杜松子酒在爱丁堡的Pickering的Summerhall酿酒厂中蒸馏，这是150多年来在苏格兰首都开设的第一家专业杜松子酒蒸馏厂，杜松子酒在来自艾莱岛，斯佩赛德，低地，岛屿和高地的木桶中成熟。
每个酒桶都是由Pickering的创始人Marcus Pickering和Matt Gammell采购并带回爱丁堡的，每桶生产200瓶杜松子酒，净度为47％。
这五个表情中的每一个都在橡木桶中停留三到六个月，制造出一种杜松子酒，皮克林的酒说可以像威士忌一样喝水，喝水或冰，或者在鸡尾酒中喝。
该公司还补充说，其风味范围“从Speyside的淡淡柠檬味到Islay的甜美，淡淡的香气，不一而足”。
甘梅尔说：“作为酿酒师，我们希望带人们探索杜松子酒和威士忌，并真正检验皮克林的杜松子酒的多功能性。” “使用杜松子酒，尝试新口味，服务和鸡尾酒将无穷无尽。”
威士忌作家查理·麦克莱恩（Charlie MacLean）谈到了这一范围：“所有五个表情都保留了杜松子酒的香气，味道和产品特性，但由于酒桶陈酿所留下的细微的额外尺寸，像威士忌一样在口感上完成。”
一瓶35cl瓶的五种杜松子酒定价为£36，可在Pickering的网站上或直接从酒厂购买。
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