得醇厚。有一种大胆的味道和感觉，一种平衡的复杂性——梨的甜味平衡了热量，一种干净的葡萄汁和一丝泥煤的味道平衡了。

最后的想法和分数：4星

这是一种固体，可饮用的威士忌。添加一两块岩石可以很好地调节热量，以产生更多复杂的波本威士忌层。我倾向于将其描述为类似于提升的 Buffalo Trace——在基本音符上有一些相似之处，但在 Timber Creek Florida Bourbon Whisky 中得到了增强。

不出所料，各自的土豆泥账单非常相似。对于一个明显的，相对而言，年轻的波本威士忌——这比预期的要多，而且很容易享受。

品酒笔记：Timber Creek Reserve 佛罗里达波本威士忌

重要数据： Timber Creek Reserve Florida Bourbon Whiskey 与酿酒厂的 Florida Bourbon Whiskey 的核心不同，在其醪糟中添加了第四种谷物：黑麦。这种由玉米、小麦、黑麦和大麦组成的“稀有”四谷物成分在烧焦的密苏里橡木桶中陈酿，并以 100 度的标准装瓶——距离酿酒厂的非珍藏波本威士忌仅几步之遥。一瓶 750 毫升的零售价约为 46.99 美元。

外观：琥珀色，带有深玫瑰金色调。

鼻子：木质、橡木、皮革和鞋油。几声气味把我带到了一个古老而舒适的图书馆或书房。麝香、木灰和白兰地的味道显露出来，还有植物的气息。

口感：与非珍藏波本威士忌相比，珍藏型波本威士忌开始平稳而平静，并带有辛辣和刺痛的热量。更甜的烤香草味充满口腔，而更酸的烧焦葡萄柚味则袭上喉咙。咖啡太妃糖和黑巧克力杏仁的余味令人愉悦。它的味道就像人们想象的存在于酿酒厂的酒窖。干而重，复杂但不压倒性，并带有一点干邑般的品质。

最后的想法和分数：4星

与酿酒厂自己的描述相符，Timber Creek Distillery Reserve Florida Bourbon“对于年轻的波本威士忌来说非常美味和复杂”。这使得餐后饮料可以整齐地啜饮，但也可以放在鸡尾酒中。

在这个和非珍藏波本威士忌之间，我很想知道 Timber Creek 在未来几年还会发展什么。