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信州MARS酿酒厂位于长野县上伊那郡宫田村，地处中央阿尔卑斯山脉的山坡处。那里有着花岗岩质的土壤，提供着威士忌最重要的天然水源，较苏格兰威士忌产区的水质有过之而无不及。标高798公尺的信州蒸馏厂，也是目前日本所有威士忌蒸馏厂海拔最高的。

信州蒸馏厂的母公司——本坊酒造株式会社，目前在日本拥有三家酒厂，各自生产不同的酒品。

本坊酒造自1909年始，便开始在鹿儿岛酒厂生产烧酒。1960年在山梨县，也就是富士山所在地再建造一座山梨酒厂，生产少量的威士忌，但目前已改为酿造葡萄酒为主，同时间，在鹿儿岛也开始生产小批次威士忌。

但为了能酿制出地地道道的威士忌，1985年，本坊酒厂在长野县建造了第三座酒厂，也就是现如今我们所熟知的信州酿酒厂，并将当时在山梨酒厂的威士忌蒸馏设备，全数移到信州酿酒厂，但依然保留着已故创办人岩井喜一郎的设计。

信州酒厂生不逢时，在信州极佳的凉爽环境下酿造威士忌，并以酒厂周围的顶峰“驹ヶ岳”为命名，开始了隐士般的传奇。但不久后碰上了日本泡沫经济，于1992年关厂。之后于2011年复兴。为此推出纪念版本驹之岳单一纯麦威士忌，于2011年蒸馏，2014年装瓶，熟成于美国波本橡木桶，全球限量6000瓶，以58度的桶装强度装瓶，优良的质地和丰富的味道，8ppm的轻度泥煤和圆润的口感让人印象深刻。

传承

信州酿酒厂创立的威士忌品牌Mars Whisky，除了受到已故日本威士忌创始人竹鹤政孝的影响，还有一位关键人物——岩井喜一郎，竹鹤政孝在摄津酒造时代工作时的上司。 信州酒厂即是依据岩井喜一郎的指导，才设计出现今的壶式蒸馏。虽然岩井喜一郎的知名度不及三得利的鸟井信次郎和Nikka的竹鹤政孝，但可以说，没有他，也没有之后的余市。

工艺

酿酒厂的原料麦芽，主要仰赖英国进口的二棱大麦，磨碎、糖化、发酵、蒸馏都在酿酒厂内完成，平均发酵时间约48小时。所用橡木桶主要以雪莉桶、美国波本橡木桶为主，常见的260公升与500公升的西班牙雪莉桶，以及200公升与450公升的美国波本桶。约有500桶原酒的储藏量，平均原酒储藏时间约21~28年之间。之所以没有用日本的水楢桶，是因为水楢木的原厂地是北海道，但产量过少，现今也很少日本酿酒厂使用水楢桶。

产品

该系列的单一麦芽威士忌分别是2012、2013和2014年蒸馏的原酒与熟成20年以上的古老原酒调融而成，标签上各自代表了酿酒厂所在的长野地区的山花（县花龙胆、樱花和蒲公英）。标签上的鲜花由着名的植物艺术家野村阳子洋子绘制。酒精度高达52%，充满着丰饶的干果香韵，是口感绵密、复杂多层次的单一麦芽美酒，极具珍藏和品饮价值。

蒸馏于1986年，也就是信州酒厂开业一年后所蒸馏，熟成30年的威士忌。它有3个版本。金色标签的熟成于美国白橡木桶，酒精度61％，1137瓶；栗色标签的熟成于雪利酒桶，酒精度48％，619瓶）和紫色标签熟成于雪利酒桶，酒精度53％，163瓶。全球应该只有163套。酒瓶上以浮世绘风格描绘的美丽女性标签是由著名的日本艺术家池永康晟（Yasunari Ikenaga）所作。