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烈酒与人文

WHISKYCHINA · 2020

大概每个威士忌爱好者，都经历过对于IB的喜爱，

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独立装瓶

Independent Bottling

由独立公司采购，选择，装瓶，并以自己的商标出售的威士忌。

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和酒厂官方释放的OB（官方装瓶）不同，独立装瓶公司往往与各地的酿酒厂建立牢固的关系。

他们的调酒师能够进入仓库，品尝各种威士忌，然后再决定合适的酒桶，风味与强度。有些公司也会购入新酒，在自己选择的酒桶中进行熟成。

在保证专业度的基础上，更加自由的选酒选桶，使得独立装瓶的威士忌带有更加强烈的个人色彩，与官方装瓶相比更具独特风味，同时也更加小众。

往小了说，我们日常生活中接触颇多的道格拉斯·梁，为很多爱好者提供了官方视角以外更加丰富且门槛不高的威士忌体验，而来自意大利的Samaroli（第一家非苏格兰独立装瓶商），则推动了桶强和无年份的风潮，对我们如今的饮酒风格起到了很大影响。

往大了说，像是高登·麦克菲尔（ G & M，就是去年国庆为祖国献礼1949单一年份的那个独立装瓶商），威廉．凯登汉德(William Cadenhead’s，苏格兰最古老的独立装瓶商)这些建立时间超过百年的老牌独立装瓶商，几乎和近现代威士忌的历史同步发展。要论塑造威士忌在世界烈酒中的地位，他们都有说话的资格。

这些独立装瓶商手里的威士忌珍藏，很多连原酒厂官方自己的没有了。因此这些稀缺性极高的独立装瓶威士忌，也总是拍卖行的常客，收藏夹的座上宾。

今天，就来给大家讲讲，名气相对小众，但是实力不俗的日本独立装瓶商 Scotch Malt Sales 旗下的一个系列。

TIR NAN OG

最有文化的独立装瓶

为了彰显个性，独立装瓶最爱打文化牌， Scotch Malt Sales 前几年陆续发行的 TIR NAN OG系列，绝对能在“最有文化的独立装瓶威士忌”类别中占有一席之地。

首先它的名字就很有说头，值得用五百字详细聊聊。

Tír nan Óg 即蒂尔纳诺格，是凯尔特神话里的一处秘境，它坐落在世界的极西，只能在特定的时刻显现。那里没有疾病，死亡，或者时间的概念。它既是“黄泉之国”，也是一个永恒的“青春之地”。

有点类似于我们中国文化语境里的“桃花源”

凯尔特史诗里，造访过蒂尔纳诺格的英雄，往往因为各种机缘回归尘世，体会“天上一日，地下千年”的悲剧性结局。

爱尔兰诗人 威廉·巴特勒·叶芝（就是写《当你老了》的那位），曾经也写过一首关于蒂尔纳诺格的诗歌，叫作《乌辛之浪迹》（The Wanderings of Oisin），诗中写道：

“……一百年来，我在那片林岸逐猎……一百年来，傍晚闪烁的沙滩上，层层堆叠的长矛，现在已经破烂不堪，如同枯萎的手臂跌落在滩涂…… ”

恩，深沉又晦暗，是凯尔特文学的调调了。

而装瓶商Scotch Malts Sales在蒂尔纳诺格系列中收录的酒厂，也颇具这种“恍若隔世”的画风。比如波特艾伦啊，波拉啊这些一度退出历史舞台的酒厂，都曾借着这个系列“重生”，再度出现在众人眼前。

