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自20世纪50年代以来，威士忌的生产方式发生了许多变化，许多新的技术逐渐兴起，今天让我们探讨一下影响威士忌口味演变的三个主要因素。

发麦

50年前，许多酿酒厂都有自己传统的麦芽作坊，这使得他们能完全控制威士忌的酿造过程，通过确定发芽期、泥煤水平和产量来发展自己的特性，然而这是劳动密集型制作，不是特别高效。相比而言，如果酿酒厂停止自己做发麦，而使用商业麦芽，这能节省了很多钱，而且还能允许酿酒厂在生产过程中进行标准化，例如使用空气干燥大麦，但仍有少数酒厂坚持自己发麦。

热源

在80年代之前，大多数酿酒厂使用直火蒸馏，热源(通常是煤、泥煤或木头)放在蒸馏器下面并点燃加热。如今，大部分使用内部加热，既节省能源和金钱，从而也改变了威士忌的风味特征。因此你品尝上世纪70年代的威士忌，与上世纪80年代酿酒厂生产的同一种威士忌，略微会感到不同。

酒桶

所用的酒桶对威士忌也有很大的影响，它的大小、年龄和使用次数都是影响因素。第一次灌装的木桶会在第一个十年里带来很多味道，而第四次灌装的木桶中陈酿的烈酒会减少木桶和烈酒之间的反应，酒桶的质量也很重要。