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Driftless Glen

Driftless Glen酒厂位于威斯康星州巴拉布谷（Baraboo Valley），得名于Driftless Area（无漂移地区），这是威斯康星州西南部的一个地区，该地区不受冰川运动的影响，而冰川运动使中西部的其余地区变得平坦。与以美国大草原为特征的平坦地形形成鲜明对比的是，该地区的地形起伏不定，峭壁陡峭。

Driftless Glen由Brian & Reneé Bemis创立于2012年并开始建设，2014年11月开始蒸馏。由于温度，水，土壤和天气的特定结合，形成了Driftless Glen非凡的烈酒。为了加快上市时间，最初在25加仑和30加仑的桶中进行熟化，在过去的两到三年中，使用了来自肯塔基州ZAK合作社的标准尺寸的53加仑桶。自2015年以来，酒厂已经贮存了超过4600桶酒，波本威士忌和黑麦威士忌占产量的很大一部分。酒厂的地理位置为陈酿这些烈酒提供了理想的条件，熟成仓库距离Baraboo河仅几步之遥。

  酒厂主要产品是波本威士忌，单桶纯波本威士忌，黑麦威士忌，单桶直黑麦威士忌和马里兰风格的“ 51黑麦威士忌”（51%黑麦，51% ABV），此外还提供伏特加，杜松子酒，白兰地和月光酒。

酒厂特色：本地谷物，长时间发酵，自身蒸馏，成熟时间和桶尺寸随着酿酒厂的发展而增加，非冷凝过滤和天然着色，以更高的强度装瓶。

工艺流程：

阶段1：配料。始于最优质的本地谷物，与该地区的纯净的天然沙滤水相结合。

阶段2：捣碎。通过使用水，热量和强大的酶，从谷物中提取了宝贵的糖，以实现最大的产量，谷物的组合为每种产品提供了基本特性。

阶段3：发酵。温度控制和酵母营养提供了一个舒适的环境，使酵母得以蓬勃发展。在3-5天的时间内，酵母细胞以糖为食，然后糖被转化为酒精。

阶段4：蒸馏。在10,000磅，44英尺高的蒸馏塔和一种罐式蒸馏器中进行两次蒸馏。铜蒸馏器保持在略低于沸腾的温度，蒸馏器啤酒中的酒精成分被剥离掉，仅留下水和废谷物。通过尽可能地清洁头和尾，只剩下最纯净、最可口的酒心。

阶段5：熟成。将威士忌放入新的，烧焦的美国橡木桶中，并送至货架上熟成。多年来，酒桶的膨胀和收缩将酒浸入橡木中，使威士忌变香。里面烧焦的焦糖为威士忌提供了深棕色和浓郁的焦糖味。

阶段6：装瓶。当威士忌完全成熟后，将其从酒桶中取出，过滤后手工装瓶。

酒厂地址：300 Water Street，53913 Baraboo，United States

水源：Baraboo河

酒厂拥有者：Brian & Reneé Bemis

设备：1个350加仑Hybrid罐式蒸馏器，1个550加仑Vendom罐式蒸馏器和1个直径为24英寸的42英尺高连续柱式蒸馏器

生产能力：升

网址：driftlessglen.com

建立时间：2012年

大事记

2012年

Brian & Reneé Bemis创立Driftless Glen酒厂

2014年

11月，开始蒸馏

2015年

春季，酒厂正式开业，并开设餐厅，酒吧和礼品店

2016年

7月，购置350加仑Hybrid罐式蒸馏器