不过相对知名的酒厂咱暂时先放一放，今天，我就来给大家聊聊， TIR NAN OG系列中收录的，稀有度极高，且十分有特点的三家酒厂。

它们的“逝去”已成定局，其中两家甚至连原厂址都已被拆毁，原酒稀少且不可再生。即便能借着独立装瓶的机会 “重生”，也只能是惊鸿一现，不会改变他们最终消亡的结局。

这究竟是哪三家酒厂？它们为何会摊上这样的命运？

往下看，我们一项一项聊。

Dallas Dhu

作为单一麦芽威士忌，达拉斯 ·杜（Dallas Dhu）在现在也享有很高的声誉。

吉姆·默里（Jim Murray）将它的味道描述为描述为“ ..迷宫一样复杂的烘烤咖啡香味”，并认为它“ 可能是苏格兰有史以来排名前十的威士忌之一。”

这个酒厂也被收录进伊恩·巴克斯顿（Ian Buxton）的书中《你一直渴望品尝但大概率喝不着的101种传奇威士忌》（101 Legendary Whiskies You're Dying to Try But (Possibly) Never Will……对，就是这么贱一名字，后面还会引用到书中内容）

“达拉斯 ·杜”在盖尔语中的意思是“黑水山谷”。它是一家诞生于1890年代威士忌热潮下的酒厂。 (什么热潮？一会解释)

这是19世纪建造的最后一个苏格兰酿酒厂，它 在1899年6月3日蒸馏并装桶第一桶威士忌，在1983年3月16日完成最后一桶的蒸馏。

最辉煌的时期，它被格拉斯哥一家名为“莱特格雷格”（Wright＆Grieg Lt）的调和公司拥有。公司旗下一款名为罗德里克·杜（Roderick Dhu）的调和型威士忌，就是以达拉斯杜作为主要基酒调和而成的。

这款调和拎出来说说：

罗德里克·杜这个名字也是当年文化营销的一环，1810年沃尔特·斯科特爵士（Sir. Walter Scott）创作的叙事长诗《湖中女士》（Lady of The Lake）中的一位主要角色，就叫做罗德里克·杜，相当于19世纪最火的文化IP。

后来，这款罗德里克·杜调和威士忌，成为了全球范围大受欢迎的威士忌品牌，在19世纪末20世纪初就已经大量销往印度甚至澳大利亚，可以说是历史上第一批率先走完全球化进程的威士忌了。

不过，达拉斯 ·杜的命运，可谓是高开低走。除了在20世纪初促成了罗德里克·杜这一个全球爆款之外，剩下的时间里，可以说是一直在低谷里徘徊。

现在，酒厂建筑作为一个历史博物馆向游客开放，由苏格兰历史文化局（Historic Scotland）所拥有。

直白的说，达拉斯 ·杜是一家“传统有余而变通不足”的酒厂，在从事生产的年代里，它很长一段时间都遵循着最古老的蒸馏方式，以煤炭和水车提供能源，到1950年才好不容易在酒厂里拉上了电线。

不过也正因为此，达拉斯 ·杜保留了不同于现代酒厂的独特之处——目前酒厂的遗址里还存留着所有蒸馏设备，能够向游客们展现了一个完整的，19世纪末20世纪初小型斯佩塞威士忌酒厂的生产流程。

达拉斯 ·杜酒厂的历史已经画上了句号，虽然它还保留着全套生产设备，但是因为蒸馏执照已经被吊销，其设备不太可能再次通过现代标准下的健康安全水准测试。所以它只能作为历史的墓碑，以博物馆的方式存在于世界上。

不过达拉斯 ·杜的威士忌，目前倒也没有真正绝迹。酒厂最后一任东家Distillery Company Limit ltd. (DLC) 是帝亚吉欧的前身，所以帝亚吉欧的Old Rare Malt系列中曾经收录过它的原酒。除此之外，我们熟悉的装瓶商道格拉斯·梁，SMWS，甚至酒厂目前所有机构苏格兰历史文化局，都出过达拉斯 ·杜的装瓶。当然了，这些装瓶大多都价格不菲。(Buxton, I., n.d. 101 Legendary Whiskies You're Dying To Try But (Possibly) Never Will. )

更加实惠的品尝方法也是有的 (责任编辑：admin)