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作为苏富比拍卖行的烈酒专家，Jonny Fowle 品尝了很多威士忌——所有这些都是为了将​​其出售给收藏家。

想象一份工作，你可以接触到世界上最令人垂涎​​的威士忌——品尝，然后为它们设定价值。这份工作——烈酒专家——属于苏富比拍卖行的乔尼·福尔。他并没有因为他喜欢喝威士忌而得到它。

“您必须具备该主题的个性和专业知识，”福尔解释说。“谈到烈酒，你必须能够提高意识、娱乐并最终激发人们[购买]。” Fowle 的工作日充满了客户会议、评估和品酒活动，旨在为即将到来的销售带来兴奋。在世界顶级威士忌创造者和收藏家的高层中运作，福尔的工作使他能够进入混合实验室和稀有股票库 - 以及品尝大多数威士忌爱好者梦寐以求的非凡德拉姆的机会。通过为苏富比举办的品酒活动，福尔知道一杯优质威士忌对潜在买家的说服力。“我们正在努力与销售者和购买者建立关系，这样我们就可以建立拍卖品，”他说。

苏富比过去在威士忌方面取得了显着的成功，2010 年在 Lalique Cire Perdue 的 The Macallan 64 年和 2014 年的 Imperiale Macallan M Constantine创造了世界纪录价格，并且它处理了美国有史以来拍卖的最昂贵的威士忌2018 年。今年到目前为止，拍卖会仅烈酒销售额就达到了 200 万美元，但未来还有更多。Fowle 于 2019 年 5 月的任命表明，在市场势头强劲的情况下，他重新致力于烈酒销售。“在线拍卖销售一直在推动更高的成交量和更高的价值，”福尔说。在他的指导下，苏富比将提供现场和在线烈酒拍卖，超越过去提供的拍卖品。“我们对个别批次产生了巨大影响，但我们希望引入高价值的单一所有者收藏，并更直接地与酿酒厂合作，”福尔指出。

烈酒专家的日常职责

威士忌专家评估收藏的价值，帮助引导客户进行销售，同时将买家与他们寻求的威士忌联系起来。该角色需要深厚的知识和经验；专家们站在反对假威士忌的第一线。Fowle 的职位是一个全球性的角色——尽管他在伦敦工作——他与香港团队合作，迎合苏富比在亚洲的客户以及苏富比葡萄酒部门所在的纽约团队。他可以被派往世界任何地方现场检查藏品，目的是将其带入下一个目录。

Dalmore L'Anima 49 Year Old

但 Fowle 正在超越寄售；他直接与酿酒厂合作，采购独家酒瓶，通过苏富比出售。这一策略对拍卖行和酿酒商都有好处，在促进品牌整体推广的同时，激发收藏家对稀有瓶子的竞拍狂潮；如果买家没有赢得一次性威士忌，他们可能会满足于来自同一酒厂的不同但仍然非常受欢迎的瓶子。“酿酒厂直接与像苏富比这样的人合作，试图提高酿酒厂和二级市场的知名度，这变得越来越普遍，”福尔说。例如，苏富比最近委托The Dalmore L'Anima 49 Year Old直接来自酿酒厂的所有者怀特和麦凯。这款一次性威士忌由酿酒大师 Richard Paterson 和主厨 Massimo Bottura 打造，于 2019 年 5 月以 117,000 美元（90,000 英镑）的落槌价售出，所得收益将用于 Bottura 的非营利组织Food for Soul。此类备受瞩目的独家酒厂成为拍卖行的头条新闻，可能会吸引大笔消费的客户购买，并吸引顶级收藏家将他们最好的瓶子交给他们。

成为烈酒专家需要在稀有威士忌方面具有重要的工作背景。在接受苏富比的工作之前，福尔经营着一家威士忌品酒公司，为酒店和酒吧提供培训，涉足交易木桶和瓶子，并担任品牌顾问。最近，他是代表许多小型日本酿酒厂的品牌大使。“我倾向于比苏格兰威士忌更积极地收集日本威士忌，”福尔说，他估计他拥有世界上最大的明石藏品之一。

预测下一个大型收藏威士忌

福尔注意到收藏趋势最近发生了一些变化。“就买家而言，一切都与亚洲有关，”他说。“过去十年，亚洲买家不断壮大，而且没有放缓的迹象。如果有人有兴趣了解亚洲如何塑造威士忌收藏的世界，那就去中国台湾体验一下吧；它展示了威士忌收藏背后真正的排他性，这些品牌为中国台湾市场生产了绝妙的独家酒瓶。”

至于现在收集哪些酒厂，Fowle 推荐 GlenDronach 和 Chichibu。“GlenDronach 最近取得了巨大成功，纯粹是因为它是一种重雪莉威士忌，每瓶收费并不高，”他指出。“突然间，它冲进了二级市场的前列。”

苏富比没什么大不了的：美国威士忌。“就大藏品而言，在苏格兰威士忌收藏家的柜子里，你往往只能找到几瓶美国酒，”福尔说。“显然，我们处理了相当多瓶 Pappy Van Winkle，但它不会像我们摄入的苏格兰威士忌那样引人注目。”

虽然传统拍卖行在网上拍卖中表现出脆弱的迹象，但福尔并不担心苏富比的交付能力，尤其是真正具有收藏价值的威士忌。“将我们与在线拍卖区分开来的一件事是我们的质量控制和我们合作的收藏品，”他说。“我看到网上有很多瓶子不是我们卖的东西：低价值的瓶子，来源很少。” Fowle 不是在寻找单独的瓶子；他的重点是高端市场的单一所有者收藏。“你不太可能在苏富比找到一瓶威雀，”他说。“而你可能会在网上拍卖中发现五十个。我们只是想找到真正令人向往和收藏的瓶子。”