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桶龄杜松子酒为熟悉的杜松子酒鸡尾酒增添了木材成熟的深度。（照片来自 iStock/MaximFesenko）

关于陈年杜松子酒，首先要知道的是没有这种东西。该烟酒税收与贸易管理局（TTB） ，联邦财政部定义烈酒类别的手臂，承认杜松子酒仅作为未老化的烈酒。下一个要吸收的智慧是，用杜松调味并储存在木桶中的烈酒确实存在。它们是最接近威士忌的杜松子酒，因此为威士忌饮用者打造有趣的夏季赛格。这些杜松子酒口感浓郁辛辣，适合搭配杜松子酒和威士忌鸡尾酒，适合在冰块上饮用或纯饮。

陈年杜松子酒难题实际上是一种法律术语。虽然 TTB 对烈酒制造商在木桶中陈酿杜松子酒（我们大多数人称之为陈酿）没有任何问题，但它未能认识到陈年杜松子酒的种类越来越多。TTB 正在通过允许杜松子酒标签上的年龄声明的官僚程序慢慢搅动。在这成为现实之前，那些寻找陈年杜松子酒咸味魅力的人需要寻找诸如“休息”、“完成”、“桶装”和“珍藏”等标签声明——陈年代码。

陈年杜松子酒的历史论据是，在搪玻璃桶和瓶装烈酒出现之前，杜松子酒必须像所有液体一样运输和储存在木头中。这种烈酒的一个更现代的论点是创新。“橡木桶陈酿技术是美国发明和想象力的核心，”乔·赫伦说，他的Copper & Kings Distillery生产多种杜松子酒。但最有说服力的论点是味道，它可以让人大开眼界。“这是威士忌爱好者的杜松子酒，也是杜松子酒爱好者的威士忌，” FEW Spirits 的创始人 Paul Hletko 说，他在 2012 年发布了一种桶装杜松子酒，当时他们几乎不为人所知。“这让那些认为自己只喝两种酒中的一种的人去探索两种烈酒。” 对于他们的桶装杜松子酒，Vapor Distillery 科罗拉多州使用术语“ginskey”来暗示其双重身份。

虽然 TTB 不允许年龄声明，但他们更容忍生产商在标签上确定杜松子酒成熟的桶。一般来说，按照威士忌标准，杜松子酒的木材成熟时间很短——在大多数情况下，从几个月到一年多一点——并且随着制造商努力保持一致性，可能会因批次而异。Bluecoat 杜松子酒的首席酿酒师 Aaron Selya致力于确保他们的桶装美式干杜松子酒平衡且不会被类似威士忌的木头味道所淹没。这就是他混合在新桶和旧桶中陈酿的杜松子酒的原因之一。

与威士忌的陈酿和成分受到严格监管不同，杜松子酒是酿酒师的游乐场。威士忌酒厂还有什么地方可以将柑橘和草本植物与烤烟熏橡木相结合？在联邦政府眼中陈年杜松子酒可能不存在，但在威士忌爱好者的杯中，它肯定是美味的。

现在尝试 9 桶陈酿杜松子酒

Barr Hill Reserve 汤姆猫杜松子酒 — 43%，46 美元（Barr Hill Reserve Tom Cat Gin）

一种佛蒙特州制造的杜松子酒，用当地蜂蜜调味，带有威士忌、松树、樱桃、太妃糖、香草、焦糖和硬糖的味道。
混合这个：内格罗尼

Bluecoat Barrel Finished 美国干杜松子酒 — 47%，34 美元（Bluecoat Barrel Finished American Dry Gin）

费城制造，这款杜松子酒结合了新橡木桶和重新装满的桶，以获得黄油朗姆酒、香草、柠檬、橙子、蜂蜜和茴香的咸味。
混合此：法语 75

Beefeater Burrough's Reserve — 43%，75 美元
以 Beefeater 创始人的名字命名，并使用他的原始蒸馏器进行蒸馏。这款英国杜松子酒在红色和白色波尔多木桶中陈酿，带来奶油木香和水果香气，并带有柑橘和松脆的松木气息。
混合这个：干马提尼

Citadelle Reserve — 45.2%，35 美元
来自 Cognac Ferrand 的蒸馏厂，这款法国杜松子酒甜美而花香，带有 Meyer 柠檬、松树、浓郁的香草、胡椒、鲜花、肉桂和香草。
混合这个：拉莫斯杜松子酒汽水

铜与国王第九。A Symphony in Orange — 45%，35 美元（Copper & Kings The Ninth. A Symphony in Orange）

一种从苹果酒中蒸馏出来的肯塔基杜松子酒，并在橙色库拉索酒桶中熟成。除了橙色，它还有明显的杜松、松树、龙舌兰和呼吸花香。
混合这个：边车

FEW Barrel Gin — 46.5%，37 美元
波本威士忌、黑麦和新橡木桶，让人联想到橙色、香草、鲜花、杜松、茶、异国香料、木头、胡椒、烟熏、龙蒿、茴香和一点泡泡糖的味道。
混合这个：老式，用杜松子酒代替威士忌

Filibuster Dual Cask — 45%，40 美元
这款弗吉尼亚杜松子酒在美国和法国橡木桶中进行两桶处理，产生奎宁、酸柠檬、浆果、肉豆蔻和罗勒的清脆风味。
混合这个： Gimlet

No. 209 Sauvignon Blanc Barrel Reserve Gin — 46%, $60
这家酒厂位于旧金山的一个码头，生产一系列酒桶装杜松子酒。长相思发布了热带水果、胡椒、香草和焦糖的味道。
混合这个：吉布森

赎金老汤姆 — 44%，37 美元 （Ransom Old Tom）

鸡尾酒历史学家大卫·温德里奇 (David Wondrich) 帮助复兴了这种酒桶中的传统风格。它的麦芽味也带有花香，带有橙子、皮革、香料和松木的味道。
混合这个：马丁内斯，马提尼的前身