威士忌123 - 中国威士忌|雪茄烟网移动版

理查德·帕特森（Richard Paterson）是一位绅士–老派的绅士。他是Whyte＆Mackay的主要酿酒人，就像他之前的父亲一样。理查德充满激情。这种激情是Dalmore酿酒厂产生的烈酒，它是一个可爱的小酿酒厂，位于Cromarty Firth的北岸，其脚趾浸入海中。水的靠近提高了场地的湿度，这有利地影响了成熟的烈酒。它的位置使它向南具有奇妙的景观，可欣赏到波光粼粼的Cromarty峡湾和黑岛以及白雪皑皑的Cairngorms。因此，它整天都在接受阳光的温暖，下雨时通常只有在西海岸才有柔软的感觉。人们花了一生的时间寻找这样的网站，然后花了几笔小钱在其上建房。它具有无法定义的东西，城市居民将其标记为“生活质量”，悠闲自在，肩膀松动，那种质量。

搜索在山坡上建造的酿酒厂，您几乎迷失了方向。地面陡峭地跌落到海岸上，以至于笨重的卡车在斜坡的顶部卸掉了谷物，必须将补给品输送到酿酒厂。当然，还有第二个入口，穿过岸上所谓的金门，使空桶可以被运送并满桶运出。该酒厂最初是由当时的土地所有者亚历山大·马修森（Alexander Matheson）于1839年建立的，曾是远东贸易集团Jardine Matheson的合伙人，后者在鸦片贸易和从中国出口茶叶方面发了大财。


与大多数酿酒厂一样，其早期的历史笼罩在某些不确定性中。记录不准确，其中一些在所有权变更期间已被销毁。然而，众所周知，Dalmore最初是为了利用当地的复活节大麦而建立的。在严重的破败状态下，Dalmore租给了Mackenzie兄弟，Charles，Andrew和Alexander，后者于1867年进入Martinmas工厂并花费了大部分时间。接下来的几个月里，酒厂和农场进行了翻新，正好在一年后的1868年1月27日才开始生产。


一个看涨而热情洋溢的安德鲁（Andrew）寻求并接受了远至Spey南部的客栈老板的订单。第二天，又向这些新客户发送了几桶“新鲜威士忌”。到第一个季节结束时（1868年3月下旬），他们已经生产了近16,380加仑的威士忌。一个季节的蒸馏使用了前一个秋天的收成，当收获结束时，全年的蒸馏也是如此。为了改善他们的蒸馏方法，富有冒险烈酒和创新烈酒的亚历山大参观了其他酿酒厂。


到1874年，产量已增至44,214加仑，威士忌已被广泛认为是品质最好的威士忌之一。由于兄弟的努力以及与Matheson＆Co的联系，Dalmore是第一批出口到澳大利亚的麦芽威士忌。到1877年1月1日，安德鲁可以向自己表示祝贺，达摩的价格已经超过了其在澳大利亚和新西兰的任何竞争对手。1874年增加了第二座蒸馏室，并在三年内使产量增加到90,650加仑。


他们的房东，现在是肯尼思·马西森爵士，提出要出售兄弟俩的酿酒厂，他们购买了该酿酒厂，连同其农场和Belleport码头，于1891年以低价的14,500英镑出售。对工厂的投资以及与英格兰南部地区的新代理商合作，使产量和销售量猛增。在1895年的季节中，兄弟俩在酿酒厂雇用了32名员工，产量达到271694加仑。


尽管不能幸免于1898年的Pattison丑闻（帕蒂森·里斯（Pattison's Leeth）是苏格兰最大的酿酒厂之一，但其所有者一直在经营） Pattison兄弟入狱，但解雇了9家供应商），Mackenzies能够控制他们的库存，并坚持不应该将Dalmore的销售年龄定在8Year Old以下。Mackenzie兄弟通常可以防止这种情况的唯一方法是在拍卖会上回购自己的威士忌。尽管对其进行了精心的控制，但1897/98赛季的产量下降到仅仅81辆，在1909年至1911年之间，共生产了000加仑汽油，根本没有烈酒。


