由前麦卡伦酿酒大师戴维·罗伯逊（David Robertson）经营的公司Newmake Ltd已向爱丁堡市议会提交了将爱丁堡引擎棚改造成吸引游客和酿酒厂的计划。
但是，与其他酿酒厂不同，Holyrood Park Distillery会根据游客的体验来优先考虑业务，而不是根据每年要生产的100,000升苏格兰威士忌。
尽管如此，如果获得规划许可，那么自1925年以来，霍利路德公园将成为该市首个生产麦芽威士忌的城市。
Newmake Ltd的董事罗伯逊说：“鉴于我们所处的地理位置，这将是我们利用爱丁堡交通的绝佳机会，因此我们很快就感到赞赏，因此，[旅游业]一直是我们一切工作的重中之重“做完了。”
他补充说，除了合并了完整的游客中心和教育设施，品酒室和零售店外，酒厂还旨在让游客“看船，看管子，看管子里的东西，并给他们提供丰富的食物。”尽可能的体验”。
“这不是一个邀请访客来访的生产现场；实际上，这是一个游客中心景点，内置了酿酒厂。”
居住区
Newmake于去年8月从爱丁堡市议会获得了位于圣伦纳德巷（St. Leonard's Lane）上的乔治亚式建筑的租约，此后便与当地居民和企业就建立该合资企业的计划进行了磋商。
经过磋商并避免对该地区造成破坏，罗伯逊证实了该小组正在讨论中，以确保在“ 15-20分钟路程”处建立第二个场所，Holyrood Park的麦芽储存，制粉，成熟和装瓶操作将基于该场所。这个未公开的网站还将设有合作社并举办VIP参观活动。
罗伯逊说，Newmake的目标是减少酿酒厂周围的重物运输量，该酿酒厂位于一条狭窄而安静的车道上。
他说，车道狭窄，汽车经常停在任何一侧，这意味着HGV不能下车。
``我们不想在那条小路上制造混乱并阻止居民进入，因此我们将拥有一个登台现场，我们可以在此进行桶装成熟并放置大量物品，并可以将它们从那里穿梭回到发动机上棚。'
该小组还与公交公司合作，开发了一条旅游巴士路线，其中包括在Holyrood公园停靠一站，以进一步减少该地区的交通和停车位。乘坐公共交通工具到达的游客将有资格享受入场费折扣。
罗伯逊（Robertson）在等待规划批准之前，预计该酒厂将在2017年夏末投入运营。
荷里路德公园酿酒厂人物
由于安装了壳管式冷凝器和蠕虫桶，以及使用了不同风格的酿造麦芽，例如巧克力，咖啡和烘焙，该酿酒厂将具有生产各种风格的麦芽威士忌的能力。
然而，罗伯逊（Robertson）预计该酒厂的风格是“高果味，快速成熟但具有油性特征，因此可以长期使用。我们将拥有一个DNA，一个始终是我们酿酒厂特色的骨干，但是会有很多东西会突飞猛进，它们将具有更多有趣和不寻常的特征。”
它还将以实验性的“臭鼬工厂”为特色，该工程师仍以工程师洛克希德·马丁（Lockheed Martin）自己的实验部门的名字命名–为伏特加，杜松子酒和利口酒生产中性烈酒。
霍利路德公园酿酒厂最终将雇用25名员工，其中大部分致力于为游客中心提供人手。
