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今天，我们就来聊聊麦卡伦，介绍一下这个单一麦芽威士忌豪门旗下的系列酒款。

说到威士忌，麦卡伦（The Macallan）一定是个不可绕过的名字。作为最具盛名的单一麦芽威士忌品牌之一，麦卡伦一直是收藏家和投资者竞逐的对象，几乎横扫了全球拍卖市场的所有榜单。

麦卡伦（Macallan）酒厂坐落在俯瞰靠近Graigella-chie的Spey的小山丘上，自从十八世纪末开始酿制威士忌酒。麦卡伦一再地在国际酒品大赛中夺标，因而赢得“纯麦威士忌酒中的劳斯莱斯”的美誉。从该公司与众不同的小型蒸馏器，遗迹用雪莉酒桶的陈年过程的种种原则坚持，麦卡伦刻意保留传统酿造方法，为成为散发雪莉酒香的威士忌代表之作。

麦卡伦（Macallan）绝对是威士忌里鼎鼎大名的厉害角色。威士忌著作《世界威士忌地图》评价麦卡伦是威士忌中的“一级庄”；著名评酒人 Michael Jackson 在《Malt Whisky Companion》一书中，也将麦卡伦评价为最高等级的单一麦芽威士忌。而在这全世界公认的威士忌评鉴圣经中，不仅对麦卡伦着墨最深，各年份的酒更获得极高评比，总平均高达92.1分以上。　　

麦卡伦蒸馏厂位于斯卑赛（Speyside），酒厂历史可上溯至1700年。1824年，政府立法颁发酿酒资质后，麦卡伦成为首批取得酒牌的酒厂之一。

毫不夸张地说，没有苏格兰就没有今天的威士忌，苏格兰是将威士忌发扬光大的神奇土地。苏格兰对这个世界贡献最大的就是两样东西：威士忌和高尔夫。他们白天打高尔夫，晚上喝威士忌，除此之外没别的事可做。

麦卡伦与其他当地酒厂最大的不同，在于其拥有当地最小的铜制蒸馏器（仅4公尺高），此外更为人津津乐道的，还有酒厂对于木桶选用的执拗，使用高比例的雪莉桶。正是这两点，令麦卡伦成为苏格兰老派风格单一麦芽威士忌的翘楚，以生产带有浓郁果香的甜美酒款而闻名。

36个蒸馏器分为三组，围绕成三个圆型均勻分布在蒸馏间内，展现了精密对称的协调性，一眼望去那种宏大壮阔呈现出来的气势令人不自禁的为之赞叹。

这是新蒸馏厂的精巧模型，模拟演示蒸馏过程。从这个模型可以看到，麦卡伦的新酒厂打破规则，将糖化槽、发酵槽、蒸馏室都放在同一个巨大的空间内。新酒厂24个铜制蒸馏器，犹如一滴滴金色酒液，均匀排列成一个又一个圆环，真是让强迫症也看得赏心悦目。

麦卡伦最有名的就是他们卓越强大的橡木桶资源。橡木桶是大学问。演示区有十来个不同形状、尺寸、类型的橡木桶。同样是桶，Butt、Puncheon、Hogshead、Barrel有什么区别？欧洲橡木桶与美国橡木桶的纹理又有什么差异？特别适合我这种经验匮乏的威士忌爱好者来好好学习。虽然价格不菲，但是几百多年来，麦卡伦始终坚持使用西班牙雪莉桶陈酿。　

麦卡伦的西班牙橡木桶供应商Tevasa 表示，红橡木的木材来自西班牙北部，送到赫雷兹经阳光曝晒，再由工匠以器具、水火加工，造出一个个橡木桶。所以说，雪莉桶和西班牙橡木，一直是麦卡伦的固定特色之一，也是麦卡伦不需要焦糖色着色的重要原因之一。　　

品尝麦卡伦高地纯麦芽威士忌12年，当饱满的桃红木色液体滋润