爱丁堡市议会已批准麦卡伦前酿酒师戴维·罗伯逊（David Robertson）及其团队纽马克（Newmake Limited）竞标，将霍利路德公园附近的引擎棚改建为威士忌酒厂。
自1925年以来，在获得规划许可之前，Holyrood公园酿酒厂将是爱丁堡市第一家生产单一麦芽威士忌的公司。
罗伯逊说：“在我们看来，缺少单一麦芽酿酒厂的地方是爱丁堡，爱丁堡是该国的首都，以世界上最著名的威士忌苏格兰闻名。”
“我们希望能够创造一种身临其境的娱乐体验，通过就业和培训机会支持当地经济，同时巩固首都作为世界一流旅游胜地的地位。”
这个耗资200万英镑的微型蒸馏器和游客中心的设计将每年生产大约100,000升酒精，其中包括为社区和学校提供的教育设施，社区活动场所，餐厅和酒吧的计划，以及一个周末外面院子里有当地工艺品的市场。
此外，还将为参观酿酒厂的游客提供带向导的旅行团，以发现制作单一麦芽威士忌的过程。
有计划的人：大卫·罗伯逊（David Robertson）希望将单一麦芽蒸馏物带回爱丁堡
罗伯逊补充说：“最重要的是，我们的目标是创造精美的手工制作的单一麦芽威士忌，与现在在苏格兰和其他地方生产的其他优质单一麦芽威士忌并肩站立。”
荷里路德公园酿酒厂预计将在2016年夏季开始蒸馏，四年后会发布第一杯威士忌。
格鲁吉亚引擎棚场建于1930年，该项目正在考虑其他两个提案，其中包括残疾人慈善基金会和食品企业中心。
在爱丁堡运营的最后一个单一麦芽酿酒厂是Glen Sciennes –也被称为West Sciennes，Newington和Edinburgh Distillery –于1925年关闭。目前，北英格兰酿酒厂生产谷物威士忌。
