你是谁，你做什么工作？
“我是伊曼纽尔·德隆（Emmanuel Dron），1972年出生于法国。自2008年以来，我一直在新加坡居住。我与商业伙伴Wayne共同拥有Auld Alliance，这是新加坡的一家酒吧，主要经营约1,500瓶威士忌。我们专注于稀有瓶，并以提供非常稀有的威士忌酒而闻名。我们还装瓶并分发我们自己的单个桶装瓶（自2011年开业以来，已有25个桶装。我们最新的桶装之一是32Year Old的埃伦港1983年）。”
您什么时候第一次喝威士忌的？
'在1994-95年左右。里尔有一家爵士酒吧，提供150杯单一麦芽威士忌。在四个多月的时间里，我和我的朋友西尔万（Sylvain）到了那里-有时每周一次几次-并尝试了全部。不久之后，我们决定去伦敦。我们去了Soro的Milroy's和The Vintage House。在那趟旅行中，我品尝了我的第一个艾伦港。
“ 1996年，我制作了长达10页的关于威士忌的时事通讯 La Part des Anges，然后将其发送给巴黎的La Maison du Whiskey（LMDW）。LMDW的所有者ThierryBénitah与我联系并提供了一份工作。在新加坡成立自己的公司之前，我在LMDW工作了13年。这是我从事威士忌专业工作的20年。
您收集什么威士忌？
'与我说话的威士忌。我喜欢上传奇的酒瓶，例如1980年代的Samaroli瓶装酒；拉弗格（Laphroaig）在1980年代之前蒸馏；矮胖的签名者 Ardbeg和Laphroaig ; 日本罕见的苏格兰威士忌装瓶（金斯伯里，水桥等）；矮胖的Cadenhead瓶；1972年威士忌酒（我的出生年份）；布罗拉; 朗蒙; 卡佩多尼奇（Caperdonich）。
``我的收藏中没有轻井泽，但我喜欢收集非常古老的日本威士忌。我有许多1950年代初期的稀有Nikka酒瓶。我已经装满了在洋一酒厂的日光博物馆（Nikka Museum）里发现的一些空瓶子。三得利公司也是如此。我有一些历史可以追溯到第二次世界大战前后，还有一些1950年代罕见的三得利“私人股票”。我也喜欢找到非常古老的爱尔兰威士忌。”
人们经常谈论苏格兰威士忌的质量在最近几十年中是如何变化的。那爱尔兰威士忌呢？
“在过去的50年中，没有人能对威士忌的变化提出异议。我不会判断质量方面，因为这是个人观点而不是事实。但是在生产方面，数十年来发生了许多变化，无论是好是坏，它们都改变了样式和质量。我的藏品中大多数都装有旧瓶。我想这说明了我对质量变化的看法。我们可以注意到爱尔兰威士忌的复兴明显，威士忌鉴赏家们对此给予了很好的反馈。”
爱尔兰有任何新的酿酒厂项目使您兴奋吗？
坦白说，一点也不。目前存在疯狂现象。每个人都想在苏格兰，爱尔兰或美国开办一家酿酒厂。已经有太多新的酿酒厂或项目–我迷路了。我有一种感觉，我们将再次看到该行业的生产过剩和重大危机，就像威士忌历史上多次发生的那样。我很乐意在八到十年内尝试这些新威士忌，但我不会购买所有限量版烈酒或已经使用了两年零360天的“几乎是威士忌”的威士忌。
Laphroaig万Year Old：60年代和70年代Dron的老式瓶装样品
奥尔德联盟是如何开始的？
“我于2010年中开设了公司。当我离开LMDW时，我想专注于古老和稀有的瓶子，并给更多的人尝试的机会。我之所以选择这个名字，是因为我是法国人，并且经常有人问我：“你为什么卖威士忌？你是法国人，你应该卖葡萄酒。” 我听了数百遍...
