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龙舌兰酒监管委员会（CRT）的任务是保护墨西哥最受欢迎的出口产品的完整性。它的密封保证了每瓶产品的质量。它的法律规定了严格的生产准则，并严格定义了烈酒的子类别-从布兰科（Blanco）到ExtraAñejo。预计在2018年，CRT会正式承认另一个这样的子类别：cristalino。到底是什么 究竟是谁的？是时候让外观更清晰了。

第一次“清除”AÑEJO：唐·朱利奥70

第一批可售的cristalino于2011年底以Don Julio 70的形式问世。发行以纪念该品牌成立70周年，当时该品牌被称为“AñejoClaro”。这对于整个行业的其他人来说都是头疼的问题。老化的龙舌兰酒如何“澄清”或澄清？

“ Don Julio 70开始于我们的Añejo，在美国白橡木桶中陈酿已经18个月了，”大师Distiller Enrique de Colsa解释说。“然后，产品经过木炭过滤过程，该过程将某些化合物的液体汽提，以恢复我们的布兰科中发现的龙舌兰，柑橘和植物的香气。” 这个想法是保留桶龄的减少的好处，同时使它经常带来的沉重的木材减到最少。根据de Colsa的说法，该过程会从成品中去除颜色，这只是意想不到的副作用。

蒸馏大师恩里克·德·科尔萨

以后发布

尽管出现了它，或者也许是因为它，但70仍然很受欢迎-这是Don Julio系列的永久成员。不甘示弱，几个竞争品牌很快就跳上了过滤网。每个骑行都有自己的分离点。其中最著名的是Maestro Dobel及其Diamante装瓶。该版本融合了额外的阿涅霍（añejo），阿涅霍（añejo）和reposado，称其为“世界上第一个清晰的多年龄龙舌兰酒”。可以肯定地说，是一个狭义的最高级。

2015年，Herradura推出了Ultra：añejo和Extraañejo，经过过滤，并添加了一些龙舌兰糖浆以增加甜度（和品牌知名度），从而进入竞争。

最新资料：VOLCAN DE MI TIERRA

本月，Mo悦轩尼诗（Moet Hennessy）标志着Volcan de Mi Tierra首次进军龙舌兰酒。该品牌从龙舌兰（Los Altos）（高地）和龙舌兰酒谷（低地）（龙舌兰）龙舌兰酒中蒸馏出的优质液体混合而成，该品牌上线时只有两个标签-布兰科（Blanco）和克里斯塔利诺（Cristalino）。这有什么不同？除了Glenmorangie和Hennessy的合作社之外，在旧的中性桶中进行额外老化之前，还会过滤añejo和多余añejo的70/30婚姻。蒸馏大师安娜·玛丽亚·罗梅罗（Ana Maria Romero）建议说，尽管最终产品倒了些许稻草色，但最终的过程是使口感而不是颜色或味道。

火山de Tierra Cristalino

失去的不仅仅是颜色？

这些示例中的每一个都向玻璃杯中引入了一些稍有不同的东西，为此，龙舌兰酒饮用者应该对此感到好奇。然而，并不是每个人都在购买它。“当您将龙舌兰酒陈化时，您会从橡木桶中获得最大的收获-您将获得单宁，颜色，香气，” El Tesoro的蒸馏大师卡洛斯·卡马雷纳（Carlos Camarena）解释说。“毕竟，您将使所有东西都通过活性炭过滤器吗？您正在剃光所有东西，不仅是颜色，还有味道。您[结束]带有一种非常中立的烈酒。因此，我的问题是“为什么要浪费时间老化产品，否则您将不剃须呢？””

值得一提的是，卡玛雷纳（Camarena）即使不是纯粹主义者也不算什么。他的龙舌兰被100％的tahona碾磨，并且他制作出行业中唯一经过蒸馏Proof的龙舌兰酒。这就是说，不要指望很快见到Crystal Clear El Tesoro。

未来是什么样子的

当CRT裁决迫在眉睫时，围绕cristalino的争议有望随着2018年的临近而加剧。有些人可能会将该类别视为一种玩世不恭的手段，以吸引伏特加苏打水套装。但是，这种立场淡化了一个可Proof的事实：这些液体比任何中性谷物酒精都具有更多的特性。de Colsa回忆说：“我们并不担心疏远[鉴赏家]，我们发明了这种款式时，我们相信他们会对创新产生兴趣，并对结合了两全其美的风味的产品产生了浓厚的兴趣。”

坦率地（闭眼）诚实地对待cristalino，您将对看到的内容感到惊讶。您可能不喜欢它，但是在2018年之后，您将必须学会尊重它。清楚地。

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