木桶成熟

根据法律规定，包括混合威士忌在内的苏格兰威士忌必须在酒桶中成熟至少3年零一天。单麦芽威士忌通常会熟化10年或更长时间。您很少会发现年轻的单一麦芽威士忌。优质的单一麦芽威士忌成熟期为12到21年。只有橡木酒桶被使用，因为橡木木材透气耐穿。软木包含树脂，这些树脂会凝集毛孔。

 

的的起源木桶是至关重要的味道了的威士忌。格兰菲迪主要酿制由美国白橡木熟成的威士忌酒桶，这些酒桶以前曾用于波本威士忌的成熟。相反，像麦卡伦（Macallan）或鲍摩（Bowmore）这样的酿酒厂则主要使用以前盛有西班牙雪利酒的酒桶。其中麦芽威士忌从斯布林邦克成为一个传奇：它是在前任朗姆酒成熟木桶来自加勒比海和发生在一个绿色的颜色。

 

一点对于不太重要品味的的威士忌是的地方成熟。旧仓库是黑暗的，有地面。所述桶被存储在橡木梁和在3到6行被堆叠在彼此的顶部。现代仓库的地板都是水泥的，因此可以用叉车搬运桶。直到上个世纪末，这些木桶一直存放在钢架上。如今，木桶大多是竖立放置在货盘上的。威士忌酒 高地与小岛的成熟方式不同，因为高地有炎热的夏天和寒冷多雪的冬天，而海湾则为岛屿和海岸提供了温和的气候。


在Ardbeg仓库中的酒桶
 

 

通常，威士忌酒以63.5％的酒精含量填充到酒桶中。多年来，一些木桶内容物通过木桶壁蒸发。酒精比水更易挥发，因此蒸发更快。的酒精含量的的威士忌0.2％每年降低到0.6％。苏格兰人称这种蒸发的酒精为天使的份。液体水平每年下降2％。它是用方形木尺测量的，该尺子的四个侧面各有四个刻度，分别与各种酒桶相对应大小。量表指示每年的目标水平。使用这种方法，甚至可以检测到最小的泄漏。经验丰富的控制器用一把长柄木锤敲击木桶的两端，并通过产生的声音推断出液位。

 

由于从木桶中蒸发和吸收了风味，因此，威士忌每年都变得不受欢迎。定期从每个酒桶中取样，以查明威士忌何时达到盛酒状态。酒桶的大小也很重要。较大的木桶表面与所占比例成比例较小，可以从木材中提取较少的香料。因此威士忌的大木桶，必须再保存，以达到相同水平的成熟！

 

桶定期进行翻新。一些酒桶已经使用了数十年。当然威士忌吸收在第二填充小于雪利酒风味雪利酒木桶比在第一填充木桶。通过这些不同的影响，每个酒桶都会随着时间的流逝产生出不同的威士忌。

混合大师

但是为了确保例如16Year Old的Lagavulin始终具有相同的口味，酿酒厂必须结合自己的单一麦芽威士忌，以确保始终产生相同的期望口味。这是Master Blender进来的地方。此人的任务是将酒桶组合在一起，以产生理想的香气和回味。对于标准瓶装，多年来保持味道不变也很重要。通常根据标准配方将各个木桶放在一起，以便最终能生产出合适的产品。当然，这样的半自动酒桶选择不是万能的衡量标准。但这有助于以后的微调工作。当然，所有调酒师都以自己的方式进行操作。他们如何做到这一点可能是他们的秘密。但是可以肯定的是：威士忌混合是一种创造艺术。此过程与混合 麦芽无关，因为所有威士忌均来自同一酒厂。几乎所有的单一麦芽威士忌从苏格兰威士忌酿酒厂的桶装几种的混合木桶。但是，如果指定单一麦芽威士忌，则只允许将来自不同酿酒厂的不同年龄的麦芽混合在一起可以在瓶子上使用。该年龄的的威士忌表明在瓶子上是指最年轻的威士忌所含的瓶子。

 

对于那些想详细了解酒桶中熟成的人，我们建议您阅读这篇专家文章。