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LINDORES修道院酿酒厂的工作开始

经过长时间的开挖,在法夫(Fife)耗资数百万英镑的Lindores Abbey酿酒厂已开始建设,生产将于2017年9月开始。 

林多尔斯修道院酿酒厂
艺术家对Lindores修道院酿酒厂的印象

该酒厂的规划许可于2013年获得批准,但其中一项条件要求创始人兼董事总经理Drew McKenzie Smith在该厂周围挖沟,他说,从未进行过适当的挖掘。

第一条沟渠发现了距离地面不到五英寸的18米长的修道院墙,但随后的17条沟渠没有发现其他人工制品。  

麦肯齐·史密斯说:“这是一个非常重要的发现,一直未被发现。” ``我们希望保留这个特殊的沟渠,以便游客来到酿酒厂时能够看到它。

“我们希望游客对修道院的热情与对酿酒厂的热情一样。”

Lindores修道院酿酒厂位于废弃的Lindores修道院对面,Lindores修道院通常被称为“苏格兰威士忌的烈酒家园”。

根据财政大臣的说法,据信居住在修道院里的男修道士约翰四世于1494年受国王詹姆斯四世的命令“制作八瓶麦芽水”,这是苏格兰威士忌蒸馏的第一个书面证据。 

酿酒厂的建设开始于两周前,预计将持续14个月。它将配备三个铜锅蒸馏器,其中包括一个洗净蒸馏器和两个烈性蒸馏器。

大麦将在酒厂周围的农田上种植,该酒厂占地约60英亩,尽管麦肯齐-史密斯(McKenzie-Smith)并未排除在需要时从其他农场采购额外大麦供应的情况。

一个现场仓库将可以容纳多达1,000个带有部分加热部分的木桶,以允许Jim Swan博士(与威士忌顾问McKenzie Smith一起工作)进行熟成试验。

麦肯齐·史密斯(McKenzie Smith)和天鹅博士(Swan Dr)目前正在采购木桶,麦肯齐·史密斯(McKenzie Smith)最近前往路易斯维尔(Louisville)探索使用Woodford Reserve(Woodford Reserve)的波本桶的可能性。该小组还希望从西班牙采购雪利酒桶。

麦肯齐·史密斯补充说:“我相信我们的仓库将是苏格兰的第一家此类仓库。” “生活在一个充满速度和烈酒成熟的环境中,但是我们向吉姆保证,在威士忌准备就绪之前,我们不会释放它。

如果能在五年而不是十年内完成,那就不是一件坏事。但是我们不想做任何损害烈酒的事情。我们不是要着急或使任何花哨的东西。

“就个人而言,我觉得这种事情损害了品牌的规模,无论大小。如果事情还没准备好,我不急着把东西拿出来。”

如果建造和生产按计划进行,麦肯齐·史密斯表示,第一批Lindores修道院单一麦芽苏格兰威士忌可能已准备好在2023年发布。

他还暗示,有可能发布出一种蹬踏的表情,这是对600年前僧侣被允许将200辆泥煤带到修道院的许可。

此外,还可以使用赫瑞瓦特大学(Heriot-Watt University)研究的特定酵母菌株进行特殊的装瓶,并可能被弗赖尔·约翰(Friar John)使用。

麦肯齐·史密斯(McKenzie Smith)在等待威士忌成熟的同时,计划在2017年9月推出一款未老化的“水生​​维他命”。


(责任编辑:admin)

 

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