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过去我们介绍过酸味鸡尾酒，但今天我们要花一些时间特别注意其中一种：威士忌酸味。自1800年代中期开始流行以来，它仍然很强大。烈酒+甜味剂+柑橘是无数鸡尾酒的结构。让我们来看看威士忌的酸味和一些变化。

威士忌酸鸡尾酒

原来的酸味是用砂糖制成的，但改用简单的糖浆会使饮料更稳定。

– 2盎司威士忌
– 1盎司柠檬汁
–½盎司-1盎司简单糖浆（等分水与糖）

将所有成分添加到鸡尾酒搅拌器中。接下来，加冰和摇晃。如果用在冰块上，请过滤并倒入充满冰块的岩石或老式玻璃杯中。如果“上”了（没有冰），拉紧并倒入轿跑车的玻璃杯中。用樱桃和/或橙片装饰。

威士忌酸鸡尾酒

波士顿酸鸡尾酒

有时被称为“波士顿酸”，是一种加蛋清制成的威士忌酸味。如果您愿意，可以使用巴氏杀菌蛋清（约2汤匙）代替标准蛋清。

– 2盎司威士忌
– 1盎司柠檬汁
–½盎司-1盎司简单糖浆（水与糖等份）
– 1蛋清

在没有冰的鸡尾酒摇床上摇动所有成分，以帮助乳化蛋清–这被称为“干摇”。接下来，加冰并摇匀。如果用在冰块上，请过滤并倒入充满冰块的岩石或老式玻璃杯中。如果“上”了（没有冰），拉紧并倒入轿跑车的玻璃杯中。用樱桃和/或橙片装饰。

波士顿酸/图片来源：Malmaison酒店

纽约酸鸡尾酒

威士忌酸味的一种简单补充。只需将½盎司至1盎司的红酒加到制成的威士忌酸味中即可。任何红酒都可以，但像西拉（Syrah）或梅洛（merlot）这类水果前卫的葡萄酒效果很好。倒在勺子的背面，使其漂浮在顶部。

纽约酸/图片来源：Malmaison酒店

青霉素鸡尾酒

青霉素鸡尾酒已在经典鸡尾酒万神殿旁边获得了应有的地位。由澳大利亚调酒师山姆·罗斯（Sam Ross）于2005年创立，当时他正准备在纽约的Milk＆Honey（现已重生为Attaboy）做酒，这款现代经典酒是一种可以治愈您不适的饮料。

– 1 3/4盎司混合苏格兰威士忌（伟大的国王街艺术家的混合物）
– 3/4盎司新鲜柠檬汁
– 3/4盎司蜂蜜姜糖浆*
– 1/4盎司带踏板的单一麦芽（泥煤怪物）
装饰：柠檬热情或蜜饯的生姜

将混合的苏格兰威士忌，柠檬汁和蜂蜜姜糖浆加到振动筛中，并加冰。摇晃并过滤到装有新鲜冰的岩石玻璃杯中。上面放上一谷物豌豆泥，然后点缀着蜜饯的姜汁或柠檬皮。

制作蜂蜜姜糖浆：将1杯蜂蜜和1杯水混合到一个平底锅中。加入大约4-6英寸的生姜旋钮，去皮并切成薄片。烧开，减少热量，小火煮5分钟。从火上移开并使其冷却。将糖浆冷冻过夜，然后过滤除去固体。可以增加它来制作更多，只需相应地添加更多的生姜即可。冷藏最多可保存两个星期。

青霉素鸡尾酒/照片来源：Compass Box

一些想法个性化您的酸味

想要在威士忌酸味上创建自己的即兴演奏吗？就像我们之前提到的，喝酸鸡尾酒可以改变柑橘的口味，喝一杯新的饮料。尝试去掉柠檬中的葡萄柚，血橙或柚子。只需记住，柑橘酸或酸味越少，您使用的糖就越少。

您也可以更改甜味剂。将糖更改为蜂蜜，龙舌兰糖浆或枫糖浆，以个性化您的饮料。您甚至可以添加百里香，迷迭香或龙蒿等草药将其踢碎。在选择的甜味剂中加入适量的水分即可。在炉子上冷却几分钟，然后冷却。然后，过滤固体并过滤！

当然，改变威士忌酸味的最简单方法之一就是改变威士忌。波本威士忌，黑麦和苏格兰威士忌都是公平的游戏。我们非常喜欢我们的产品，因此我们寻求86或更高的标准。这些瓶子在这项工作中给我们带来了很好的待遇：

诺伯克里克黑麦

尝试枫糖浆以及橙汁和柠檬汁的混合物。

Old Forester欧佛斯特1897保税

尝试添加一茶匙的果酱，并确保使用蛋清。

盗窃波本威士忌

尝试搭配葡萄柚汁和薄荷糖浆。

杰克·丹尼尔（JACK DANIEL）的单桶精选

尝试搭配肉桂糖浆。

希比基日本和声

尝试使用柚子和迷迭香简单糖浆。

准备寻找适合您的酸味鸡尾酒的威士忌吗？