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Santa Fe Spirits由Colin Keegan于2010年在Santa Fe创立，位于海拔7,000英尺的高沙漠中，目标是成为西南地区最杰出的工艺酒厂。

Colin Keegan在1990年离开他的祖国英格兰后，移居英属维尔京群岛，在那里遇到了他的妻子Suzette。两年后，Colin和Suzette决定带着女儿Phoebe搬到Santa Fe，在这里Colin继续了他作为建筑师的成功职业生涯，Suzette的画作灵感源源不断。他们很快实现了在Santa Fe郊外的传统农业社区Tesuque居住的梦想，并在一个成熟的苹果园上安了家，苹果园的树种从幼树苗到大规模的百年大树。果园生产各种各样的heirloom苹果，每到秋天，摘苹果，榨汁和制作苹果酒都是一项令人愉快而又有意义的活动。Colin一直很欣赏苏格兰威士忌和白兰地，因此在2009年经济出现转机时，他关闭了建筑业务，以专注于建造酿酒厂，使他可以生产出自己的传统风味。

首席蒸馏师Kris Bohm的热情和专业是最高品质的手工威士忌的保证，Kris和他的家人于2020年搬到新墨西哥州，通过亚利桑那州加入Santa Fe Spirits。在他的整个职业生涯中，Kris都是在美国启动和管理多个工艺蒸馏厂的一部分。苏格兰威士忌是Kris最喜欢的威士忌之一，而Cerkegan单一麦芽威士忌是他兴奋地生产和成长的一种产品。

Santa Fe Spirits喜欢深而复杂的麦芽大麦，允许将传统的“麦芽汁”与用完的麦芽大麦进行传统分离。使用两种不同类型的大麦：2棱啤酒麦芽和6棱蒸馏麦芽。2棱楞麦芽用于制作Silver Coyote纯麦芽威士忌，6棱麦芽用豆科灌木熏制，制成Santa Fe Spirits Colkegan单一麦芽威士忌。酒厂根据所需的口味使用两种类型的蒸馏器：用于威士忌和苹果白兰地的一种，以及用于伏特加和杜松子酒的连续蒸馏器。而桶的选择非常重要：较小的桶会产生更辛辣，更橡木的味道，而较大的桶会产生中等，更复杂的味道。同样，根据所需的口味，Santa Fe Spirits利用大桶和小桶进行陈酿。酒厂利用受控的桶形仓库，温度范围从冰冷的寒冷到闷热的高温，湿度从骨头干燥到令人难以置信的潮湿，严格的气候变化方案产生了一种具有惊人的复杂性的烈酒。

地址：7505 Mallard Way，NM 87507 Santa Fe，United States

所有者：Colin Keegan

网址：santafespirits.com

建立时间：2010年

大事记

2010年

Santa Fe Spirits 官方酒款选

1、SILVER COYOTE PURE MALT WHISKEY

苏格兰酵母，欧美麦芽，传统蒸馏技术和精良设备的组合生产出了这种纯麦芽威士忌，发布出水果香气，其后是柔滑的口感和甜美的麦芽香气，逐渐产生干燥，泥土味。

2、COLKEGAN SINGLE MALT WHISKEY

完全由麦芽大麦制成，经过精心蒸馏，并在各种橡木酒桶中熟成和精加工，以增强真正的单一麦芽威士忌固有的复杂风味。奇妙复杂的风味得益于与世界上其他酒厂所使用的完全不同的熏制麦芽，结果是Santa Fe Spirits特有的烟熏复杂感的顺滑，醇厚，神秘平衡的提示。

3、COLKEGAN APPLE BRANDY CASK FINISHED（750ml，46%）

从精选的陈酿桶中提取了Colkegan，并将其转移到刚倒空的苹果白兰地桶中，并在此桶中至少熟成一年。这使Colkegan变甜，产生了被描述为具有“姜汁，苹果，草莓酥饼和淡淡的甜味烟熏味的柔和多汁香气”；口感上带有“大量的苹果，水煮梨，果酱和淡烟”。

该酒款是单桶装瓶，限量发行，每年装瓶一次。92 proof

4、COLKEGAN CASK STRENGTH SINGLE MALT WHISKEY

是Santa Fe Spirits传统的豆科灌木熏制单一麦芽威士忌的118 proof版本，表现出更多的咖啡，巧克力，焦糖和烘焙香料的香气。原桶装瓶威士忌是为了增强风味和香气，并保留更多的酒桶原始风味，而不稀释其本质。

该酒款是单桶装瓶，限量发行。