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苏格兰威士忌酒厂自18世纪末以来，正以前所未有的规模开业，仅在这10年里，就有40多家新建和重建的酒厂开业。虽然在剪彩方面一直很平静，但关于新酒厂的计划却有很多新闻：Elixir Distillers确定了在艾雷岛建酒厂的计划；高登&麦克菲尔就其Craggan酿酒厂计划展开公众咨询；达拉斯杜酒厂可能重生；在南尤伊斯特岛的“Whiskey Galore”酿酒厂的计划也已经浮出水面。

目前在规划或建设阶段的大约有30个新酿酒厂，最具进展的项目包括爱丁堡的第四家酿酒厂，Ardgowan的酿酒厂，Elixir Distillers在艾雷岛的“现代”酿酒厂，再加上布朗拉、波特艾伦和罗斯班克酒厂的重生。下文将介绍今年开业的五家苏格兰威士忌酿酒厂：

ARDNAHOE DISTILLERY

2017年初，Stewart 成功地邀请到正在过着退休生活的酿酒大师Jim McEwan出来做Ardnahoe酒厂的掌门人，与建筑师Iain Hepburn一起共同监督着酒厂的工程。Jim McEwan曾是布赫拉迪酒厂的首席酿酒师，他不仅参与酿酒厂的设计和烈酒特色定位，还参与酒厂木桶的制作和熟成方式的选择。

酒厂将木制的发酵缸、灯泡型的蒸馏器、蠕虫缸进行陈列便于游客在酒厂的参观。业主亨特莱恩公司(Hunter Laing & Co.)希望通过一条发光的瀑布吸引从汝拉岛乘船来到这里的游客。Ardnahoe 酒厂在今年5月份的艾雷岛节对外开放，有兴趣的威友不妨去参观参观。

CABRACH DISTILLERY

Inverharroch农场传统的农庄建筑将被改造成一个“历史悠久”的威士忌酿酒厂和文化遗产中心。Cabrach酒厂一旦投入运营，它将使用19世纪20年代传统的威士忌酿造方法进行威士忌的蒸馏、熟成和装瓶，每年大约是15万瓶单一麦芽威士忌。

所有的原料将在当地采购，原酒将在四分之一桶中熟成，并在现场进行装瓶。文化中心将展示Cabrach酒厂的历史，包括早期的农场蒸馏、非法蒸馏的历史等等。

CLUTHA DISTILLERY

独立装瓶商道格拉斯﹒莱恩在2017年7月便透露其要建立一个价值千万英镑的酒厂，包括装瓶大厅、游客中心、威士忌档案以及总部设在格拉斯哥的太平洋码头开发区的计划。

该项目目前正处于规划的后期，虽然建设还没有开始，道格拉斯·莱恩坚信“Clutha酒厂能于今年建成，预计将于秋季开业。它将生产一种“专业的、高端的” 、“不同于传统的低地风格”的单一麦芽威士忌。

与其他酿酒厂不同，该酒厂不会推出熟陈时间低于6年的威士忌，这意味着我们至少还要等到2025年才能尝到他家的威士忌。

FALKIRK DISTILLERY

人们期待已久的Falkirk酒厂将于今年开业，这个项目花了将近10多年才实现。

家族经营的Falkirk威士忌酒厂早在2009年就获得了规划许可，并于2010年11月开始动工。直至今年，斯图尔特一家的梦想才成为现实。

Falkirk酿酒厂定于今年夏天开业，每年将生产高达75万升的烈酒，使用一个4.5吨的麦芽汁桶和两个来自斯佩塞卡波多拿克酒厂的蒸馏器。它旨在生产一种风格较轻的威士忌，在传统的铺地式仓库陈年。

LAGG DISTILLERY

艾伦在岛屿南端的第二家酿酒厂即将完工。该网站透露酒厂将生产一种重泥煤味的(50 ppm)的单一麦芽威士忌。这家酿酒厂将生产艾伦所有的泥煤味威士忌，而原有的罗克兰扎将生产无泥煤味的威士忌。Lagg酒厂的首批700桶单一麦芽威士忌已经出售给了那些渴望购买Lagg首批威士忌的粉丝了。