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本周特色鸡尾酒包含鸡蛋，考虑到复活节临近，这似乎很合适。鸡蛋象征着春天和肥沃，是庆祝这个季节比喝鸡尾酒更好的方式。在这方面，Pisco Sour会做得很好，并具有出色的日间饮用功能。

这种经典的鸡尾酒具有悠久的历史，和许多鸡尾酒一样，皮斯科酸酒的确切来源有些晦暗。最初是由一位名叫维克多·莫里斯（Victor Morris）的绅士而来的，他是一位前美国籍美国人，他于1903年移民到秘鲁，在铁路上工作。莫里斯（Morris）于1915年移居利马，开设了莫里斯酒吧（Morris'Bar），在那里他品尝了带有当地皮斯科风味的酸鸡尾酒。不久后，为莫里斯工作的调酒师就去了其他酒吧工作，并带着他们的食谱进一步推广了这种饮料。

不幸的是，莫里斯，当一个“鸡尾酒”配方发表在1903年题为书被发现信用为他发明了饮料最近反驳NUEVO曼努埃尔·COCINA一拉Criolla，这本书包含了饮料配方（翻译而来西班牙语），例如：“蛋清，一杯皮斯科酒，一茶匙细糖，一些石灰来打开您的胃口”。显然，这Proof了这种饮料在莫里斯声名claim起之前就已经存在。

照片来源：Cathrine Lindblom Gunasekara

皮斯科简介

首先，Pisco是一种白兰地。有两个声称拥有皮斯科起源的国家：智利和秘鲁。他们各自对生产皮斯科酒的“正确”方式有不同的解释，但都只使用葡萄汁，而不是像格拉巴酒生产那样的“必须”。在智利，他们通常使用三种葡萄品种（moscatel，tonaltal和pedro ximenez）。在秘鲁，它们使用八种，通常分为“芳香族”和“非芳香族”品种。前者由Moscatel，torontel，italia和albilla组成，其中quebranta，negra criolla，uvina和mollar代表后者。智利皮斯科酒可以多次蒸馏，然后用水还原至精制。秘鲁只能蒸馏一次，不能加水。最后，智利皮斯科可能已经陈年，但秘鲁皮斯科可能No.

如何制作皮斯科酸鸡尾酒

无论您选择在哪个国家/地区购买pesco，我们都建议使用未老化的装瓶。关于在您的Pisco Sour中使用柠檬或酸橙还有争议。由于秘鲁和智利使用的柑橘类型与美国使用的柑橘类型不同，因此我们将由您自行决定。柠檬将为鸡尾酒带来更甜，更明亮的风味，而酸橙将为饮料提供更多的酸味和苦味。

– 2盎司皮斯科（我们建议您使用La Diablada Pisco）
– 1盎司鲜榨柠檬或酸橙汁（我们是主要酸橙的一部分）
–¾盎司简单糖浆（等份的颗谷物状或超细糖水）
– 1蛋清
–几滴苦味（Amargo Chuncho或Angostura苦味）

将除苦味剂以外的所有成分添加到鸡尾酒搅拌器中。摇晃而不结冰，也称为“干摇”。这使蛋清又好又泡沫。打开振动筛，加冰，然后剧烈摇晃。过滤并倒入玻璃杯，小石块玻璃或鸡尾酒杯中。在饮料的顶部加少许苦味。您可以用牙签刺痛，以增加风味。

现在是时候制作您自己的Pisco Sour！