该Scotchwhisky.com木桶房间的演变是第一的威士忌显示，发生在老灵斯在伦敦9月28-29日。
该空间位于会场一楼，将有来自世界各地的众多威士忌生产商参加，每个人都展示了自己的创新方法来探索熟成对威士忌口味的影响。
Scotchwhisky.com的编辑贝基·帕斯金（Becky Paskin）表示：“威士忌行业的创新步伐不断，酿酒商和调酒师正在探索越来越多的创意途径，以寻求开发出新颖而令人兴奋的口味。
``木桶房的演变是一个难得的机会，可以尝试威士忌生产商在过去一年中一直在进行的一些独家实验和创新。
``这是对2019年威士忌展的必不可少的补充。参观者应该期待进行一些独家实验，并准备以全新的视角观察熟成。''
在倒入的威士忌中，有一些无法购买的实验性木桶样品，还有蒸馏厂独家和新限量版。
爱尔兰的两个蒸馏酒厂Teeling和Midleton将展示各种在非橡木桶中熟成的威士忌，包括栗子和樱桃木，以及一系列精选的酒厂和桶强的样品。
同样来自爱尔兰的调酒师和装瓶商JJ Corry曾在不寻常的酒桶中调制威士忌酒的效果，并将倒入营的样品，这是在梅斯卡尔酒和龙舌兰酒的酒桶中熟成的爱尔兰威士忌。
JJ Corry的创始人Louise McGuane说：“对我来说，最令人兴奋的事情是使用非传统的酒桶来传递威士忌前所未有的风味。就木桶的选择而言，现在的世界就是我们的牡蛎。将来，我们将看到来自世界各地的烈酒生产商带来更多激动人心的跨越。”
创新舞台：来自世界各地的蒸馏器将汇聚一堂，展示他们的成熟实验
肯塔基州的Maker's Mark酒厂将展示其私人定制的定制酒桶系列，该酒桶内装有额外的壁锤，以及最新发布的Maker's Mark木材精加工系列：梯级型材RC6。
得克萨斯州的Balcones酒庄将为“活橡木”单一麦芽酒项目浇灌酒，其威士忌酒将在美国，欧洲和法国的纯橡木酒桶中陈酿。
Balcones的联合创始人兼主管蒸馏酒的Jared Himstedt表示：“我认为随着人们竞相探索超出预期的Sherry，Port等地区，人们会继续使用越来越多的晦涩的酒桶来完成更多的装饰。
``我们发现更有趣的是继续深入研究原始橡木的定制烘烤，以及进入Proof和酒桶尺寸对德克萨斯州气候中陈酿烈酒的影响。''
新西兰的卡德罗纳（Cardrona）酿酒厂将展示其使用solera风格的系统，这是朗姆酒和雪利酒生产商通常采用的方法，用于其年轻的单一麦芽Just Hatched。
同时，位于赫雷斯的雪利酒生产商Gonzalez Byass将会在场上详细介绍雪利酒生产的复杂性，并品尝各种不同的葡萄酒。
气候的影响将成为以色列牛奶和蜂蜜酿酒厂的一大重点，它将提供在死海（海平面以下-428m）和地中海（海平面）以及新的前石榴酒桶威士忌的样品。
牛奶和蜂蜜公司首席酿酒师Tomer Goren说：“对我们而言，创新是我们DNA的核心部分。这也是一种脱颖而出的方法。在一个非常小的区域内，我们有四个不同的极端气候区和地形，从地球上最低的温度达到50℃到地中海沿岸。
“我们努力学习尽可能多的知识，以充分利用我们通常很热的气候，特别是在快速成熟的情况下。”
同样，墨尔本的星际大战（Starward）将展示其自己的方法，与红酒桶陈酿的Nova和Yalumba Octaves一起进行“元素成熟”。
Scotchwhisky.com还与一些世界上最具创新力的威士忌酒生产商合作，为游客提供了一系列免费的迷你大师班，包括使用Whiskey Works调酒师Gregg Glass探索独特，新颖的木桶熟成。
威士忌展览的门票可免费进入“木桶演变”室。
一流的空间将以先到先得的方式提供，并在酒窖的Evolution室中的Scotchwhisky.com展位上进行注册。
