作为“品牌演变”的一部分推出，Ailsa Bay Sweet Smoke将取代该酿酒厂于2016年发布的首个单一麦芽酒。
像其前身一样，威士忌在哈德逊小威士忌酒桶中经历了“微成熟”过程，但风味却比原始威士忌更甜。
Sweet Smoke的注册速度为19 SPPM（百万分之一的甜味度–一种威士忌的甜度的度量标准），而Ailsa Bay的第一个发行版的注册速度为11SPPM。
为了实现“烟熏味和甜味的独特平衡”，单一麦芽也略带些豌豆味，将其每百万酚含量从21PPM提高到22PPM。
与大多数蒸馏厂在处理之前指出麦芽大麦的PPM不同，艾尔莎湾（Ailsa Bay）指出了液体本身的PPM。
艾尔萨湾酿酒厂经理斯图尔特·沃茨（Stuart Watts）表示：“如此多的科学技术还无法酿造出其他威士忌。
“使用数据点来适应口味并结合我们家族的传统方法应用现代工程技术确实具有创新性。”
据说Sweet Smoke在鼻子上散发着“新鲜的木烟，冒着潮湿的希瑟闷烧的气味”，在味蕾上散发着“烟熏，水果和奶油太妃糖”的味道。
如果没有年龄说明，该发布式仍会以48.9％abv的水平装瓶。
外观新颖的包装“从科学创造力中汲取灵感”，并在瓶子的标签上贴有方格纸和几何图案。
Ailsa Bay Sweet Smoke啤酒将于9月初在澳大利亚，芬兰，部分英国商店和英国旅行零售店发售，价格约为55英镑，不过仍会在很短时间内提供数量有限的原瓶装啤酒。
艾尔萨湾酿酒厂于2007年在威廉·格兰特父子威廉·格兰特父子公司（Grant＆Sons）位于艾尔郡的Girvan谷物厂内建造，尽管其首批单一麦芽威士忌直到2016年才发布。
