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在提基（Tiki）佳能中，所有的饮料中，麦太（Mai Tai）是最经典，也最受滥用的饮料。首先，迈泰没有菠萝汁！也不是Day-Glo橙色，上面放着过分朗姆酒的朗姆酒。太多的度假村调酒师孵化出这种鸡尾酒的可憎之处，常常导致糖浆状，不可食用的混乱。然而，如果制作得当，Mai Tai是蒂基黄金时代的心脏平衡得当的杰作。实际上，它被许多爱好者广泛认为是完美的Tiki食谱-相对简单（按照Tiki食谱标准），但确实是永恒的。

为了纪念全国迈泰日，让我们讨论一下迈泰是什么，以及最重要的是，它不是什么。

MAITA'I ROA AE！

迈泰（Mai Tai）于1944年异军突起，不只是在波利尼西亚，而是在加利福尼亚州的奥克兰–维克多·贝杰隆（Victor Bergeron）的杰作，通常被称为“商人维克（Trader Vic）”。随着故事的发展，一位客人a了一口，大呼“ Maita'i roa ae！”，这是大溪地语的“最棒的！” 或“走出这个世界！” 在饮料的原始化身中，Trader Vic使用了来自牙买加的Wray＆Nephew 17Year Old的朗姆酒。在战后年代，Mai Tai变得如此流行，以至于短期内，几乎世界上所有的Wray＆Nephew 17供应都通过一百万个鸡尾酒吸管被愉快地消耗掉了。“原始的” Mai Tai的魅力是如此强大，以至于世界上剩余的几瓶Wray＆Nephew 17在拍卖行中以一瓶50,000美元的价格售出–它仍然是朗姆酒爱好者的圣杯。

随着所有Wray＆Nephew的消失，Vic转向了更实用的朗姆酒配方-混合了陈年的深色牙买加朗姆酒和陈年的马提尼克朗姆酒。最近，提基（Tiki）爱好者已经开始争论交易商维克（Trader Vic）使用的马提尼克岛朗姆酒是农杆菌（由新鲜的甘蔗汁制成）还是源自糖蜜的烈酒。尽管如此，提基（Tiki）专家还是认为，混合了牙买加老味和马提尼克岛的马可里可可气可口的鸡尾酒。

根据1944年原始食谱/照片制作的麦太太：马特·彼得雷克（Matt Pietrek）

如何制作原始的1944年迈泰啤酒

要求您当地的提基菲利人（Tikiphile）制作经典的1944年迈泰（Mai Tai），其配方如下所示：

– 1盎司柠檬汁
– 1/2盎司库拉索橙汁–
1/4盎司普通糖浆
– 1/4盎司1：1糖浆
– 1盎司牙买加朗姆酒
– 1盎司陈年马提尼克岛农酒朗姆酒

在冰上摇动所有食材，倒入双层老式玻璃杯中。用碎冰填充至边缘。装饰着用过的石灰壳（去皮朝上）和一小撮薄荷。

orgeat和简单糖浆的确切数量可以根据个人口味进行调整。您还可以尝试不同的朗姆酒，具体取决于您对牙买加“放克”的感觉。  Coruba Dark Rum可让您在Mai Tai取得一笔不错的预算。走向高档，Appleton Estate Rare Blend 12 Year在调酒师中颇受欢迎。如果您真的想带些时髦，那就去Mezan Jamaica XO吧。对于您的马提尼克岛农庄，请尝试使用Rhum Clement VSOP之类的东西。

重新夺回魔法

最近，Denizen Rum推出了他们的Merchant's Reserve，这是来自牙买加和马提尼克岛的朗姆酒的混合物。它是在与Tiki专家Martin Cate协商后专门创建的，以忠实于Trader Vic过渡到两朗姆酒混合时使用的风味。使用商人珍藏金时，您只需要倒2盎司即可。

虽然您可能会发现Mai Tai的变体，例如皇家Mai Tai（确实包含菠萝汁，但谁又知道什么）在野外，在坚硬的Tiki人群中，原始的1944 Mai Tai是镇上唯一的游戏。