对于许多经验丰富的威士忌饮用者来说，混合苏格兰威士忌是无可争议的经典——用途广泛，非常适合夏季啜饮，无论是纯饮、加冰还是鸡尾酒。（杰夫哈里斯摄）
完美的暑假是摆脱生活压力、充满新体验和日常生活的休息。今年夏天，对威士忌采取同样的做法：摆脱平常的陈规，重振您的味蕾，沐浴在混合苏格兰威士忌的荣耀中。对于那些知情人士来说，混合苏格兰威士忌一直是无可争议的经典，而对于那些第一次体验它的人来说，目前制作混合威士忌的趋势让他们感觉清新、轻松，并且非常适合这个季节。 。最重要的是，混合酒具有非凡的多功能性——它们在夏季主宰着一天，在那里它们在长饮中闪闪发光，与鸡尾酒完美融合，在岩石上舒适地冷却，然后在日落后变得干净利落。
单一麦芽精英们注意到：混合威士忌的存在和流行正是今天苏格兰有 120 多家威士忌酿酒厂蓬勃发展的原因。混合苏格兰威士忌是来自苏格兰各地酿酒厂的多种麦芽威士忌和谷物威士忌的组合。苏格兰威士忌搅拌机长期以来一直依赖单一麦芽威士忌生产商提供所需的风味品种和数量，以构建世界一流的混合威士忌，例如杜瓦、尊尼获加、芝华士和百龄坛. 通过在混合物中加入较轻的谷物威士忌，最终的威士忌实现了优雅、平衡和卓越的饮用性。“您必须探索和欣赏苏格兰威士忌的多样性：不要取消混合威士忌，”杜瓦 (Dewar's) 的调酒大师斯蒂芬妮·麦克劳德 (Stephanie Macleod) 说。“你不能说'我只喝麦芽'。调出一个好的混合物需要很多时间。” 它是关于平衡数量和质量、复杂性和创新性、微妙性和流畅性。
大多数混合似乎难以复制：例如，尊尼获加 Black Label 12 年威士忌至少包含 30 种不同的威士忌。另一方面，Compass Box The Double Single 2017 Release 是一种巧妙的极简混合：一种麦芽威士忌，一种谷物威士忌，仅此而已。无论调酒师采用哪条路线，调配中的所有威士忌都必须在苏格兰至少陈酿 3 年，如果标签上有年龄说明，就像许多调配一样，它代表瓶中最年轻威士忌的年龄。
无论您是在正午的阳光下融化还是在炎热的夏夜漫步，混合苏格兰威士忌（例如 Compass Box Great King Street Artist's Blend）都可以让您享受优质威士忌，而不会因天气而受到影响。（杰夫哈里斯摄）
混合的爱之夏
添加酒体较轻、批量生产的谷物威士忌，通过提供轻松的满足感和巨大的价值来区分混合苏格兰威士忌。无论您是在泳池边沐浴正午的烈日，还是漫步在炎热、浓密的夏夜空气中聆听蟋蟀的配乐，对于那些选择享受优质威士忌而又不影响威士忌的饮酒者来说，混合威士忌都是明智的选择。天气。
虽然像 Dewar's、Grant's和 Johnnie Walker 这样的名字对你的祖父来说是众所周知的，但混合酒已经摆脱了任何沉闷或乏味的暗示。领先的调酒师正在创造富有想象力的新表达方式，利用单一麦芽威士忌的开创性理念和他们自己的狡猾概念。以尊尼获加 (Johnnie Walker) 为例，Blenders' Batch 项目推出了一些很酷的新调酒，展示了包括 Emma Walker、Aimée Gibson 和 George Harper 在内的下一代年轻调酒师的才华和想法。尊尼获加三重谷物美国橡木桶 10 年 和尊尼获加 Blenders' Batch Wine Cask 本身很美味，也可以在家中享用鸡尾酒。约翰尼·沃克 (Johnnie Walker) 的搅拌大师吉姆·贝弗里奇 (Jim Beveridge) 与他的搅拌团队合作进行了这些实验。“在过去的几年里，出现了很多创新，”他说。这些威士忌是尊尼获加 (Johnnie Walker) 系列中新鲜、高品质的排列，以实惠的价格推出新口味。
