Bruichladdich 的堆叠处女橡木桶。

波本是需要在新橡木桶船休息，和橡木味道前进的桶传授此美国威士忌的标志。苏格兰威士忌酿酒传统成熟的威士忌在二手船，一旦手持波本酒或雪利酒，从而消除了新鲜木材的涩味。然而，一些苏格兰威士忌生产商正受到新橡木桶的青睐，通常被称为“原始橡木桶”。虽然一些苏格兰威士忌完全在原始橡木桶中成熟，但通常原始橡木桶与传统的旧桶结合使用，或仅用于短暂的二次成熟，称为精整。

11 款在原始橡木桶中陈酿的优质苏格兰威士忌

新烧焦的橡木赋予了大量的颜色和味道，可以给人一种烈酒比实际年龄更老的初步印象。Benromach的酿酒厂经理 Keith Cruickshank 表示，Benromach Organic在新橡木桶中陈酿并在 5 到 6 年之间装瓶，但威士忌的颜色类似于在雪利酒桶中陈酿 12 年或更长时间的苏格兰威士忌。“木桶非常活跃，烈酒很快成熟，”他说。“我们使用原始美国橡木桶，因此您可以挑选出浓郁的香草和太妃糖的香气。辛辣、胡椒味通过木材的新鲜度发展而来。”

在艾莱岛，Bruichladdich Distillery于 2008 年首次试验了完全处女橡木的熟成，将重度泥煤的 新酒装满了 300 升、中等烘烤的新法国橡木桶。首席酿酒师亚当·汉内特 (Adam Hannett)于 2016 年将单一麦芽威士忌发布为Octomore 7.4. “我们只是想看看会发生什么！” 汉内特很兴奋。“你会在烈酒上很快得到美妙的味道，但是，因为木桶有很多东西可以提供，它们在成熟时需要非常密切地观察。” Hannett 将于 2018 年推出 Octomore 8.4；20% 的威士忌在原始橡木桶中完全成熟，而 80% 的威士忌在波本桶中陈酿，然后在最初陈酿 Octomore 7.4 的同一法国橡木桶中熟成。“我期待来自美国原始橡木桶的浓郁香​​草和椰子风味，”他报告说。“整个过程非常有趣。不利的一面是，如果我们将目光从木桶上移开太久，我们最终会得到一种威士忌，而木桶已经主导了烈酒，并且变得过于橡木味。”

虽然并不适合所有人，但原始橡木桶为爱尔兰、苏格兰甚至印度威士忌增添了新的维度，为美国威士忌的粉丝带来了像旧火一样召唤的木头风味。