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对威士忌的关注已广泛传播。如今，波本威士忌和苏格兰威士忌的表情在世界各地的每家酒吧，商店和餐厅中都可以找到。较大的品牌是众所周知的，而较小的品牌仍然是收藏家和鉴赏家讨论的主要话题。

苏格兰的威士忌与传统息息相关，而美国的威士忌则是禁酒后自由与创造力的体现。然后还有一些远离主流的地区，它们悄悄开始在后台进行蒸馏，为全球首发做准备。

来自印度的威士忌酒是这些不太可能出现在全球威士忌酒市场上的地区之一。多年来，该国的生产始于一块空白的画布，取得了长足的发展。

朗姆酒还是威士忌？

首先要了解的是，在印度境内出售的威士忌和在国外出售的印度威士忌是两个截然不同的类别。在该国，大多数贴有威士忌的产品（它们使用苏格兰的拼写）实际上是由中性谷物精，发酵糖蜜和少量麦芽威士忌组成的混合物。

皇家挑战威士忌/图片来源：皇家挑战威士忌

这些所谓的威士忌之所以不经常出现在欧盟或美国，是因为它们不能被贴上“威士忌”的标签。欧盟和美国都不允许从谷物/谷物糊中蒸馏出威士忌，欧盟也不允许中性白酒（蒸馏率超过95％）。相反，那些经过改良的饮料被称为“烈性酒”，与朗姆酒有相似之处。糖蜜烈酒是印度最消耗的“威士忌”类型。

但是，真正的威士忌在印度消费。在19世纪，苏格兰威士忌被进口到该国。今天，该国已成为世界第五大苏格兰威士忌市场。作为优质催化剂，单一麦芽印度威士忌的概念诞生于随后的几十年中。

阿姆鲁特（AMRUT）和保罗·约翰（PAUL JOHN）引领潮流

在1982年由阿姆鲁特酒厂（Amrut Distilleries）领导下，开始生产单一麦芽威士忌。阿姆鲁特（Amrut）于1946年在班加罗尔成立，生产多种饮料，包括朗姆酒，上述糖蜜烈酒和其他酒类。当时，单一麦芽不是印度广为人知或消费的类别。因此，可悲的是，将麦芽威士忌与其他烈酒混合在一起，并贴上了高级威士忌的标签。

阿姆鲁特印度单一麦芽威士忌/图片来源：阿姆鲁特威士忌

几十年后的2004年，Amrut Distilleries推出了印度第一个单一麦芽装瓶设备，即Amrut Indian Single Malt。有趣的是，由于麦芽威士忌陈酿过多，超出了公司优质混合物所需的数量，因此发布毫无必要地被释放了。

John Distilleries是印度第二位麦芽威士忌先驱，成立于1996年，主要生产混合威士忌。2008年，他们开始生产单一麦芽威士忌，着眼于高端市场。该公司位于班加罗尔，而单一麦芽酒厂位于果阿。2012年，保罗·约翰经典单桶威士忌在伦敦推出，标志着印度威士忌激动人心的新篇章。

来自印度的单一麦芽威士忌已进入全球舞台。

成分与气候

印度麦芽威士忌与其他类别的最大不同是使用六行大麦，而不是通常使用的两行大麦。六行大麦的碳水化合物含量较低，因此糖提取率较低，因此不太适合制作威士忌。

Paul John Peated Whisky /图片来源：Paul John Whiskey

六行大麦生长在印度北部，靠近中国的边界，那里的气候较凉爽。据说它的使用使印度威士忌具有独特的风味和风味。这使得生产上的困难值得。毕竟，独特的辛辣元素和顽皮的水果味使印度威士忌成为全球关注的焦点。炎热干燥的气候在生产中也起着重要作用，因为它极大地促进了成熟。

阿姆鲁特（Amrut）的首席酿酒师Surinder Kumar声称，印度气候中的成熟期一年为其他国家的3年。被视为积极的一面，较大的“天使份额”是为更快成熟所付出的很小的代价。

踩踏表情是使用进口的苏格兰踩踏大麦或泥煤产生的。为了在欧盟销售，这些表述必须遵循与苏格兰威士忌相似的规则，因此必须在锅中蒸馏并在橡木桶中陈化至少三年。

未来

尽管税法困难重重，单一麦芽威士忌在国内缺乏人气，但阿姆鲁特酒庄和约翰蒸馏酒厂已成功地使印度麦芽威士忌成为一门非常受欢迎的威士忌。

但是，两家公司在增长方面采取了不同的方法。

现在拥有2000多名员工的John Distilleries积极追求品牌增长，并成功进入了许多不同的市场，并制定了进军其他市场的计划。现在可以在大多数欧洲市场，美国，澳大利亚和许多亚洲国家找到Paul John。

扩大Paul John威士忌的品种范围也是当务之急，因为该公司经常在其单一麦芽产品组合中添加新的发布方式。

Amrut Distilleries也已进入世界许多市场，但为了限制需求和稀有性，更希望限制其发布方式。限量发行和一些美妙的朗姆酒使Amrut的产品异常刺激。

尽管印度威士忌的风土还很年轻，但国内单一麦芽消费量却在缓慢增长。严格的法律使新酒厂很难启动。然而，随着全球威士忌行业的发展和法律的开始弯曲，印度手工艺威士忌的新运动可能会出现。

无论哪种方式，这都是威士忌多样化的令人兴奋的时刻。