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这些杜松子酒都诞生于苏格兰酿酒厂。（杰夫哈里斯摄）

我们都认为苏格兰是威士忌的故乡，但它也负责生产大部分英国杜松子酒。世界上最著名的两种伦敦干杜松子酒，Gordon's和Tanqueray，出自帝亚吉欧的 Cameronbridge 酿酒厂，这里是黑格俱乐部威士忌的故乡（“伦敦干”是一种风格，而不是原产地名称）。较小的威士忌酒厂也在生产迷人的苏格兰本土杜松子酒，以及我们非常喜欢的一些单一麦芽威士忌。为什么纯羊毛威士忌酒厂接受杜松子酒的挑战？

与需要在木桶中陈酿的苏格兰威士忌不同，杜松子酒传统上是一种未陈酿的烈酒，其标志性味道来自专有的植物香料配方，其中杜松子位居榜首。在苏格兰，杜松子酒是威士忌阴中的阳——颜色浅，非常适合混合，几乎可以立即饮用，通常加一点印度汤力水。

Islay 的Bruichladdich是The Botanist苏格兰杜松子酒的领导者。事实上，今年他们销售的杜松子酒瓶数将超过威士忌酒瓶数。Botanist 建立在苏格兰威士忌制造技术和设备的基础上，包括手动 Lomond 蒸馏器。“Lomond 最初的设计和建造是为了在 1950 年代酿造麦芽威士忌；一个铜壶蒸馏器，可以重新配置以产生不同风格的新酒，”首席酿酒师亚当·汉内特说。我们对其进行了大量修改，将蒸馏速度减慢为涓流，最大限度地提高回流，并确保只有最轻的蒸气才能到达装有所有重要岛屿植物的莱恩臂中的棺材。”

在 Inver House 的 Balmenach Distillery 使用草料制作Caorunn杜松子酒的Simon Buley 对杜松子酒提供的相对即时的满足感到高兴。“我 18 年前开始从事威士忌行业，还没有看到任何 [那种威士忌] 倒进杯子里，人们喜欢它！” 他说。对于 Buley 来说，制作杜松子酒的过程可能与威士忌不同，但要求并不低。“当我采集植物药并将它们铺在我们独特的铜浆果室的多孔托盘上时，我会注意每一步，非常缓慢的浸泡过程需要我所有的感官和判断力。”

6 种在苏格兰威士忌酒厂生产的杜松子酒

植物学家——46% ABV，40 美元 （The Botanist）

在 Bruichladdich 酿酒厂制造

艾莱岛唯一的干杜松子酒，由 22 种手工采集的岛屿植物制成，包括在历史悠久的洛蒙德蒸馏器中制作的女士草席和匍匐蓟。   

口感：复杂、微妙、迷人，带有花香。

Caorunn—41.8% ABV，40 美元
，Balmenach Distillery 制造

真正的小批量产品，以苏格兰唯一已知的浆果室而著称，该装置可将酒精蒸气引导至装有苹果、蒲公英和沼泽桃金娘等植物的托盘。

口感：现代风格，柔软甜美，带有微妙的杜松。

爱丁堡海滨——43 % ABV，38 美元 （Edinburgh Seaside）

，Spencerfield Spirits 制造

来自与 Sheep Dip 和 Pig's Nose 威士忌相同的马厩，爱丁堡杜松子酒提供了一系列创新的杜松子酒，包括这个版本的杜松子酒，它采用了海边觅食植物，如坏血草。

味道：芳香香料与矿物质和咸味相得益彰。

Hendrick's — 44% ABV，28 美元
，Girvan Distillery 制造

作为现代杜松子酒革命的鼻祖，这款广受喜爱的杜松子酒由两个独立的蒸馏器制成，其烈酒与保加利亚玫瑰花瓣和黄瓜的精华相融合。

口感：优雅，明显的玫瑰花瓣，淡淡的杜松。

Makar—43% ABV，40 美元
，格拉斯哥酿酒厂制造

当我们等待他们的威士忌时，格拉斯哥 100 多年来第一家新酿酒厂提供这种杜松子酒，在罐中制成，仍然有七种全球采购的植物药。

口感：大胆、自信、带有强烈杜松子的老式杜松子酒。

Tanqueray No. 10—47.3 % ABV，37 美元
在 Cameronbridge Distillery 制造

优质的 Tanqueray 以两步工艺制备：将更精致的新鲜橙子、酸橙和葡萄柚分别蒸馏，然后在更大的罐中重新蒸馏，并加入杜松和洋甘菊。

口感：清新、充满活力、酒体丰满，带有柑橘味。