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吉姆·米汉（Jim Meehan）认为，同理心，紧迫感和优雅是定义杰出调酒师的三种素质。作为标志性的纽约鸡尾酒吧的所有者，请别告诉我-今年在香港开设了第一家国际分店-并且是Banks Rums的联合创始人，我们倾向于兑现他的承诺……

在过去的一个月左右的时间里，Meehan戴着糖蜜帽子一直在欧洲各大城市举办一系列的调酒师教育工作坊，而这些工作坊的名称恰好叫“请告诉我”。去年，他发布了最新的鸡尾酒集《Meehan的调酒师手册》，Meehan在柏林，慕尼黑和阿姆斯特丹的Fragrances，Les Fleurs du Mal和Roses分别接待了调酒师，与欧洲银行的大使一起分享了品牌的故事以及他丰富的调酒专业知识。艾莉森·巴特罗普（Alison Bartrop）。

这次旅行再次Proof了他对德国和荷兰的律师界的热爱，“我像家人一样受到欢迎”，Meehan说。“在这些天的所有政治动荡中，有新闻表明美国和欧洲之间的纽带正在磨损，我的经历和互动却截然相反。” 为此，我对未来表示感谢和乐观。”

在各会场，酒吧经理-佩吉嘉在香薰，亨宁·诺伊费尔德在恶之花和最大王子的玫瑰-准备了各种鸡尾酒（一个是冲）与银行5岛和银行7金混合，其分别担任在会议期间。我想象没有比看到调酒师将他们的创造力转化为您从头开始建立的烈酒更令人满足的事情了。

Banks Rum及其创建者Jim Meehan

Meehan表示：“如果没有人听起来过于感性或以自我为中心，当人们欣赏您帮助创造的东西时，这将是巨大的激动。” “因此，无论您是将Banks混入Charles Schumann的游泳池鸡尾酒（今年刚满40Year Old，但对我来说是新的），还是Peggy定制香水风格的鸡尾酒之一，您都将引起我的兴趣和感激。”

就自己在酒吧中的个人发展而言，Meehan使用了与Radiohead和Beatles等有影响力的乐队相同的创作方法。他解释说：“这些乐队及其声音随着个人和集体的变化而在唱片之间不断变化和发展。”

“我要说的是，我与之合作的每个酒吧和团队都在改变和发展：我将一直处于发展之中。和其他创意一样，调酒师的手艺也受到周围环境，技术，艺术，音乐，时尚和其他元素的影响。”  

除了酿酒的文化，技术和历史方面，米汉的《调酒师手册》还着重于调酒的实用性。由于辛辛苦苦的劳作和不合时宜的调酒需求，长期的职业生涯很难维持。

移情，紧迫和优雅，这就是吉姆

Meehan说：“我专职从事15年的工作，发现在三十多Year Old时，尤其是当我的妻子和我的第一个孩子时，从事高水平工作所需的身体和情感毅力呈指数增长。” “我们需要停止将像查尔斯·舒曼（Charles Schumann），朱利奥·卡布雷拉（Julio Cabrera）或穆雷·斯坦森（Murray Stenson）这样的人视为我们行业中有天赋的离群值以外的人。

“话虽如此，在瑞典这样的国家中，政府负责医疗保健，教育，休假育儿，并认识到需要休假和每周工作合理的小时数，也许我们中的更多人会有机会。”

那么，与现在相比，从现在开始100年后的酒吧的外观，感觉和操作方式将如何？Meehan在他的书的设计章节中谈到了这个问题。它说：“操作酒吧所需的资产-桌子，椅子，镜子，实体酒吧-在上个世纪没有太大变化。” “这应该不足为奇，因为酒吧或餐厅的主要功能-在公共场合满足口渴和饥饿-也没有改变。

“人们在酒吧中互动的方式已经改变并持续下去。随着时间的流逝，酒吧的长度逐渐缩小，以便容纳更多的桌子，摊位和凳子，使客人可以坐下来（而从历史上看，讲价员更喜欢站立）。随着来宾与人接触的传统元素的发展，在酒吧后面的工作站和机器的布局也必须进行调整，以适应当今的饮食时尚。”

关于鸡尾酒及其成分，Meehan说：“人们可以提出有力的论据，认为不需要发展。” 他继续说：“每一代人，都有一些新的食谱成为经典，但我认为每一代人的责任都是维护传统。” “必须做出一定的改进-想到日语这个词'kaizen'-但我很难想出一种比精制的代基里酒更完美的饮料。”

我问，无论是专业人士还是个人，2019年你的清单上有什么？他说：“在我与Banks合作的十年中，我希望看到随着越来越多的鸡尾酒爱好者开始在酒吧和家族中打头阵，该品牌继续发展壮大。” “就我个人而言，我的水桶已经装满了两个小孩，一个幸福的妻子和我们十Year Old的法国斗牛犬明珠，仍在兜风。”

吉姆·米汉（Jim Meehan）和披头士乐队（Beatles）一样，只喝酒