威士忌123 - 中国威士忌|雪茄烟网移动版

我当时在各种烈酒和酒吧贸易展览会的展位上工作。这场表演对饮料行业和消费者都开放，一个刚喝酒的人问白兰地和威士忌之间的区别。我解释说有很多区别，但是最大的区别是白兰地酒是由水果制成的，威士忌是由谷物制成的。他问：“威士忌要加入哪种谷物？” “不同的谷物会影响威士忌的口味吗？”

“为什么是。是的，他们愿意。”我回答。

威士忌101：大麦

最好的起点是传统的单一麦芽。从历史上讲，苏格兰和爱尔兰生产它们-日本和澳大利亚也生产它们。不管它们在哪里生产，这里的共同点是它们全部完全由大麦制成（美国单一麦芽只需要51％大麦）。比较来自苏格兰的轻质，未削皮的单一麦芽，例如格兰菲迪（Glenfiddich），日本单一麦芽，例如Nikka Miyagikyo和Knappogue Castle  ，您会发现它们都具有烤制，太妃糖味的谷物品质。当然，其他风味和质地也会随着它们的方法和环境因素而发挥作用。但是，它们确实具有该基准风味特征。

Knappogue城堡12年/摄影：Knappogue

玉米：波本威士忌和玉米威士忌

所有波本威士忌主要由玉米制成（至少51％）。这种风格的爱好者倾向于喜欢它，因为它具有香草和枫糖浆的甜味，浓郁的风味。随着进一步老化，它可以让位于令人愉悦的皮革质熟成。标为“玉米威士忌”的威士忌未老化，或在使用过的酒桶中老化。在这些威士忌中，由于几乎没有或没有桶装香气，因此您可以真正品尝到玉米的影响。富含糖浆的玉米糖的确在佐治亚州Moon和Mellow Corn这样的装瓶中发光。 还有更多……我们应该说–精致的Balcones True BlueBalcones。

Balcones True Blue 100Proof/图片来源：Balcones

黑麦复兴

最近的黑麦复兴吸引了那些想要在饮料中多吃些甜味和胡椒味，又不那么甜味的饮酒者。黑麦含量越高，威士忌味越浓。像波本威士忌和玉米一样，黑麦威士忌必须包含至少51％的黑麦，并且通常与麦芽大麦和其他谷物共享马比尔。在Old Overholt，Pikesville和Wild Turkey品尝经典的黑麦风味。一些酿酒师选择用高至100％的真正黑麦头的黑麦泥制作威士忌。他们喜欢威士忌超干，锋利而辛辣。像High West Rendezvous威士忌，Sonoma Rye威士忌，WhistlePig威士忌或Redemption发行的任何威士忌  都浮现在脑海。

Wild Turkey 101 Rye /图片来源：Wild Turkey

小麦：小麦波本威士忌和小麦威士忌

人们为什么会为Pappy Van Winkle疯狂呢？区别于其他波本威士忌的一件事是土豆泥中的小麦，它的确确实有点像带有蜂蜜的全麦面包（嘿，有些东西就像它们的味道一样。）但是，您不需要在Pappy上疯狂投放现金，以品尝小麦的波本威士忌。尝试使用任何种类的实心WL威勒波本威士忌（以最初将麦芽糖添加到土豆泥中的聪明人的名字来命名），如果找不到，则推荐使用ol'Maker's Mark或Rebel珍藏，将适合小麦的波本威士忌。

帕皮·范温克尔（Pappy Van Winkle）的家族储藏20年/照片来源：Old Rip Van Winkle Distillery

要获得完整的小麦经验，请选择麦芽汁中小麦比例很高（有时为100％）的小麦威士忌：伯恩海姆原始小麦，1792甜小麦或马斯特森的纯小麦威士忌。您也可以在池塘边旅行，寻找由90％小麦制成的Haig Club单谷物谷物。

非传统威士忌

由于您几乎可以用任何谷物制成威士忌，因此，一些酿酒厂都在使用替代原料，尤其是在美国。Koval制作了限量版的单桶小米和单桶拼写表情。小米的味道有点像八角茴香，而拼写更像草。从科瓦尔（Koval）和海盗（Corsair）推出了奶油浓密的燕麦威士忌。唯恐巨型的吉姆·比姆（Jim Beam）也为他们的Signature Craft波本威士忌系列涉猎替代谷物，以免您认为只是在手工艺蒸馏器上进行实验，并使用这些谷物作为玉米的口音。

Koval单桶小米威士忌/图片来源：Koval Distillery

除了燕麦以外，吉姆·比姆（Jim Beam）还使用了小黑麦（triticale）（小麦和黑麦的混合物）。使用这种谷物的威士忌趋于具有黑麦的辛辣味，带有更多的甜味和一些白垩的早餐谷物香气和风味。吉姆·比姆（Jim Beam）的招牌手工艺系列还尝试了糙米，它添加了更坚果的味道和更油腻的质感。这些风味通常需要一些时间来适应，但它们各有各的魅力。

四谷物威士忌

有时，品尝威士忌中谷物的最佳方法不是将多种口味集中在一个威士忌上，而是将其混合在一起。例如，来自Tuthilltown和AD Laws的Hudson在波本威士忌混合中采用了四谷物路线。黑麦的辛辣刺激了玉米的甜味，大麦的醇厚和小麦的谷物质地，而每一个谷物都通过与之共享麦芽糊而突出。

AD Laws四谷物波本威士忌直饮/图片来源：Law's Whiskey House

与往常一样，适应新威士忌的最佳方法是品尝它们。