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本质上，所有威士忌都是由啤酒制成的。就是蒸馏酒的啤酒。这是循序渐进过程的基本阶段，其中谷物被转化为我们心爱的生命之水。如今，越来越多的酿酒师正在使用实际的啤酒。啤酒商将出售的啤酒以及付费顾客会喜欢的啤酒，被用作具有啤酒花和其他生香特征的独特，实验性威士忌的基础。

让我们从一些基本要点的快速概述开始。当麦芽汁（谷物，水和酵母的混合物）内发生发酵时，其结果称为洗涤。它也被称为蒸馏酒。它通常可在ABV的7％至10％之间饮用，尽管通常味道并不那么好。这是因为这种啤酒是专为过程的下一阶段而设计的，即蒸馏，而不是立即食用。

酿酒师会添加啤酒花，也许还会添加其他香料和口味。就此而言，他们可能会开始使用不同的谷物和酵母。那么，如果在蒸馏的起始点使用真正的成品啤酒而不是蒸馏酒的啤酒会发生什么呢？

啤酒厂

幸运的是，我们开始直接看到更多此类项目。实际上，在当今的手工艺世界中，越来越多的“酿酒厂”。这些公司生产啤酒和烈酒，为他们提供了使用前者制造后者的机会。

例如，看一下德克萨斯州的游侠溪。啤酒厂和酿酒厂拿来了比利时深色深色强麦酒La Bestia Aimable，并将其蒸馏成La Bestia Defavorable啤酒，他们称之为比利时白威士忌。并排采样啤酒和威士忌后，两者的鼻子几乎惊人地相似。这是从啤酒到威士忌如何传递风味和香气的真实展示。

精酿啤酒中的一些大人物也加入了烈酒比赛。20年前成立的Anchor Distilling Company只是Anchor Brewing的分支机构而已。在过去的三年中，两个部门合作进行了年度假期“圣诞节烈酒”发布活动，ADC将AB的浓郁，深色和辛辣的圣诞节麦芽酒蒸馏成白威士忌。

其他知名啤酒厂也出现在威士忌领域，即使他们尚未将其中一种珍贵的啤酒变成威士忌。例如，Ballast Point用酿酒商的麦芽大麦蒸馏出他们的Devil's Share单一麦芽。Rogue及其现在繁华的Rogue Spirits阵容也是如此。他们的“死家伙威士忌”是从与他们受欢迎的“死家伙啤酒”相同的三个麦芽中蒸馏而来的。他们还生产单一麦芽和黑麦威士忌，强调其谷物到玻璃农场的经营。Dogfish Head现在也经营着一家酿酒厂，希望他们在到目前为止一直专注于杜松子酒和伏特加酒之后才转向威士忌酒。

工艺合作

转向合作，Charbay Winery＆Distillery是另一个著名的例子。实际上，他们可能是第一个涉足该部门的人，开始使用pilsner蒸馏威士忌。即将发布第五个版本-第四个版本的使用期限为13.5年。他们还使用了Bear Republic的几种啤酒，包括Racer 5 IPA和Big Bear Stout，作为其他威士忌的基础。

精打细算的圣乔治·斯皮尔斯（St.George Spirits）的老派手艺也参与进来也就不足为奇了。酿酒大师兰斯·温特斯（Lance Winters）最初是一名酿酒师，他以内华达山脉的淡啤酒为基础，制作了单一麦芽麦芽威士忌以及其他各种实验和发布品。

总是有更多尝试

在其他地方，Catoctin Creek Distillery与弗吉尼亚州的邻居Heritage Brewing合作发行了限量版的Kings Mountain单麦芽酒。他们从Heritage的Kings Mountain Scotch Ale开始，然后将所得馏出物在该啤酒厂已经使用过的桶中陈化一年。产生的威士忌充满了啤酒花，麦芽，热情和香料。基本上，啤酒会随着额外的踢动而逐渐减少到其本质。确实是这样，这就是为什么这些实验性发行版在正确执行后会如此有趣。

在新泽西州，库珀河蒸馏酒厂生产了一系列由当地啤酒厂生产的限量版威士忌。其中包括来自费城圣本杰明酿造厂的六种产品，例如他们的圣本杰明单机IPA，以及与塔克霍酿造厂和飞鱼酿造厂的合作。

在美国成千上万的精酿啤酒厂和酿酒厂中，所有的人才都花在了这里，而这两个领域之间的融合越来越多，因此，在未来的几年中，人们对该领域的期望会更高。