“奥尔德联盟是法国和苏格兰于1295年建立的历史性联盟，对我来说是一个很好的名字，它将我的原产国与威士忌联系在一起。我们在酒吧提供的食物中有99％来自世界各地的威士忌酒和来自法国的产品：香槟，葡萄酒，苦艾酒，朗姆酒，干邑白兰地，亚马尼亚克（Armagnac）等。
人们对老式威士忌的态度发生了怎样的变化？
人们正在快速学习。在短短的几年内，我们的许多客户已成为真正的威士忌极客。他们品尝了我们所有稀有的瓶子。有些人开始在拍卖中收集和购买。当然，我们确实有一大批来自新加坡的好人和博学多才的人，还有缅甸，越南，香港，中国台湾和中国。我们也有许多日本客人，但他们已经来自历史悠久且受过良好教育的威士忌文化。
“最大的变化之一是，如今许多人购买威士忌只是为了投资，就像人们在做葡萄酒一样。在此级别的威士忌中，这是非常新的。结果是疯狂的价格根本没有道理。
考虑到这一事实，您现在将自己的威士忌更多地视为投资，而不是将来的酒瓶吗？
告诉你我现在不三思而后行是不诚实的。在我的酒吧里，我坚持自己的理念，让更多的人尝试这些传奇瓶。最近，我打开了Laphroaig 1967 Samaroli和Bowmore 1966 Bouquet。我本可以很容易地用瓶子把它们卖掉，但这不好玩。我有那么多人从亚洲各地飞来，只是为了在酒吧里试一试。太疯狂了，但是当人们尝试使用这些美女时，看到这样一张快乐的面孔的感觉真是太好了。
“关于我的私人收藏，我有很多稀有的瓶子，突然间价值不菲。对于某些人来说，该值是一年前的三倍甚至五倍。这些传奇酒瓶的市场确实已经变得毫无意义了。我仍然在家里打开好瓶子。目前，我已经开了Bowmore 1966 Prestonfield，Port Ellen 1974 Sestante，Laphroaig 1968 Celtic Label，Springbank 1964，Talisker 1955 Gordon＆MacPhail桶强等产品。
您最喜欢的苏格兰威士忌有哪些？为什么？
'Laphroaig在1980年代以前进行了蒸馏。它们只是我口中最好的威士忌。我的收藏中有很多东西，都是在1950年代和1960年代蒸馏出来的。他们是如此复杂，如此之好。从1960年代开始进口的所有Filippi [Fausto]瓶，从1970年代开始进口的Bonfanti，从1960年代后期开始向美国市场进口的Carlton威士忌-都是奇妙的威士忌。
“我爱Ardbeg从20世纪60年代和70年代，布罗拉从70年代初，Caol ILA从上世纪60年代，波摩从20世纪50年代和60年代，一些伟大的Longmorn从20世纪60年代和70年代，并从具体年份，如某些单一麦芽威士忌汝拉从1966年，1962年的Glen Ord，1976年的Benriach。它们的外形独特，具有很强的个性。今天找不到像那些威士忌那样的东西。
隐藏的宝藏：Dron的Samaroli瓶装，包括1967 Laphroaig和1966 Bowmore
您的收藏中最珍贵的瓶子是什么？
'1980年8月9日，埃伦港（12Year Old）装瓶供女王参观[酿酒厂]。唯一的正式瓶装酒是1967年，即酒厂重新开放的那一年。可能是唯一的1967年瓶装葡萄酒。1973年瓶装的非常稀有的Bruichladdich 1960年单桶酒，非常黑的雪利酒，在该年份酒厂将其样式更改为非豌豆麦芽酒之前生产。我也有一个罕见的1958年矮胖的Cadenhead Bruichladdich。贝里兄弟（Berry Brothers）装瓶的拉弗格（Laphroaig）的垂直瓶，分别于1963年，1964年，1968年，1971年和1973年装瓶。垂直排列的10种Ardbeg 1967矮重Signature Vintage装瓶，包括三个美国版本。
您会找到什么“圣杯”瓶子？
“大概是在19世纪装瓶的真正的Laphroaig。”
您曾经品尝过哪些最伟大的威士忌？
'Laphroaig 1967和1970 Samaroli；日本的Ardbeg 1965和Glen Ord 1962的Cadenhead White Label Mizuhashi；格伦·莫雷（ 1959）Bowmore 8年梨形；Glenfarclas 1955年方形Square水器；埃伦港1969年凯尔特人标签，绝对值64.7％；高原骑士（Highland Park），建于1950年代，有着10年的“ St Magnus”垃圾桶；Longmorn 1972 Gordon＆MacPhail; 汝拉岛1966年，萨马罗利。
您最喜欢的日常饮用饮料怎么样？
“您可以在市场上找到的所有1988、1989、1991年爱尔兰威士忌。关于苏格兰威士忌，我想说年轻的Caol Ila，1992年的Ardmore，1990年代的Clynelish，2000年初的Bowmore和最近的Littlemills。
迄今为止，您一生中最大的威士忌体验是什么？
“我有两个主意：2015年的艾莱奥德赛（Islay Odyssey）。那是一段令人难以置信的友谊时刻，我们分享了许多出色的作品。
去年12月，我与日本未婚妻Hitomi一起在日本（经常去的地方）进行威士忌酒吧之旅。她帮助我组织了一次令人惊叹的日本之旅。我们参观了许多城市，许多酒吧，还遇到了很棒的调酒师。我的目标是尝试大多数以前从未品尝过的威士忌。我很幸运能找到很多古老而又罕见的美女。在旅行期间，我也在东京的酒桶实力店度过了生日，很惊讶地看到许多日本威士忌朋友和酒吧老板。一些人从福冈飞来，使我感到惊讶。那是一个非常感人的时刻。
奥尔德联盟：酒吧拥有1,500多种威士忌
