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爱尔兰威士忌-蒸馏

时间:2021-03-29 19:10 来源:未知作者:admin 点击:次

爱尔兰威士忌蒸馏

1.锅蒸馏

早期开始

在爱尔兰威士忌行业是第一家生产威士忌中大量使用。在过去，唯一的蒸馏方法是锅内蒸馏。为了满足高需求，大多数酿酒厂都像在老米德尔顿酿酒厂博物馆中看到的那样，建造了巨大的锅用蒸馏器。这些锅釜是铆接在一起的大块钣金。他们大多是用煤射击的。清洁它们是一项漫长而艰巨的工作。

仍然在米德尔顿后院的非常老的锅

锅底下还有一个单独的房间用来烧锅。在这种喧闹而繁忙的环境中，工人们用铃铛和细绳与上方的静止器进行通信。

仍然在米德尔顿酿酒厂的旧锅

一个古老的爱尔兰壶式蒸馏在铆钉米德尔顿

酒厂的大蒸馏在莱恩臂之后需要冷却。这可以通过冷源源不断地要么完成了水，或在一个大盆的形式提供足够大的散热片。

米尔顿酿酒厂的蠕虫缸

今日蒸馏

该过程开始于将洗净液填充到仍称为洗净液的第一个罐中。然后将其加热并产生一种酒精溶液，称为低度酒，其体积百分比约为20至25。

通过将洗液加热到一定温度，较轻的酒精蒸发在锅的颈部上升。其余的洗涤液保留在锅中。然后将蒸气冷却并收集在喷油器中。

Teeling酿酒厂的锅底

为了得到威士忌，需要重复该过程。然后将第一批低酒倒入第二罐。通常是一种较小的酒精，可产生60至70 vol％的酒精。在布什米尔斯（Bushmills）和新米德尔顿（New Midleton），仍然采用经典的三重蒸馏方法。新灵（原威士忌）仍然不近的味道不亚于威士忌。但是锅的形式仍然决定了以后的口味。为了使其成为威士忌，烈酒需要在酒桶中陈酿至少三年。

如果您想了解更多关于火锅还是蒸馏阅读这篇文章。

2.蒸馏柱蒸馏（科比蒸馏）

爱尔兰威士忌的第一个秋天始于在苏格兰蒸馏蒸馏塔的发明。这个过程使廉价威士忌得以连续和更有效地蒸馏。该发明来自名叫埃涅阿斯·科菲（Aeneas Coffey）的人，他使在蒸馏塔中蒸馏未发芽的谷物成为可能。这样就可以连续和高效地蒸馏廉价的威士忌，Column Still的绰号是Coffey Still。如今，爱尔兰蒸馏威士忌（主要是谷物威士忌和混合威士忌）也用于柱蒸馏器中。优质麦芽威士忌仍仅在壶蒸馏器中生产。