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亚瑟·霍利奥克（Martin Hunter 摄）

压低艾莱依的道路，你赶浪花的缕缕，焚烧泥煤，烹饪捣烂。古老的海滨酿酒厂就像苏格兰历史的纪念碑。而且，当然，还有单一麦芽威士忌和令人垂涎的泥煤左勾拳，它提供给上颚。但这些只是表面细节。这个 239 平方英里的岛屿上的威士忌产业广阔而深邃，但艾莱岛的人口只有 3,000 人左右，人口很少，这意味着如果有人不在当地的某个酿酒厂工作，亲戚或邻居也会这样做。似乎每个艾莱岛或 Ileach 本地人（EE- lich)，是威士忌生产不为人知的故事的守护者，让每个人都成为过去的守护者；传统的火炬手。与他们交谈，你会发现，在这个远离现代的偏远、华丽的避风港——那里没有人锁门，就像威士忌一样，没有人急于变老——人们是威士忌的风土。

亚瑟霍利奥克：老式文艺复兴时期的人

詹姆斯布朗：土壤教父

亚当·汉内特：年轻的土耳其人

Douglas “Douggie” MacTaggart：泥煤低语者

伊恩麦克阿瑟：智者