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约翰斯顿·卡迈克尔（Johnston Carmichael）领导该公司的筹款工作，资金将用于将该市位于圣伦纳德巷（St Leonard's Lane）的具有180年历史的Engine Shed大楼改造成11969平方英尺的酿酒厂和游客中心。

该酒厂是前麦卡伦酿酒师戴维·罗伯逊（David Robertson）和罗布·凯利·卡彭特（Rob and Kelly Carpenter）的结晶，他们创立了苏格兰麦芽威士忌协会（SMWS）的加拿大分支机构。 

去年，爱丁堡市议会批准了Holyrood的计划许可，预计将于2018年下半年开始蒸馏。该蒸馏厂将专注于生产各种单一麦芽威士忌，利口酒和其他烈酒，并预计第一瓶Holyrood威士忌将到2021年可以购买。

访客中心，霍里路德（Holyrood）的“风味之家”，将于明年开放时为宾客提供沉浸式的感官和教育体验，其中包括品酒室，木材和成熟室。  

Holyrood酿酒厂董事总经理Rob Carpenter表示：“凯利，大卫和我都很喜欢我们的烈酒，我们非常热衷于制作风味浓郁的单一麦芽，杜松子酒和其他清凉小酒，并创造一种使我们访客将自己真正沉浸在Holyrood的世界中。

“我们有信心，通过在爱丁堡首都的心脏地带建立一个酿酒厂，并提供预期的访客人数和现金流量，我们所创造的东西与典型的酿酒厂完全不同。”