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三伏酷暑已来到

家家户户冻冰忙

这是人家冻的冰

这是你家冻的冰

……

凭！啥！子！

你冻出来的这一坨，白乎乎雾蒙蒙的，能见度堪比毛玻璃的冰块，有一个英语学名，叫“云冰”（cloudy ice）。

这种说法虽然还有点儿诗情画意，但并不能掩盖大家对冰里封印的那坨云的嫌弃之情——毕竟在绝大多数鸡尾酒里，冰才是真的灵魂呀！

云成分：

“冰里云”遭人嫌弃，并不是没有道理的——这坨云的成分，基本上就是杂质。像是小气泡啦，矿物质啦，甚至是灰尘颗谷物，

冰块冻结的顺序是从外向内的，外层的水不断把气泡啊，杂质啊往冰块中央推，最终，形成在冰块最中央“封印一块云”的现象。

按理说，杂质越多，形成的“云”就越大越厚。而且随着温度降低，很多本来在水里能够完美溶解的糖分，色素与其他物质，都会出现结晶现象——有些时候，我们自作聪明的把橙汁啊，可乐啊这些饮料冻成冰块时，发现这些“甜冰”全是雾蒙蒙的，就是这个原理。

云嫌弃：

或许有人说，我们平常过日子，喝杯小酒不用那么讲究。有云就有云吧，只要能降温就行。

但时你知道吗？

冰块里的那坨“云”，除了看着碍眼之外，还有很多遭人嫌弃的地方。

首先是味道。

之前说过，冰块里的云，是由各式各样的杂质组成的。对于味觉比较敏感的人来说，这种“云冰块”难免会尝出一丝灰尘的味儿。

此外，当你想来一杯highball或者其他含汽的鸡尾酒时，“云冰块”也会让你闹心不已。

气泡饮料会与云冰块中含氧的小气泡气反应，本来想倒一杯酒，结果倒出了大半杯泡泡……

就像这样

（没有一罐肥宅快乐水在本次试验中幸存）

如果你是硬核派，喝威士忌只喝纯的！云冰块也会扫你的兴。

你看，云冰块的融化速度比正常冰块快得多。

如果用它来冰镇威士忌这样的烈酒，没一会儿口味就被冲淡了。（当然，想要一点儿不融化，你还是得靠冰球）

所以，嫌弃云冰块并不是因为“穷讲究”。这大夏天的，咱就想顺顺当当喝一杯冰镇酒，没想到会被这坨封印在冰块里的云搅得如此无趣。

云造冰：

好吧，既然自家做的冰糊成一片，我上外边儿买冰总行了吧？

像这种，就是专供酒吧的大冰砖。看着挺爽吧？

就是切起来有点费劲。

话又说回来，为什么外面工厂里造的冰，就这么清澈透亮惹人爱勒？

来看看日本科学频道的纪录片：純氷ができるまで，它记录了工厂冰块的制作过程。

首先，食品级的冰砖，在注入模具时需要用到煮开的纯净水。经沸腾处理之后，水中的气泡会消散一部分。

放入模具之后，冰块顶部留个开口，方便后续操作

在结冰过程中，搅动内部的水，将残留的气体排出去

在结冰逼近中央部分的时候，将残留着杂质的水抽出，换成干净的水。多重复几次，最大限度的除去杂质，让模具中的水体保持洁净。

顺便一说，一些家族用的小型制冰机，也是采用流水的方法来制作清澈冰块的。

最后脱模的时候，先泡一泡15度的水，防止冰块裂开，也让冰块表层水润润的。

来看看脱模一刻，爽不爽

其实脱模还好说，切冰才是最爽的

前方高能预警！！！！

云手工：

刚刚大家都吸了那么多云造冰，下面就是动手时间啦。

即便家里没有机械化生产链，你还是可以冰块的结晶方式，在自家冰箱里做出“万里无云”的清澈冰块。

在开始之前：

如果你很久没在冰箱里冻过冰了。那赶紧把冰块模具拿出来彻底清洗一下吧，否则冻出的冰无论如何都会有怪味的。

此外，尽量在冰箱单独的一层冻冰，不要和吃的东西串味儿了。

接下来，有几种除杂质的方法，大家可以根据自己的实际情况（懒惰程度）进行尝试

懒人法：

还是照常冻冰，但是把冰箱温度调高到-1度，结冰速度越慢，水中的气泡排出的越彻底，冰块也就越纯净。

强迫症福音

反复煮开法：

这种方法很简单，选用纯净水，或者蒸馏水（超市里莫名其妙的瓶装蒸馏水终于派上用场了 (责任编辑：admin)