峨眉山或峨眉山高耸入云，高达3,000米，耸立在中国西南部四川盆地西缘之上，但其文化意义仍然更大。这是中国四大佛教圣山中的最高峰，也是中国第一座佛教寺庙建于公元一世纪的地方。
如今，该地区有数百座寺庙，山上不少于76座佛教寺院，有时会to可危地附着在这片非凡的地形上。一直追踪到峨眉山山顶的蜿蜒小径长约50公里。
自1996年以来，这里就一直是联合国教科文组织世界遗产的壮观地点，每年吸引数百万游客到该地区，但峨眉山在不久的将来可能因另一个原因而出名：威士忌。
法国饮料集团保乐力加（Pernod Ricard） –格兰利威特，巴兰坦酒，芝华士富豪和詹姆森的所有者–未来十年将斥资10亿元人民币（合1.5亿美元）在此建设酒厂，并打造所谓的“中国最具代表性的麦芽威士忌” 。
此举（不是中国的第一家麦芽威士忌生产商，而是国际集团在这一规模上的第一笔生产），从近一个世纪前的日本威士忌酒行业的开端到中国台湾，印度和日本，都在继续将威士忌酒的生产扩展到整个亚洲。超过。
保乐力加（Pernod Ricard China）董事总经理让·艾蒂安·古格斯（Jean-Etienne Gourgues）解释说：“我们认为许多亚洲国家已经成功地将威士忌的含义翻译成自己的饮酒者。”
高峰：峨眉山是中国四大佛教圣山中最高的
“因此，我们认为，将威士忌知识和西方知识带入西方，并充分利用中国拥有的一些宝贵资产，并将其融合在一起，为中国消费者提供独特的产品……可能会带来很多好处。的意义。”
该项目尚处于起步阶段–仅在8月才破土动工–目前，许多细节仍处于保密状态。我们确实了解峨眉山的规模，包括1.5亿美元的总投资，加上13公顷的场地的设计，该场地坐落在河流环抱中的一个引人注目的位置，以峨眉山的壮丽景色为背景。
有望在2021年完成建设，最早的峨眉山威士忌最早将于2023年发布（关于中国威士忌的法规，与苏格兰威士忌不同，允许它在仅仅成熟两年后才装瓶）。
Gourgues说，选择峨眉山是艰苦努力的结果。“我们访问了数十个地点，包括该地区的数百个地块，以找到合适的地点。”
为什么选择峨眉山？四个主要因素：酒精生产的历史（许多主要的白酒生产商位于四川）；古尔格斯说：“原始的天然水源–水中的矿物质含量很高，这对发酵非常重要”。景观及其联合国教科文组织的保护地位；他说，当地人已经为这个项目感到自豪。
旅游因素是另一个优点。保乐力加（Pernod Ricard）说，“峨眉山游客中心”是峨眉山计划的一部分，其宏伟的目标是“成为一个新的世界级目的地，在开放的头十年内将吸引200万以上的游客”。
本地口音：由总部位于中国的Neri＆Hu设计的峨眉山将使用该地区的建筑材料
同样显而易见的是，该公司决心给峨眉山一个明显的中国形象，而不是强加苏格兰或巴黎自己的威士忌酒愿景。古格斯说，主要的蒸馏器将是中国人，而威士忌的生产“将不会由苏格兰人或爱尔兰人来管理，而是由中国人来管理”。
建筑师– Neri＆Hu，之前的项目包括新上海剧院–都位于中国。建筑业在通过使用铜和木材来提及威士忌制作过程的同时，还将采用从该地区回收的当地石材和屋顶瓦片。
这种中国人的身份将如何在生产方面体现出来？比如说用过的大麦，或者是酵母，或者是橡树？古尔格斯说：“现阶段还为时过早。” “我们有一些想法，但我认为这是我们在酒厂开业时可以进行的对话。”
目前，他甚至不愿讨论新酿酒厂的生产能力或蒸馏器的数量。他说：“我们的主蒸馏器需要对许多参数进行微调，以便能够回答这些问题。” “这是一个（新的）合资企业，所以没有任何形式的参考，而且现在确定任何产能还为时过早。”
如果该公司似乎对峨眉山有所顾忌，那部分是因为在此阶段还有很多未知数。Gourgues解释说：“它将采用欧洲威士忌酒蒸馏厂的技术，但要从这些技术中提供一些适合中国消费者口味的产品，并适应地理，湿度，水和空气温度以及该地区的老龄化能力-从第一天起我们就不能说这句话了：这就是产品在口感方面的样子。
神秘之旅：峨眉山周围的许多细节目前仍处于隐蔽状态
“有很大一部分是未知的，所以时间会告诉人们（威士忌）的年龄，将发展出什么样的风味和香气，以及在木材方面最成熟的是什么。”
古格斯说，一方面是“现实”，另一方面是峨眉山的威士忌比苏格兰威士忌更快地成熟。“气候是完全不同的，因为夏季湿度为80％，夏季非常热，冬季不如苏格兰那么寒冷-因此，可以肯定的是，橡木和烈性酒在陈年方面的作用将大不相同。
“但是再次，我们需要经历这个过程直到品尝，这就是它的美：您可以在纸上放很多东西，但是最终还是由一个人或一个团队品尝并自己制作选择。'
从长远来看，峨眉山的威士忌完全有可能销往世界各地，但目前，当务之急是本地消费：中国的麦芽威士忌正直瞄准中国市场。
峨眉山项目的时间安排和规模充分说明了2019年威士忌在中国的地位：消费量的增长，但至关重要的是，人们对这种液体背后的原因的好奇心也无可避免地增长。
Gourgues强调了2018年来苏格兰的中国游客人数的创纪录记录-他“很确定”今年将打破这一记录-作为Proof。他说：“中国的烈酒不仅是一种饮料，它还是一种文化产品，这就是每个人都在谈论的方式。” “一般而言，威士忌也是如此，因此，真正的兴趣是发现产品，品牌的背后含义，并了解其制造方式。”
旅游胜地：酿酒厂将希望吸引该地区数百万游客
峨眉山不仅要根据其产品的质量和特性来评判，而且还要根据它对仍处于起步阶段的中国威士忌爱好者的影响来进行评判。古格斯说：“威士忌的渗透率在增长，但在中国仍然很小。” “因此，我们想要的是吸引新的消费者，或者在将来，中国可能会有更多的威士忌酒饮用者，并为他们提供一个主张，这是对他们来说无与伦比和有趣的产品。”
在过去的十年中，中国消费者对威士忌的态度发生了巨大变化，从共产党采取反腐败措施之前的“奢侈品泡沫”发展到如今更加多元化和知情的市场。古格斯说，这是一个快速发展的场景，“五年是一代人” –那么，峨眉山的成功在十年后会是什么样呢？
“对我来说，很清楚：这是中国消费者为我们的峨眉山威士忌感到极为自豪，而对中国消费者的这种自豪感将是成功的标志。因此，这不是为访问中国的人们做任何事情，也不是在世界上拥有中国版威士忌的威士忌爱好者。
“确实是要让中国消费者说些什么：“我们为威士忌的品质感到自豪。”
