``我是通过在巴西出售缝纫线而进入威士忌行业的。我曾为制线师Coates工作，当时仍在格拉斯哥附近的佩斯利工作。我去过澳大利亚，非洲和委内瑞拉。我离开后加入了另一家在佩斯利设有基地的公司-William Grant＆Sons，成为欧洲和亚洲部分地区的烈酒区域总监。
“我出生在邓弗里斯郡，但在世界各地长大，因为我的父亲在英美烟草公司（BAT）工作。我们现在为此被取缔。我在格拉斯哥大学学习政治，所以我一无所获。
“在格兰特（Grant）之后，我于2004年搬到葡萄牙经营葡萄园。我以前住在那儿，那对葡萄酒行业来说是一个非常有趣的时期。我在那里度过了九年快乐。当时，饮酒量大幅减少，每升价值得到补偿性增加，并且在消费者层面上对葡萄酒的地域性也产生了极大的兴趣。
消费者对产品酿造方式的好奇心有所增加，不仅是葡萄酒，而且我们看到了新的葡萄园和新的葡萄酒销售方式。有一个单一的品种重点-例如，澳大利亚与设拉子（Shiraz）。
酒的混合变得越来越有趣，人们谈论的是发酵时间，不同的熟化方式，不同的木材等等。对于消费者而言，这一切都变得更具吸引力。
``我的总部设在距里斯本150公里的软木森林中。我有自己的红酒品牌，并且为其他酒庄做过很多与红色和白色有关的合同工作。
“不过，我想回到苏格兰，自1985年就离开了苏格兰，我开始看到威士忌中某些与葡萄酒相同的变化。生产方法和出处正变得越来越有趣。
旧的和新的：边界酿酒厂曾经是Hawick Electric Company的所在地
``这对新企业来说是非常肥沃的土壤，所以我回到苏格兰，与三个在葡萄酒和烈酒方面有着丰富经验的朋友一起组队。我们刚刚做出了一些决定：在“边界”中建立，制作单一麦芽，然后将旧的工业建筑恢复原状。
“该地区最后一家酿酒厂位于凯尔索（Kelso），于1837年关闭。该地区没有其他蒸馏厂，这对我们来说是一个明显的优势，而且我们与大麦芽大麦很近。
'我们之所以选择Hawick，是因为它是一个制造业城市，尤其是与纺织品相关的城市。人们对轮班工作和在工厂环境中工作的想法毫不费力。另外，到处都是美丽的老建筑。我们的曾经是Hawick Electric Company的所在地，并且主要可以追溯到1880年代。
``我们使用一个钻孔来处理水，而附近的提维奥河（River Teviot）则用于冷却水。自1770年代以来，在哈威克（Hawick）一直在使用水进行染色和发电。
``我们在传统制造业小镇的一栋老建筑中拥有一家现代化的酿酒厂。它是由股东资助的，而我们的董事往往会混合和匹配我们的角色。
``我们从一开始就安装了Carterhead蒸馏器来生产杜松子酒和伏特加酒。烈性酒，加上我们的游客中心和商店，可带来收益，而且我们还有独立的威士忌调和业务。
``我们制作了一种名为下东城的混合麦芽和一款名为Clan Fraser的经典混酿。我们像任何经纪人一样在市场上购买威士忌，并将它们与我们的配方混合在一起，其中98％的销售都在国外。
``我们正在按照自己的风格制作单一麦芽威士忌。我不知道“低地”是什么意思。什么是工作布赖恩·金斯曼在做艾丽莎湾在格文在与大卫此前的普遍布拉德诺赫操作，又哪里可能已在共同与Clydeside格拉斯哥酒厂？
优雅而富于果味：Fordyce坚持认为酿酒厂的风格是“边界”，而不是“低地”
“为什么会有“岛屿”类别和“岛屿”类别？艾莱岛不是岛吗？无论如何，对于消费者而言，地区性名称已不再足够。
'我们不是在制作“低地”威士忌，而是在制作Borders单一麦芽威士忌。我们着手生产优雅，含酯且适度干燥的威士忌。我们拥有向下倾斜的Lyne臂，以减轻烈酒气息，并在静止的大容器中煮沸球。我们已经针对我们正在做的事情进行了明确的配置。
``我们使用的是100％边界种植的大麦，并且不会制作任何豆类威士忌。这里没有使用泥煤的传统，因为您可以从该地区的北部和南部获得廉价的煤炭。
“基于我们的新品牌，我认为我们应该在五年左右的时间内让人们初见端倪。但准备就绪后它将准备就绪。
边界是一个非常美丽的生活场所，但我真正喜欢的是其历史，习俗和竞争。从外部来看，这一切都具有颠覆性。我曾经是一名前收割者，也是一名收入者，所以我对此表示满意。
``从历史上看，边界是一个文化独特的地区。它有着非常动荡的历史，“勒索”一词是在这里发明的。对这个地方感兴趣的每个人都应该阅读乔治·麦克唐纳·弗雷泽（George MacDonald Fraser）的精彩著作 《钢铁帽子》 。
``我跟随政治并读了大量书，我打高尔夫球和射击，但实际上，我热爱我的工作。苏格兰威士忌行业是很难不喜欢您的工作的地方。它吸引了想要讨好别人并且喜欢八卦的人。
“这是一个紧密联系的世界，当我们建立酿酒厂时，我们从业内人士那里得到了很多很好的建议-特别是关于 不该 做的事情，这是非常有用的。
“我对未来的野心是使我们不被称为制造“低地”威士忌。
