Lowlands酒厂成立于2007年，旨在在Ayrshire的Girvan谷物酒厂内生产多种不同的Speyside麦芽风格，该酒厂建于2007年，至今未放出单一麦芽。
虽然大部分Ailsa Bay威士忌酒款式将用于所有者William Grant＆Sons的产品组合中，用于各种混合，但它的持续期（每年仅持续一周）仅保留给Ailsa Bay单麦芽。
艾尔莎湾被定位为该集团的“带皮芽麦芽”，其苯酚含量为21 PPM（百万分之几）–读数取自成品液体，而不是行业标准的干麦芽大麦。
但是，在装瓶之前先读取液体的读数被认为可以更真实地反映威士忌的实际苯酚含量。艾尔莎湾（Ailsa Bay）是第二个单一麦芽品牌，公开其PPM以反映液体。
2014年，AnCnoc从Knockdhu酒厂推出了Peaty系列单一麦芽麦芽酒，所有这些麦芽酒都记录了该液体的PPM读数。
除了提供PPM声明外，Ailsa Bay还将具有SPPM读数-百万分之甜，这是由主调酒师Brian Kinsman设计的威士忌甜度的革命性度量。
威廉·格兰特父子公司（William Grant＆Sons）新任命的威士忌专家Alwynne Gwilt说：“这是每个人的新领域。布赖恩（Brian）试图在我们如何帮助消费者了解他们所购买的商品方面开辟新天地，因此每个人都可能需要一段时间才能赶上自己的步伐。
艾尔莎湾的SPPM为11，Gwilt将其描述为“泥煤和甜味之间的完美平衡”。
她解释说：“你可以买到像波摩（Bowmore）这样的有味威士忌，它比塔利斯克（Talisker）更甜，更果味，虽然你可以理解它们的果仁含量，但这并不能说明它会有多甜。”
布莱恩（Brian）分析了我们会尝到的甜味成分，并创造了一种新的方法来衡量威士忌的甜度。
日式
金斯曼不仅将酒桶在成熟后简单地混合在一起，还采用了日式威士忌酒的生产方法，并在新桶装满木桶之前，将艾尔萨湾生产的两种不同的馏出物混合在一起。
格威尔特说：“布莱恩像日本人一样，有机会从一开始就创造出真正有趣的液体–他不仅依赖酒桶和随后发生的成熟过程。”
微成熟
艾尔莎湾（Ailsa Bay）不仅是该公司的第一个Peed威士忌品牌，还是唯一经过“微成熟”过程的苏格兰威士忌。
该酒厂的新酿造烈酒首先装入尺寸在25至100升之间的哈德逊婴儿波本威士忌酒桶中，历时6至9个月。
相对较小的酒桶-传统的美国橡木桶可以容纳多达200升的烈酒-可以使酒迅速成熟。然后将液体转移到原始橡木桶中，先填充后再填充的美国橡木桶中使用数年。
此过程是苏格兰威士忌行业中的首个此类过程，尽管一些干邑白兰地生产商也进行微成熟。
然后将这三种酒桶混合在一起，然后装瓶，不经冷过滤（绝对值）为48.9％。
自2015年底在北欧国家推出该功能后，该发布方式将于下周在英国开始提供。
今年，英国和北欧之间仅售出350箱9升Ailsa Bay箱，每700毫升装55英镑。到2016年底，将考虑增加市场和增加分配。
在发布之前，我们在Scotchwhisky.com设法获得了一瓶Ailsa Bay。戴夫·布鲁姆（Dave Broom）在本周的新威士忌品尝笔记中对液体进行了思考。
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