调酒师的技巧是能够将果味的斯佩塞威士忌、浓郁的高地威士忌、甜美的奶油谷物威士忌，也许还有一点烟熏艾莱威士忌混合成一个整体。将混合威士忌想象成一个由多种风味组成的旋转星系：在这个系统中，添加一种风味可以将另一种风味撞出轨道。例如，太多的烟熏威士忌会像黑洞一样对星系的平衡造成严重破坏，因此烟熏通常是搅拌机添加的最终味道。
尊尼获加黑牌以其均衡的烟雾成为传统混合苏格兰威士忌的标志。“在这种混合物中，烟雾效果非常好，”贝弗里奇肯定地说。“它是麦芽、谷物和木材的结合，提供了这种平衡。在尊尼获加 Red Label 中，烟雾更明显，更多的是年轻的威士忌，酒厂的特征更明显，因为[从木桶中]提取物较少。”
夏天是为冒险而生的，经典混合苏格兰威士忌的经济性使其成为理想的选择，而不仅仅是从嗅探器中啜饮。几乎所有购买尊尼获加怀特沃克（最近《权力的游戏》系列中的混合苏格兰威士忌）的购买者都会在冰箱中弹出一瓶，以揭示标签上隐藏的信息。但真正的惊喜来自品尝冰镇威士忌，这可能会改变您更好地消费、感知和享受这种威士忌的方式。
然后是稀释。“你知道如果你在威士忌中加水，它会释放出味道吗？” 贝弗里奇反问。有些风味化合物喜欢酒精但不喜欢水。当你在你的混合物中加水时，这些味道会逃逸到表面，你可以在鼻子上闻到它们，从而改变留在玻璃杯中的味道。然后他确认，“这就是为什么当你加水时会得到这些惊人的味道。” 加水会释放味道，但有多种方法可以做到，比如加冰。“我喜欢那些大冰球的想法，因为它们融化得很慢，而且在融化时会释放出更多的味道，”贝弗里奇说。与尊尼获加蓝牌他提倡“完美发球”，即在喝苏格兰威士忌之前先啜饮，从而在味觉上加水。考虑到这些威士忌的所有自由，他们甚至可以制作精美的搅拌机饮料也就不足为奇了。
受苦的混蛋（汉娜乔治的插图）
甜蜜的夏日阳光
无论是飞往加勒比海滩度假胜地还是欧洲首都，都不要错过在机场购买超值混合饮品的机会。国内主要机场的旅游零售店备有来自 Ballantine's、Buchanan's、Chivas Regal、Royal Salute、The Famous Grouse、Grant's、Old Parr 等的各种混合苏格兰威士忌。如果您从美国以外的国际目的地出发，您将更有机会找到一些出色的空侧独家产品，例如芝华士富豪 18 年 Ultimate Cask Collection First Fill 日本橡木饰面、皇家礼炮 21 年海滩马球版，或著名的松鸡烤木桶。
然而，豪华混合并不是喷气式飞机的专属领域。2019 年夏天，一波新的年龄陈述混合风潮席卷美国海岸。也许现代威士忌饮用者更了解他在单一麦芽威士忌BenRiach和GlenDronach 的工作，比利沃克在他的血液中混合。他漫长的职业生涯包括与 Ballantine's、Inver House和 Burn Stewart 合作。2017 年，Walker 加入了从保乐力加( Pernod Ricard)手中收购GlenAllachie Distillery的财团，但他仍然有混合的想法：此次出售包括大量用于混合的库存，以及两个混合苏格兰威士忌品牌。沃克最近重新麦克尼尔是作为一系列泥煤混合麦芽，他对白石南作为现代泥煤混合麦芽有着巨大的抱负。
长猪（汉娜乔治的插图）
“我们不会推出泥炭炸弹，但它的混合物中会有 3% 到 5% 的泥炭，”沃克说。“21 年陈年泥炭威士忌很有趣，因为它没有侵略性，它柔软细腻，实际上可以增加风味。” 对于 White Heather 的谷物威士忌，他也同样有选择性，可以追溯到 Dumbarton、Strathclyde 和Girvan等老牌威士忌。最终的混合物在 oloroso 雪利酒桶中花费 18 个月到 2 年的时间。