在1917年，第一次世界大战即将结束时，该酒厂受英国皇家海军的占领，被用作矿山的生产设施。这些当时价值超过100万英镑的酒桶全部转移到附近的酒厂进行保管。当Mackenzies终于在1920年再次控制了他们的酿酒厂时，酒桶被安全无损地返回了原来的仓库。另一方面，对三年生产损失的赔偿是一场漫长而漫长的斗争。安德鲁（Andrew）对金钟的“该死的猪”的主张在他去世后很长时间仍在继续。他于1923年9月23日去世，他的遗嘱中的一项规定是将家族企业改制为一家有限责任公司，以缓解贸易的周期性。他的儿子WF Mackenzie少校接管了该股份，并获得了营业执照。


在酿酒厂装瓶威士忌，在许多英国城市积极推广达摩葡萄酒。但是在1945年，他患了重病并于次年去世。他的儿子赫克托（Hector）赢得了军事十字勋章，他也晋升为少校。他在第二次世界大战后，由于全球对苏格兰威士忌的需求，他热情地接管了生产，使产量达到了创纪录的水平。 1960年5月，控股公司Mackenzie Brothers（Dalmore）Ltd与Whyte＆Mackay Ltd合并，Mackenzie家族结束了，1964年，在1960年代业界普遍欢欣鼓舞的情况下，对该酒厂进行了重新设计。


此重组并未极大地改变该酒厂的运行过程，直到1970年末仍采用蒸汽动力。他们的许多早期设备（包括磨轮）仍在使用中，否则仍然可以很清楚地看到其安装位置。


1970年代安装了半Lauter mash tun，当时还引入了计算机控件。像许多酿酒厂一样，达尔莫尔（Dalmore）保持了八次木制反冲洗，并保留了许多原始魅力。但正是Dalmore的静止图像在技术上使其在同行中脱颖而出。有三对非常不寻常的蒸馏，似乎突然跳了起来，非常直截了当地用天鹅座的胳膊把天鹅的脖子顶了下来。这次改组并没有极大地改变酒厂的操作过程，直到1970年，它仍由蒸汽提供动力。他们的许多早期设备（包括磨轮）仍在使用中，或者安装地点仍然很清晰见过。

安装在山顶下方。每个烈酒的上半部分仍被郁金香形的铜质冷却套包围。该外套包含一系列管子，冷水流通过这些管子充当冷凝器，并导致大部分通常与酒精一起蒸发的较重的杂醇油回落到蒸馏瓶中，从而导致纯净的烈酒涌入接收器。好像在强调苏格兰酒厂不愿改变的那样，其中一种蒸馏酒的上半部分可以追溯到1874年蒸馏室的扩建。


你们中间的不友善人士可能会认为这仅显示了苏格兰人固有的紧绷感。那里运行着一个梯子，相对于其宽度而言，梯子确实很深。过去，除了蠕虫病毒，蒸发物被输送到上游，然后又向下输送到水面以下。然后将冷凝水通过管道输送回蒸馏室，以流入酒精安全罐。如今，其中两个冷凝器位于蒸馏室壁的外面，而一个仍留在蒸馏器的墙壁内。尽管现在已经不见了，并且在很长的后院区域中拆除了碾磨机车轮，但这些车轮的刻痕是由建筑物的石雕上的车轮制成的，仍然可以清楚地看到，在货物跌落到建筑物下方之前，它在Dalmore Bay的沙滩上的牡蛎捕手，矶pi，小鸭和海豹之间倒空了自己.D​​rew Sinclair是这个地方的小珍宝的现任策展人。在达摩（Dalmore）男女小酒馆工作了34年之后，他对威士忌的热情与理查德·帕特森（Richard Paterson）一样，但是，Dalmore 12 Years Old是品牌拥有者唯一的装瓶产品，目前广泛使用。它的酒体非常好，带有浓烈的男性气息，带有淡淡的橡木味香草味和近乎葡萄味的果香。尽管存在泥煤味，但它却优雅地融入了风味中，并且几乎没有明显的感觉，并且表面顺滑，几乎干燥并且非常有特色。


但是，如果您有幸在恰到好处的时机与理查德在一起，请问一看一桶装在1939年的达摩（Dalmore）威士忌酒。这充分说明了当完美的威士忌酒与其内装物和谐相处时，威士忌可以多么美妙地陈年。质地柔软，温和，顺滑，带有深色坚果味，略带细腻的烟熏味，后背有甘草味，非常复杂，保持了令人联想到树篱的新鲜感。