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19世纪以前，苏格兰和爱尔兰几乎是威士忌的代名词，在东亚几乎没有什么酒厂能与并轮。在当时的日本经济不景气的环境下，年仅22Year Old的竹鹤政孝被摄津酒造主管派往苏格兰，调查和学习威士忌的奥秘。

苏格兰威士忌

竹鹤政孝凭借着速写和应用化学的了解，很快的收集了许多苏格兰威士忌的详细资料并记录在了手札之中。由于其出色的化学知识，使得他能够比别人更能透彻分析威士忌酿造中的各种变化，而在同一时期的苏格兰却没有人能够做到这些。

竹鹤政孝

这本记载了许多苏格兰威士忌的手札，也正是竹鹤政孝能够获得成就的转折点。英国富首相曾经赞扬竹鹤政孝：他仅用了一支钢笔，就偷走了我国威士忌秘方。

 

回国之后，竹鹤政孝遇见了同样是日本威士忌的元老之一鸟井信治郎，鸟井信治郎是如今日本著名三得利株式会社的创始人，二人在日本威士忌发展的起点相互合作。在克服重重困难之后，竹鹤政孝开创了“余市“、”宫城峡”等威士忌品牌，而鸟井信治郎开创了“山崎”、“白州”等世界闻名的品牌。

 

然而二者追求的方向不同，竹鹤政孝追求的是苏格兰风格的威士忌，而鸟井信治郎偏向的是更适合于本土化的威士忌，最终二人成为了威士忌的竞争对手。

 

虽然说日本威士忌的酿造要求基本上与苏格兰威士忌一样，唯一不用的是，日本的蒸馏厂必须自给自足，各大酒厂之间不会转让存酒，这样就算是调和酒也是同根同源。日本威士忌还特别注意陈化过程和多样性的酒桶材质，雪梨桶、波本桶、水楢桶等等，都能给威士忌带来不同的香气。

借鉴学习是一种进步，然而日本这种做法也造福了世界人民，但是却对传统工厂造成了一定的打击，你怎么看待这样的行为？