让阳光照耀
杜瓦威士忌以其石南花蜂蜜、香草、柑橘和花香而闻名，这些香气通常带有一层迷人的烟熏味。“虽然我们确实保留了房屋风格，但我们希望添加和增强房屋风格，”Macleod 观察到。存在 120 年的杜瓦白标酒，以其甜味、谷物威士忌和一丝泥炭烟味为骨干，在岩石或鸡尾酒中效果很好，苏格兰爱好者会认出他们在喝威士忌，但那些可能认为他们不喜欢苏格兰威士忌会惊喜。麦克劳德提出了玛米泰勒作为取悦所有人的混合威士忌鸡尾酒的完美典范。“我不想喝没有威士忌味道的威士忌鸡尾酒，”麦克劳德承认道。“但它有姜汁啤酒、酸橙汁、杜瓦的白标酒和大量的冰块，真的是夏天的好饮品。”
Macleod 负责创造 Dewar 的混合酒，如White Label Scratched Cask、15 年的 The Monarch、25 年的和30 年的 Ne Plus Ultra等等。凭借全新的 Dewar's Double Double 系列，她再次提升了该品牌的标准。
青霉素（汉娜·乔治插图）
Double Double 系列名称由三种新威士忌组成，指的是杜瓦瓶在其标志性双重陈酿过程基础上的全新四阶段过程。首先，Macleod 选择成熟度和品质都足够的麦芽和谷物威士忌，然后将它们分别进行不同批次的调配。这些批次中的每一个都被放回使用良好的木桶中一个月，威士忌在那里结婚而不会受到更多橡木的影响。接下来，将混合麦芽威士忌和混合谷物威士忌混合在木桶中再静置一个月。最后，陈年的混合物进入各种雪利酒桶 6 个月：21 年的oloroso，27 年的palo cortado和32 年的Pedro Ximénez 。
这听起来很复杂，因为它是。“我绞尽脑汁思考如何让这一切变得最流畅，所以我回想起 AJ Cameron 是如何做到的，”麦克劳德回忆道。杜瓦的第一位搅拌大师亚历山大·卡梅隆 (Alexander Cameron) 在 19 世纪后期设计了一种双重陈酿工艺，以创造杜瓦的白标。
无论是寻找作为奢华杰作品尝的搅拌机艺术的巅峰，还是在冰块上享用时尚凉爽的倒酒，或者是一杯清爽的解渴鸡尾酒，混合苏格兰威士忌都能满足您的需求。所以让你平时喝的威士忌休息一下，在假期里混合一下。随着漫长的夏日的到来，您将与您结伴而行。
冰它
通过这些凉爽的服务解锁新口味，价格实惠且易于上冰。
Compass Box Great King Street Artist's Blend —91 分，39 美元
Duncan Taylor 12 岁—88 分，25 美元
Ballantine 12 岁—86 分，31 美元
啜饮
这些混合威士忌在质量、复杂性和纯粹的优雅方面可以与任何单一麦芽相媲美。
尊尼获加蓝牌——97 分，225 美元
杜瓦瓶 25 岁——93 分，225 美元
芝华士 18 岁——92 分，70 美元
淹死它
这些 Highball-ready 混合物是提神和实惠的终极选择，非常适合搭配冰块和苏打水，或威士忌鸡尾酒。
Grant's Triple Wood —87 分，17 美元
Buchanan 的 12 岁豪华型—85 分，30 美元
杜瓦的白标—85 分，25 美元
分享它
对于海滨别墅或地下室，这些混合苏格兰威士忌物超所值。
Chivas Regal Mizunara —89 积分，45 美元
Compass Box Asyla —89 积分，60 美元
The Famous Grouse Smoky Black —89 积分，30 美元
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